Cara Menciptakan Lontong Kikil Sapi Surabaya

Resep Lontong Kikil Sapi Surabaya Sederhana Spesial Pedas Asli Enak. Lontong kikil sapi banyak dijual keliling oleh Abang-abang dan Mas-mas, pada zaman dulu dipikul dan kini didorong pakai gerobak rombong, ada juga yang pakai sepeda motor untuk menjajahkan keliling komplek perumahan, perkantoran, sekolah, pasar, dll, ada juga yang dijual di warung yang khusus menjual lontong kikil komplit dan gulai lengkap banyak tersebar di kota Surabaya, Jawa Timur dan sekitarnya, sepeti lontong kikil Waru, Sidoarjo, dll. Harga lontong kikil daging sapi paling mahal diantara semua jenis masakan masakan lontong di Indonesia, hal ini dikarenakan dari mahalnya harga kaki sapi. Jika ke Suroboyo kurang afdol bila tidak menikmati lontong kikil sapi ini dan juga jangan lupa menyantap lontong balap Surabaya yang tidak kalah enaknya.

Gambar Lontong Kikil Sapi Surabaya

Menurut situs Wikipedia. Lontong kikil yakni masakan tradisional yang terdiri dari lontong dan kikil sapi (kaki sapi), cara menghidangkan atau penyajiannya yakni dengan mangkok atau dengan piring, lontong dipotong-potong kecil kemudian kikil dituangkan bersama kuah yang panas, dan dimakan dalam keadaan hangat. Lontong kikil sapi atau lontong kaki sapi ada yang khas Surabaya dan ada juga lontong kikil sapi khas Lamongan.

Masakan kikil ini berasa pedas alasannya kikil banyak mengandung merica dan cabe, masakan kikil ini banyak dipercaya oleh laki-laki sebagai masakan yang sanggup menjaga kejantanannya semoga selalu siap tempur dan memperkuat stamina laki-laki. Tim CaraBuatResep Jalan-jalan memperhatikan masakan lontong kikil sapi ini tanpa santan berkuah rempah tapi tidak bening dan ada juga lontong kikil sapi kuah santan pedas merah. Kalau dilihat digambarnya menyerupai kuah pindang tulang dan kuah sop.

Kikil yang baik dari kaki sapi bab bawah yaitu kuku yang dikupas dan sekitarnya, kaki sapi dipanggang dan dihilangkan bulunya dengan jalan di cukur, sehabis itu dipotong-potong ukuran kecil dan dimasak dalam kuah yang dicampur dengan bumbu. Masakan kikil ini agak kental alasannya kaki sapi banyak mengandung kolagen di mana kolagen ini akan mencair dikala dipanaskan dan akan menjadi menyerupai gel kalau dibiarkan dingin.

Di warung kikil Pak Said ini, kikil, bab dari kaki sapi sanggup menjadi menu istimewa. Potongan kikilnya besar-besar, lembut dan empuk hingga orang manula dengan gigi ompong sanggup menggigit dan menyantapnya, kuahnya kental tapi tidak menciptakan enek. Bumbu kikil terasa di semua bab kikil. Muhammad Said, pemilik warung yang melekat persis di dinding pabrik korek api ini telah berjualan Lontong Kikil semenjak tahun 1975.

Kelezatan lontong dan Kikil Sapi yang kenyil-kenyil ini akan terasa lebih nikmat kalau ditambah sedikit kecap bagus dan perasan air jeruk serta sambal akan menambah masakan ini menjadi lezat.

Alamat Lontong Kikil Sapi Pak Said Sepanjang Jl Raya Pagesangan (warung melekat di Pabrik Korek Pakabaya) Surabaya Telp 031-7884033. Bila Anda sedang ke Surabaya usahakan mampir ke warung lontong kikil sapi Sepanjang ini. Bagi Anda yang belum sempat berkunjung ke Surabaya, Jawa Timur tidak perlu khawatir alasannya Blog CaraBuatResep.blogspot.com akan membagikan resepi lontong kikil sapi Surabaya yang sedap dan istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang gampang dan praktis.

