Cara Menciptakan Selat Solo Mbak Lies Asli

Resep Selat Solo Sederhana Spesial Asli Enak. Kuliner khas Solo ini banyak ditemui di warung makan yang terdapat di kota Solo dan sekitarnya. Ada beberapa kuliner selat solo yang paling enak dan populer di Solo sebagai steaknya wong Solo, sebut saja diantaranya resep selat solo Mba Lies dengan galantin, resep selat solo Viens atau Vien, resep selat solo daging sajian sedap, resep selat solo galantin, resep selat solo Farah Quinn, resep selat solo Mbak Vien's, dengan kuah segar, selat solo NCC, JTT, Diah Didi, Cookpad, dll. Galantin terkadang diganti daging sapi dipotong menyerupai steak sanggup juga pakai daging ayam untuk resep selat solo ayam.

Gambar Selat Solo Daging Kuah Segar

Menurut situs Wikipedia. Selat solo yaitu kuliner tradisional orisinil dari Solo, Surakarta, JATENG yang isinya wortel, buncis, ketimun, kentang goreng, selada, telur kecap, dan daging sanggup diganti galantin atau galantine, yang disiram dengan kuah semur plus ditambahkan mayones homemade yang rasanya kecut segar. Di beberapa restoran atau restaurant atau cafe resto atau daerah makan atau warung selat, Selat Solo biasanya diberi irisan daging.

Salad atau Selat, masakan selat Solo ini merupakan penyesuaian dari bistik ( beef steak ) versi Belanda di masa kolonial, bukan salad menyerupai yang biasa muncul dalam sajian kuliner Eropa. Selat Solo atau steak orang Solo dimakan di antara sehabis makan siang hingga sore hari. Sebab Selat Solo memang dimakan untuk gadon ( tidak memakai nasi ), jadi hanya untuk kuliner selingan saja. Orang di luar Solo kerap menyebutnya “ Selat Solo ”, tapi penduduk orisinil cukup menyebutnya “ selat ”.

Sejarah asal permintaan mula masakan ini yaitu salad yang dihidangkan untuk keluarga keraton yang diadaptasi dengan cita rasa pribumi dan Pura Mangkunegaran merupakan sumber dari banyak sekali sajian peranakan Jawa-Belanda ini.

Hidangan ini berisi kentang, wortel, buncis, tomat, galantine / daging sapi, telur rebus, daun selada, mentimun dan mosterd atau saus mustard. Mosterd itu bahasa Belanda, bahasa Inggrisnya, mustard. Banyak juga yang mengira kalau saus ini yaitu mayonnaise. Padahal nggak tuh. Bikinnya dari kuning telur rebus dengan sedikit kentang tumbuk ditambah bumbu-bumbu. Kuah selat rasanya manis, menyerupai kuah semur. Makara kalau dihidangkan rasanya perpaduan antara gurih, segar, cantik dan sedikit asam. Sajian khas yang semakin menampakkan sisi “ peranakan ” Jawa-Belanda yang kental.

Ada dua jenis selat, selat daging yang isinya terdiri dari daging sapi iris dimasak menyerupai semur dan selat galantine. Di Solo, istilah galantin sudah menjadi agak jauh dari galantine yang dikenal secara internasional di dunia kuliner. Galantine yaitu sajian Prancis yang dikenal dengan nama ayam kodok ( stuffed chicken ), yaitu ayam yang dihilangkan tulang dari dagingnya. Galantine Solo lain bentuknya, daging ayamnya dicincang dan dibumbui, dicampur sedikit tepung panir dan telur, kemudian dibungkus dengan daun pisang menyerupai lontong kemudian dikukus.

Hidangan tradisional orisinil kota Solo-Jawa Tengah ini sangat nikmat dan segar. Sajian yang terdiri dari buncis, wortel dan telur yang direbus dan dilengkapi dengan semur daging sapi yang lembut dan empuk. Tak lupa saus dan acar yang menciptakan sajian ini begitu segar dan lezat. Kentang goreng sebagai karbohidratnya juga tak ketinggalan melengkapi sajian sehat hari ini. Berikut kumpulan belakang layar aneka kreasi dan variasi olahan resepi selat solo sajian sedap istimewa keluarga Nugraha lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis warung selat.

RESEP SELAT SOLO DAGING

BAHAN :

• 500 gram daging has dalam utuh
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1.000 ml air
• 3 sdm margarin, untuk menumis

BUMBU PERENDAM, ADUK RATA :

• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdm kecap manis

BAHAN SAUS :

• 4 butir telur, rebus, ambil cuilan kuningnya, haluskan
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka
• 1/4 sdt mustard

BAHAN ACAR SELAT SOLO :

• 1 butir telur, rebus, ambil cuilan kuningnya, haluskan
• 50 gram ketimun, buang biji, potong kotak 1x1 cm
• 50 gram wortel, potong kotak 1x1 cm
• 2 butir bawang merah, potong 2 bagian
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt cuka

BAHAN PELENGKAP :

