Cara Menciptakan Sop Buntut Sapi Bening

Resep Sop Buntut Sapi Bening Khas Bandung Empuk dan Lembut Sederhana Spesial Bumbu spesial Asli Enak. Buntut sapi enaknya dimasak apa ya?. Resep olahan buntut sapi terutama dalam bentuk kuliner atau kuliner sop atau sup ada macam-macam jenis cara memasaknya, ada sop buntut sapi kuah bening, ada resep sop buntut sapi goreng, sop buntut sapi bakar, dll. Ya hampir menyerupai dengan kuliner sop iga sapi atau sop sayur daging sapi. Sop buntut sapi banyak dijual di Sunda, Bandung, Surabaya, Betawi, Jakarta, sop buntut Pak Supar Semarang, dll. Rata-rata tidak terlalu jauh bedanya baik rasa maupun bumbu racikannya tapi mempunyai khas tersendiri cara mengolah dan penyajiannya.

Gambar Sop Buntut Sapi Bening Istimewa

Ekor sapi atau dalam bahasa Jawa disebut dengan Buntut sapi yakni potongan ekor dari badan sapi. Biasanya daging ekor potongan ini disajikan sebagai hidangan sup buntut yang super enak dengan aneka olahan kreasi dan variasi memasaknya serta bumbu sop rempah-rempah yang menyehatkan tubuh, menyerupai aneka resep buntut sapi dalam bentuk sop atau sup (soup) di atas. Selain itu sanggup buntut sapi juga dimasak dan diolah dengan jenis kuliner lainnya, menyerupai daging buntut sapi kecap, buntut bakar, buntut goreng, resep buntut sapi pedas, dll.

Menurut situs Wikipedia. Sop buntut atau sup buntut dibentuk dengan ekor sapi. Sedikitnya ada lima versi sup buntut yang terkenal di seluruh dunia: kuliner tradisional Korea, kuliner Cina yang lebih menyerupai semur, ekor sapi goreng/panggang dicampur dengan aneka macam variasi sup merupakan kuliner terkenal di Indonesia, kuliner etnis Amerika Serikat Selatan yang sudah ada semenjak periode sebelum perang revolusi, dan sup kuah tebal dan gurih yang terkenal di Britania Raya semenjak kala ke-18. Sup buntut Kreol dibentuk dari tomat dengan ekor sapi, kentang, kacang hijau, jagung, mirepoix, bawang putih, dan rempah-rempah.

Sup buntut Cina

Meski jikalau diterjemahkan secara harafiah berarti sup (牛尾汤 niú-wěi-tāng), kuliner versi ini justru antara sup dan semur. Salah satu aksara utama sup buntut yakni materi padatnya yang banyak, bertentangan dengan materi kuliner yang telah dipotong dadu atau diiris berdasarkan hukum sup Cina. Potongan ekor sapi, kentang, wortel, kubis, tomat, dan jamur dicampur di dalam air, kemudian diberi garam. Campuran ini dipanaskan pada suhu didih rendah biar semua materi sanggup memunculkan rasanya. Selain itu, tomat dan kentang sanggup larut di dalam air, sehingga memberi warna jingga kemerahan pekat pada kaldu. Minyak dari ekor sapi turut menunjukkan rasa terhadap sup buntut. Sup ini disajikan dengan semua materi tersebut.

Sop buntut Indonesia

Sop buntut yakni salah satu kuliner terkenal dalam kuliner Indonesia. Terbuat dari potongan ekor sapi yang dibumbui kemudian dibakar atau digoreng dan dimasukkan kedalam kuah kaldu sapi yang agak bening bersama irisan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledry dan taburan bawang goreng. Sop buntut Indonesia dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lokal, menyerupai merica, pala, dan cengkeh. Variasi yang relatif gres disebut "Sop Buntut Goreng" yaitu buntut goreng yang dibumbui disajikan kering, sementara kuah sup kaldunya disajikan dalam mangkuk terpisah.

Sup buntut kaleng

Sup buntut yakni variasi sup Heinz yang terkenal di Britania Raya. Sup ini dulunya pernah dikalengkan di Amerika Serikat dan diproduksi oleh Campbell Soup Company yang dikenal dengan nama sup buntut kalengan.