RESEP LONTONG KIKIL SURABAYA

BAHAN :

• 1/2 kg kikil sapi yang sudah bersih
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun jeruk purut
• 2 bh serai, memarkan
• 1/2 sdt merica bubuk

BUMBU HALUS :

• 15 bh bawang merah
• 10 bh bawang putih
• 4 btr kemiri sangrai
• 2 bh cabai merah, buang bijinya
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 5 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 2 cm kunci
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

• Lontong
• Daun bawang
• Jeruk nipis
• Sambal miri/terasi
• Petis

CARA MEMASAK LONTONG KIKIL SURABAYA :

1. Rebus kikil hingga empuk beserta daun jeruk, serai. Kalau sudah lunak, potong -potong sesuai selera. Saring air kaldu kikil, masukkan kembali kikilnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Sisihkan.
3. Panaskan kembali kaldu kikil, masukkan bumbu tumisan tadi,aduk rata. Tambahkan garam, merica dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga meresap dan mendidih. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan materi pemanis plus kerupuk.

Cara Menciptakan Petis Udang Dan Ikan

Resep Petis Udang dan Ikan Sederhana Spesial Asli Enak. Petis terbuat dari ikan, kupang dan udang bahkan dari daging sapi atau petis sapi. Petis ini masih termasuk atau tergolong bumbu penyedap rasa aneka kuliner dan kuliner di Indonesia sama halnya dengan terasi yang sanggup melezatkan banyak sekali kuliner tradisional nusantara khususnya petis ini lebih dikenal di pulau Jawa dan Bali.

Apa itu petis?. Petis yaitu kuliner Indonesia yang dibentuk dari produk sampingan dari perbulan ikan yang dijual matang dalam jumlah besar (biasanya dari ikan pindang, kupang, atau udang) cairan sisa perebusan ikan dipanasi hingga cairan kuah menjadi kental menyerupai saus yang lebih padat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah gula batok. Ini menimbulkan warnanya menjadi cokelat pekat cenderung hitam dan rasanya manis. Petis udang dikenal sebagai kuliner khas Sidoarjo, sedangkan Madura paling populer enak yaitu petis ikan Pancetan Pasongsongan, Sumenep, Madura, selain itu ada petis ikan Tuban.

Gambar Petis Ikan dan Petis Udang

Selain udang dan kupang, di (Boyolali), Jawa Tengah, Indonesia, yang diketahui merupakan wilayah penghasil produk berbahan baku sapi menyerupai susu segar, dendeng, abon, kulit dan rambak (kerupuk yang dibentuk dari kulit sapi), dikenal juga petis sapi. Yaitu petis yang terbuat dari hasil sampingan dalam proses pembuatan dendeng dan abon sapi. Aroma 'amis' petis yang dihasilkan tentu berbeda antara petis udang, petis kupang, dengan petis sapi.

Berbeda dengan terasi yang dikenal dan dikonsumsi oleh penduduk Asia Tenggara umumnya, petis nampaknya hanya dikenal di Indonesia. Hampir semua negara di Asia tenggara, menyerupai Indonesia, Malaysia, Singapura, Thailand, Vietnam, Filipina mengenal terasi dengan variasi bentuk sediaan, kering, lembap atau setengah basah, dan nama. Namun aroma yang keluar dari terasi hasil olahan negara-negara tersebut sama.

Petis biasa digunakan sebagai penyedap (seasoning) pada beberapa kuliner menyerupai rujak (cingur, gobet, manis), kupang lontong (Sidoarjo), semanggi (Surabaya), lontong balap (Wonokromo, nama tempat di Surabaya), tahu campur (Lamongan), tahu tek (Lamongan), atau campor (Madura). Tahu petis atau petis tahu di Surabaya termasuk hidangan yang paling favorit, kupat tahu petis Singaparna Bandung juga mantap. telur cit bumbu petis khas Banyuwangi, dibentuk sambal petis pedas juga lezat, dll.

Di Indonesia banyak macam petis yaitu petis udang, petis ikan tuna. petis lorjuk dll. di madura yang populer yaitu petis ikan tuna dan petis lorjuk. Petis Madura merupakan produk unggulan khas pulau madura yang mana petis ini terbuat dari sari ikan pilihan dan di campur dengan rempah rempah pilihan menurut resep orisinil madura.

Petis Madura mempunyai keunikan dan ciri khas tersendiri yaitu rasanya cenderung asin, mempunya tampilan yang cenderung cerah dan warnanya lebih merah kecoklatan.

