Resep Sambal Bacang Sederhana Spesial Pedas Khas Palembang Asli Enak. Sambal bacang atau sanggup diganti buah kuweni atau kueni atau kuwini ataupun mangga kuweni, dan sanggup juga diganti dengan buah kemang. Sambal Khas Palembang, Sumatera Selatan SUMSEL ini rasanya pedas, asam, asin dan cantik empat rasa menjadi satu. Sambal bacang berasal dari kawasan Palembang Sumatera Selatan, sehingga terkadang didaerah lain mungkin jarang ada yang membuatnya. Kalau
resep sambal mangga muda atau sambal mangga bau tanah banyak. Malah telah dibisniskan dengan perjuangan rumah makan atau restoran biasanya sebagai sobat makan ikan goreng, ayam goreng, atau seafood goreng atau masakan laut.
Menurut situs Wikipedia. Bacang ialah nama sejenis pohon buah yang masih sekerabat dengan buah mangga. Orang sering menyebut buahnya sebagai bacang, ambacang (Min.), embacang, mbacang, mangga bacang, atau pakel. Juga dikenal dengan aneka nama kawasan menyerupai limus (Sd.), asam hambawang (Banjar), macang atau machang (Malaysia), maa chang, ma chae atau ma mut (Thailand), la mot (Myanmar) dll. Dalam bahasa Inggris disebut bachang atau horse mango, sementara nama ilmiahnya ialah Mangifera foetida Lour.
 |
| Gambar Sambal Bacang Asam Pedas Manis |
Bacang (Mangifera foetida) ialah salah satu jenis buah yang masih satu kerabat dengan mangga yang dikenal mempunyai aroma yang wangi khas dan menyerupai dengan Kweni (Mangifera odorata), Juga masih kerabat dengan Kemang (Mangifera kemanga).
Asal usulnya berbeda dengan mangga, bacang belum mengalami proses seleksi yang jauh, sehingga lebih bermacam-macam dan kurang mempunyai sifat-sifat yang disukai orang.
Bacang ditemukan tumbuh liar di hutan-hutan di Semenanjung Malaya, Sumatra dan Borneo. Sejak dahulu, pohon ini telah dibudidayakan secara luas di wilayah tersebut, yang kemudian menyebar pula ke daerah-daerah sekitarnya menyerupai ke wilayah Indocina dan Tenasserim selatan di Burma, dan ke Filipina. Di Jawa jenis ini juga telah ditanam lama, dan bahkan sebagiannya telah meliar pula.
Bacang berkerabat dekat, dan kadang kala dikelirukan dengan kuweni. Yang belakangan ini mempunyai rasa dan keharuman yang lebih halus, sehingga banyak disukai orang.
Di Kalimantan juga dikenal kerabat dekatnya yang disebut asam payang (Mangifera pajang). Jenis endemik Kalimantan ini berbuah lebih besar, berkulit lebih tebal, cantik asam, dan baunya tidak begitu menyengat.
Hasil dan Kegunaan Bacang terutama ditanam untuk buahnya, yang biasa dimakan dalam keadaan segar jikalau masak. Wanginya yang khas menimbulkan buah ini digemari sebagai adonan minuman atau es, meski masih kalah kualitas jikalau dibandingkan dengan kuweni (Mangifera odorata).
Getah bacang yang gatal juga terdapat pada buahnya; akan tetapi jikalau masak, getah ini terbatas berada hanya pada kulitnya. Dengan demikian buah bacang perlu dikupas agak tebal, supaya getah itu tidak melukai lisan dan bibir dan mengakibatkan bengkak-bengkak dan rasa terbakar. Getah bacang hendaknya dicuci dahulu, gres sanggup dimanfaatkan sebagai rujak. Buah bacang yang muda biasanya direndam dalam air garam, sehabis dikupas dan dipotong-potong, biar sanggup dijadikan rujak atau asinan. Di Kalimantan Timur, bacang juga kerap dipakai sebagai asam dalam menciptakan sambal.
Kayu bacang tidak begitu baik kualitasnya, namun kadang kala dimanfaatkan dalam konstruksi ringan di dalam rumah. Khasiat dan manfaat daunnya sanggup dipakai sebagai penurun demam, dan bijinya untuk mengobati penyakit jamur, kudis dan eksem. Getahnya untuk memperdalam gambar tato tradisional.
Nilai gizi buah bacang dalam 100 gram, bacang yang sudah matang mengandung kalori 98 gram, protein 1,4%, lemaknya cukup sedikit, yakni 0,2 %. Air yang terkandung juga cukup banyak, yakni 72,5%. Bagi orang yang ingin langsing/kurus, sanggup menimbulkan bacang sebagai sajian diet-nya. Sambal bacang, tambahan hidangan musiman khas Palembang. Tekstur sambal menjadi cukup lengket dan rasanya hampir sama dengan makan rujak. Sambal ini sangat yummy dinikmati dengan nasi dan lauk. Berikut belakang layar kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi sambal bacang pedas, asin, asem, cantik sedap lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) secara gampang dan praktis.
RESEP SAMBAL BACANG
BAHAN : - 1 sdm terasi/caluk
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- 1 buah Bacang/ kueni yang agak matang
- Sedikit gula merah.
CARA MEMBUAT SAMBAL BACANG : - Terasi digongseng (disangrai) tanpa minyak, sampai matang
- Haluskan cabe, adonan terasi dan gula secukupnya sampai halus
- Cacah/cincang/ serut kueni atau bacang, masukan dalam sambal terasi
- Tambahkan gula merah secukupnya
- Aduk sampai merata,
TIPS & TRICKS : - Kupas buahnya bacang/kueni agak tebal biar getahnya hilang kemudian cincang kasar.
- Sambal Bacang/Kueni ini yummy disantap bersama Nasi hangat dan Pindang Khas Palembang/Sumsel.