• 50 gram buncis, potong 3 cm, rebus
• 75 gram wortel, potong 3 cm, rebus
• 200 gram kentang, potong wedges dan goreng berkulit
• 3 butir telur, rebus, potong-potong

CARA MEMASAK SELAT SOLO :

1. Lumuri daging dengan bumbu perendam. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Cara Membuat Acar Selat Solo : campur rata kuning telur, ketimun, wortel, dan bawang merah. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cuka. Aduk rata. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
3. Panaskan margarin. Masukkan daging yang sudah direndam. Aduk hingga berubah warna. Angkat kemudian potong tebal 1cm. Sisihkan.
4. Panaskan sisa margarin. Masukkan bawang merah. Tumis hingga harum. Tambahkan tomat. Aduk hingga layu.
5. Tuang air. Masak hingga mendidih. Masukkan potongan daging, kecap cantik , kecap inggris, dan pala bubuk. Aduk rata.
6. Rebus hingga matang dan bumbu meresap.
7. Cara Membuat Saus Mustard Untuk Selat Solo : aduk rata telur, garam,merica bubuk, gula pasir, cuka, dan mustard.
8. Sajikan selat solo dengan acar, saus, dan pelengkapnya untuk 6 porsi.

RESEP SELAT SOLO GALANTIN KUAH SEGAR

Menurut MCC Homemade yang telah share resep selat galantine, versinya di blog usahanya Zahra Catering. Kalau tidak mau ribet, katanya, galantine sanggup diganti dengan daging sapi has dalam menyerupai pada resep selat solo sajian sedap diatas.

BAHAN SAYUR REBUS, IRIS MEMANJANG :

• Buncis
• Wortel
• Kentang

BAHAN TELUR PINDANG COKLAT :

• Telur rebus kupas
• Kecap manis
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Masak telur dengan semua bumbu-bumbu diatas hingga berwarna coklat

BAHAN GALANTINE :

• 300 gram ayam cincang / daging sapi cincang
• 50 gram tepung panir / 3 lembar roti tawar
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur, kocok
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT GALANTINE :

1. Campur semua bahan, uleni hingga rata
2. Gulung memanjang dengan daun pisang atau plastik wrap ( menyerupai lontong )
3. Kukus hingga matang

BAHAN KUAH :

• 500 ml kaldu daging sapi
• 250 ml air
• 1 sdm margarine untuk menumis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 bawang Bombay, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 1 sdt merica
• 1 buah pala, potong kecil-kecil
• 4 biji cengkeh
• 7 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 2 tangkup gula jawa, sisir halus
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT KUAH SELAT SOLO :

1. Tumis bawang putih , bawang Bombay dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan air kaldu, merica, pala, cengkeh, kecap manis, gula pasir, gula Jawa, garam dan tambahkan air.
3. Masak hingga kuah mendidih.

RESEP MUSTARD SELAT SOLO

BAHAN MOSTERD :

• 200 ml air
• 4 butir kuning telur rebus, haluskan
• 2 sdm kentang tumbuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm margarine
• 2 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT MUSTRAD SELAT SOLO :

1. Campur semua materi ( sanggup dengan blender ), kecuali margarine, hingga tercampur rata.
2. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup dan kental, angkat
3. Masukkan margarine, aduk hingga rata, dinginkan.

CARA PENYAJIAN :

1. Di atas piring saji atur wortel, buncis, ketimun, kentang, irisan tomat, galantine dan telur dalam piring, tuang mosterd di atas daun selada, siram dengan kuah selat, taburi dengan bawang goreng.
2. Sajikan.

Cara Menciptakan Mustard Sauce Sendiri

Resep Mustard Sauce Homemade Rumahan Sederhana Spesial Buatan Sendiri Asli Enak. Saus mustard instan atau moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau saus berwarna kuning namanya mustard kuning klasik (yellow mustard) atau mustard warna kuning kecoklatan dengan rasa tajam, dibentuk dari biji moster yang dihaluskan sebelum diencerkan dengan air, cuka dan ditambah bahan-bahan lain menyerupai tepung. Bebeda materi dengan cara menciptakan mustard untuk selat Solo. Artikel ini hanya membahas proses pegolahan mustard menjadi saos atau saus mustard tidak membahas cara menciptakan mustard oil atau minyak mustard, Insha Allah kapan-kapan dibahas.

Gambar Mustard Sauce Homemade

Menurut situs Wikipedia. Moster atau mustar (dalam bahasa Belanda mosterd; dalam bahasa Inggris mustard) yaitu salah satu rempah-rempah yang berasal dari biji tumbuhan sesawi (beberapa jenis Brassica dan Sinapis) yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah bahan-bahan lain. Rempah ini mempunyai rasa agak pedas dan agak menyengat di pengecap dan langit-langit verbal yang agak menyerupai dengan wasabi. Moster telah usang menjadi penyedap dalam khazanah boga Eropa.