Madura merupakan salah satu pulau penghasil Petis yang cukup terkenal. Bahan pangan yang biasa dijadikan sebagai bumbu rujak ini diproduksi di beberapa tempat. Di Pamekasan misalnya, pabrik Petis yang cukup populer ada di Desa Konang Kec. Galis, dan Kec. Pasean.

Petis yaitu semacam saus khas Indonesia dari wilayah Jawa Timur yang menonjolkan rasa dan aroma udang. Meskipun petis menonjolkan rasa dan aroma udang tetapi tolong-menolong petis merupakan hasil sampingan pengolahan tak melulu dari udang tetapi juga sanggup dibentuk dari kupang dan ikan lainnya. Bahkan di Boyolali, Jawa tengah, terdapat petis tetapi berasal dari hasil sampingan olahan sapi.

Boyolali sebagai penghasil produk berbahan baku sapi menyerupai susu segar, dendeng, abon, kulit dan rambak (kerupuk yang dibentuk dari kulit sapi), dikenal juga petis sapi. Yaitu petis yang terbuat dari hasil sampingan dalam proses pembuatan dendeng dan abon sapi. Aroma ‘amis’ petis yang dihasilkan tentu berbeda antara petis berbahan baku udang/kupang dengan petis sapi. Bahan lain yang ditambahkan pada petis ialah karamel gula merah sehingga pada umumnya petis berwarna cokelat kehitaman.

Berbeda dengan "saudara" nya yang berjuluk "terasi", hingga ketika ini petis hanya dikenal di Indonesias saja. Sedangkan terasi dikenal di hampir semua negara di Asia Tenggara, menyerupai Indonesia, Malaysia, Singapura, Las, Thailand, Vietnam dan Filipina. Di negara-negara tersebut, terasi tersedia dengan banyak sekali variasi namun rasa dan aroma yang keluar dari terasi tetap sama, yaitu udang.

Di pasaran terdapat 2 jenis petis, yaitu petis untuk rujakan yang berwarna kecokelatan yang biasanya dijual kiloan dan petis hitam yang biasanya dijual dalam cup.

Petis rujakan di Jawa Timur biasanya digunakan untuk gabungan makanan-makanan tradisional, menyerupai rujak cingur, kupang, semanggi, lontong balap, tahu campur dan tahu tek, sedangkan petis hitam biasanya diperlakukan sebagai saus khususnya untuk tahu goreng. Penggunaan petis hitam untuk kuliner khas yang disebutkan di atas kurang pas dan sanggup mengurangi cita rasa. Itu sebabnya ketika seorang mencar ilmu menciptakan kuliner khas Jawa Timur sering kecewa lantaran rasanya tak menyerupai dengan rasa aslinya.

Petis rujakan sanggup dibentuk dengan cara yang amat sangat sederhana dengan materi baku yang mudah didapat, yaitu dengan merebus kulit/kepala udang bahkan dalam keadaan darurat, menyerupai di luar negeri, petis rujakan sanggup dibentuk hanya dengan terasi. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi petis udang dan ikan hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple mudah dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka petis gabungan komplemen atau bumbu petis untuk melezatkan masakan, baik dalam bentuk warung makan, rumah makan, dan restoran aneka bumbu petis.

RESEP PETIS RUJAKAN

BAHAN :

• 250 gram kulit atau kepala udang atau kupang. (Jika materi ini tidak tersedia, sanggup digantikan terasi udang sebanyak 30 gram)
• Gula merah sesuai selera
• Garam sesuai selera
• 2 sdm tepung maizena/tapioka

CARA MEMBUAT PETIS RUJAKAN :

1. Rebus materi baku dengan air hingga mendidih. Tunggu hingga permukaan air tersisa setengah dari ketinggian awal. pisahkan air larutan materi baku dengan sisa rebusan dengan cara penyaringan.
2. Rebus kembali larutan materi baku, tambahkan gula merah dan garam sesuai selera. Sementara larutan materi baku mendidih, larutkan tepung maizena/tapioka dengan air dingin, aduk hingga rata.
3. Tuangkan larutan tepung maizena/tapioka ke dalam larutan materi baku yang mendidih, aduk-aduk hingga mengental. dinginakan dan petis rujakan siap dipergunakan

RESEP PETIS HITAM

Pembuatan petis hitam sedikit lebih rumit dibandingkan petis rujakan tetapi tidak membutuhkan alat dan keahlian khusus. Hanya saja perlu ketelatenan dalam pembuatannya, lantaran jikalau memproduksi dalam kapasitas banyak membutuhkan waktu yang cukup usang dan proses yang tidak sebentar. Berikut ini yaitu proses pembuatan petis hitam dalam skala rumah tangga dengan materi baku sebagai berikut.

BAHAN :

• 250 gram kepala/kulit udang
• 10 gram kunyit
• 10 gram jahe
• 1 batang sereh
• 10 biji cabai merah tw tanpa biji
• 10 biji bawang merah
• 3 siung putih
• Garam, secukupnya
• 1 lembar daun kunyit
• Pengawet kuliner : borak/pijer (ilegal) atau formalin (ilegal) atau benzoat (legal)

CARA MEMBUAT PETIS HITAM :

1. Cuci higienis kepala dan kulit udang. Lalu blender kepala udang dan kulit udang dengan air sedikit hingga halus. Kemudian disaring. Ampasnya diberi air lagi sedikit, peras lagi, terus diulang hingga air perasan jernih (mirip kalau kita memeras santan). Sisihkan.
2. Haluskan kunyit, jahe, sereh, cabe, bawang merah, bawang putih, garam. Sementara daun kunyit dirajang halus. Tumis bumbu halus dan daun kunyit hingga harum, tambahkan air perasan udang tadi, masak hingga kental. tambahkan pengawet kuliner sesuai aturan.

Cara Menciptakan Minuman Sinom Temulawak Kunyit Madu Segar

Resep Minuman Sinom Temulawak Segar Sederhana Spesial Jamu Herbal Asli Enak. Sinom ialah nama lain dari daun asam muda. Di Jawa Timur, khususnya Surabaya dan sekitarnya, sinom asem menjadi materi dasar minuman segar tradisional dengan nama sama sebagai pendamping sajian khas lontong balap dan sajian maritim ( seafood ). Karena ketersediaan daun asam muda sangat terbatas pada awal isu terkini penghujan dan waktu tertentu. Maka, para pembuat sinom menggantinya dengan buah asam bau tanah yang diawetkan. Bisa juga menggunakan buah asam masak yang bau tanah dan baik.

Gambar Minuman Sinom Temulawak Kunyit

Minuman segar sinom atau jamu sinom sehat ialah minuman herbal istimewa yang mempunyai kegunaan bagi kesehatan alasannya mengandung : temulawak, kapulaga, kayu manis, kunyit, gula jawa, gula pasir dan materi alami lainnya ibarat embel-embel madu yang berguna sekali bagi tubuh.

KHASIAT DAN MANFAAT MINUMAN SINOM :

1. Minuman segar yang menyehatkan
2. Mengurangi kadar racun dalam sajian laut
3. Membantu upaya pemulihan kesehatan penderita Hepatitis C (sakit kuning)
4. Mengurangi radang sakit lambung (maag).
5. Meningkatkan nafsu makan

Berikut diam-diam kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi sinom temulawak kunyit madu jamu alami lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka jamu atau aneka minuman sehat yang mempunyai kegunaan dan bermanfaat untuk kesehatan manusia.

RESEP MINUMAN SINOM ISTIMEWA

BAHAN :

• 1/2 ons umbi temulawak segar dan bersih
• 1/4 ons umbi kunyit segar dan bersih
• 1 sendok kapulaga
• 1/4 ons kayu manis
• 1 0ns daun asam muda segar dan higienis atau 1/4 ons buah asam tua
• 1/4 sdt bubuk pala
• 3 ons gula merah
• 1 ons gula pasir
• 3-4 ltr air minum

CARA MEMBUAT MINUMAN SINOM :

1. Semua materi umbi diiris tipis.
2. Kapulaga diremas hingga keluar biji.
3. Masukkan materi sekaligus dalam air.
4. Masak dengan api sedang setidaknya 2 kali matang.
5. Dinginkan hasil rebus di atas sekitar 2 - 3 jam, saring dengan saringan teh biar sisa materi terpisah dan masukkan ke dalam botol kaca (hindari pemakaian botol plastik) biar minuman sinom tahan usang berbulan-bulan dan masukkan ke lemari pendingin. Jika ingin dikonsumsi pribadi dapat dicampur dengan es batu.