Jenis moster tergantung dari materi bakunya. Sumber moster yaitu biji tumbuhan sesawi putih (Sinapis alba), sesawi hitam (Brassica nigra), atau sesawi coklat/India (Brassica juncea). Moster putih menunjukkan rasa yang paling "lembut", sedangkan moster hitam menunjukkan rasa pedas dan menyengat yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat bersahabat dengan sawi (B. rapa), rapa (B. napus) dan kubis (B. oleracea). Biji-biji flora kerabat ini bekerjsama juga sanggup diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam sehingga jarang dipakai.

Moster dari Dijon dan Meaux sangat terkenal di seluruh dunia, begitu pula moster Inggris asal Norwich dan Tewkesbury. Moster biasanya dijual dalam kemasan botol gelas, botol plastik, atau dalam tube. Merek moster yang terkenal di Amerika Serikat, misalnya: Plochman's, French's dan Gulden's. Merek moster Amora dan Maille terkenal di Perancis, sedangkan merek Colman's lebih terkenal di Inggris. Di Jerman moster juga terkenal sebagai teman sosis bakar. Merek yang secara umum dikuasai yaitu Tom's.

Moster kadang kala mempunyai rasa sangat berpengaruh dan kalau dimakan berlebihan sanggup mengakibatkan orang yang memakan mengeluarkan air mata, menciptakan langit-langit verbal terasa panas dan merangsang jalur pernapasan. Sebagian orang perlu beberapa kali merasakan moster sebelum terbiasa dan sanggup menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.

Moster siap pakai konon pertama kali dibentuk orang Romawi yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji moster yang sudah dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau "must pedas".

Moster Dijon atau mustard dijon tidak dilindungi peraturan Uni Eropa yang disebut Perlindungan Indikasi Asal (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan moster juga terdapat di Dijon.

Moster Dijon atau mustard dijon dibentuk dari biji tumbuhan moster coklat (Brassica juncea). Rempah-rempah lain menyerupai cengkeh juga sering ditambahkan ke dalam mustar. Pada tahun 1658, pemerintah Perancis sempat melarang penjualan moster produksi produsen yang tidak lulus sertifikasi alasannya yaitu moster sering ditambahkan materi pengisi yang merugikan konsumen.

Penggunaan pada masakan. Moster digunakan sebagai penyedap kuliner yang mengandung daging, khususnya daging masbodoh menyerupai ham. Orang Perancis suka memakan bistik dengan moster Dijon yang mempunyai rasa yang kuat.

Moster ditambahkan sewaktu menciptakan beberapa jenis saus menyerupai mayones, vinaigrette dan saus barbekyu bbq atau saus barbeque. Saus untuk selada (dressing) yang memakai cuka dan minyak zaitun sering memakai moster sebagai perasa.

Moster tidak terkenal di Amerika sampai tersedianya "saus moster" dengan rasa yang tidak pedas, dibentuk dari biji moster putih dengan suplemen pewarna kuning dari kunyit. "Honey Dijon" sangat digemari di Amerika alasannya yaitu rasanya yang elok alasannya yaitu dibentuk dengan menambahkan madu pada moster Dijon.

Salah satu jenis moster yang disebut honey moster digunakan untuk sandwich dan teman makan kentang goreng dan onion ring. Moster juga merupakan penyedap yang dilarang ketinggalan sewaktu menciptakan hot dog.

Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Wisconsin mempunyai koleksi moster siap pakai yang terlengkap di dunia. Berikut kumpulan belakang layar aneka kreasi dan variasi olahan resepi saus mustard sauce hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan simpel untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis mustard produksi sendiri.

RESEP MUSTARD SAUCE

BAHAN :

• 6 biji sendok makan mustard, sekitar 50 gram
• 1/2 cangkir mustard bubuk, sekitar 50 gram
• 1/2 cangkir air atau bir (beer)
• 3 sendok makan cuka (sari, anggur putih atau sherry)
• 2 sendok teh garam, sekitar 5 gram

BAHAN OPTIONAL :

• 1 sdt bubuk kunyit, untuk menciptakan mustard sangat kuning
• 2 sendok makan madu, atau lebih untuk rasa
• 1/4 cangkir cincang rempah segar (benar-benar apapun)

CARA MEMBUAT MUSTARD SENDIRI :

1. Menggiling biji mustard seluruh selama beberapa detik dalam rempah-rempah atau penggiling kopi, atau dengan tangan dengan lesung dan alu. Anda ingin mereka sebagian besar seluruh alasannya yaitu Anda memakai bubuk mustard, juga.
2. Tuang biji semi-tanah ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan mustard bubuk. Jika menggunakan, menambahkan salah satu materi opsional, juga.
3. Tuangkan dalam air atau bir, lalu aduk rata. Ketika semuanya dimasukkan, biarkan ini duduk sampai 10 menit. Semakin usang Anda membiarkannya duduk, yang mellower mustard akan. Ketika Anda siap, tuangkan dalam cuka.
4. Tuang ke dalam gelas dan simpan dalam lemari es. Ini akan menjadi basah pada awalnya. Jangan khawatir, itu akan menebal semalam. Tunggu minimal 12 jam sebelum menggunakan. Mustard dibentuk dengan cara ini akan bertahan satu tahun di lemari es.