Menikmati semangkuk sop buntut Bandung kuah bening yang panas atau hangat sangat nikmat sekali dengan cuaca cuek bahkan sering angin ribut hujan es. Daging dari buntut sapi ini memang mempunyai rasa yang gurih sebab terlapisi dengan lemak. Tips dan tricks belakang layar memasak buntut sapi yaitu dengan cara masak presto terlebih dulu buntut biar lebih cepat empuk. Berikut belakang layar kumpulan aneka resepi sop buntut sapi bening Bandung empuk sajian sedap istimewa, NCC, keluarga Nugraha lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan restoran dan dan rumah makan ala cafe atau sop buntut sapi ala hotel Borobudur yang super legendaris.

RESEP SOP BUNTUT SAPI BENING

BAHAN :

• 700 gram buntut sapi
• 3.000 ml air
• 200 gram wortel, dipotong bulat
• 200 gram kentang, dipotong kotak
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 2 1/2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

BAHAN PELENGKAP :

• 100 gram emping goreng
• 2 sdm bawang goreng
• 1 buah tomat merah, potong - potong

CARA MEMASAK SOP BUNTUT SAPI BENING :

1. Presto buntut sapi dalam air hingga empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.500 ml. Didihkan lagi. Tambahkan buntut sapi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Cara Menciptakan Sop Buntut Goreng Lezat Ala Hotel

Resep Sop Buntut Goreng Ala Hotel Borobudur Sederhana Spesial Asli Enak. Cara memasak sop buntut sapi bumbu istimewa bermacam-macam jenis tapi untuk menghasilkan kuliner sup buntut yang lezat, lembut dan empuk yaitu dengan cara daging buntut sapinya digoreng terlebih dahulu caranya sederhana, gampang dan mudah sehabis Anda rebus buntut bersama bumbu sop buntut hingga empuk memakai panci presto tekanan tinggi, kemudian Anda panaskan wajan penggorengan atau memakai teflon dengan mentega kemudian Anda goreng hingga harum. Ada juga cara pengolahan buntut dengan cara dibakar namanya sop buntut bakar atau panggang. : Resep Sop Buntut Sapi Bening

Gambar Sop Buntut Goreng

Resep sop buntut sapi khas hotel borobudur orisinil (Indonesian Oxtail Soup original) memang diam-diam tapi sedikit bocoran untuk Anda cara masaknya kira-kira begitu. Ada banyak aneka kreasi olahan kuliner sajian sedap buntut sapi dan sop buntut sapi ala cafe atau hotel bintang 5 lima, tapi berdasarkan pilihan aku yang paling enak resep sop buntut yang satu ini, begitu Istimewa dan istimewa, enak serta bumbunya meresap dan sangat terasa di lidah. Sekali coba niscaya ketagihan. Kabar besar hati sekarang Anda dapat bikin sendiri di rumah. Berikut diam-diam kumpulan aneka resepi sop buntut sapi goreng bening sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk perjuangan jualan aneka sop buntut lezat.

RESEP SOP BUNTUT GORENG

BAHAN :

• 1/2 kg buntut sapi segar pilihan
• 1 ltr air
• 1 sdt garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 1/2 cm jahe, memarkan
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 btg daun seledri, iris
• 1/4 cm bawang goreng
• 1 sdm mentega untuk menggoreng buntut sapi
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu sebelum dihaluskan biar wangi

BUMBU HALUSKAN :

• 5 bh bawang merah
• 2 1/2 siung bawang putih
• 1 cm jahe

BAHAN KUAH SOP SPESIAL KOMPLIT :

• 750 ml air kaldu daging
• 1 btg seledri, ikat
• 125 gram wortel, potong bundar 2 cm
• 125 gram kentang, potong dadu 2 cm
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 btg daun bawang, potong bundar 2 cm
• 1 bh tomat, potong 4 bagian

CARA MEMASAK SOP BUNTUT GORENG ALA BOROBUDUR :

1. Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan lada dengan api kecil hingga buntut empuk, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan mentega, goreng buntut hingga terendam, hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak hingga sayuran matang.
5. Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat.
6. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran, taburi seledri dan bawang goreng Untuk 3 orang. Sajikan dengan aneka sambal pedas.

Artikel Menarik : Resep Sop Konro

TIPS & TRICKS :

Jika kesulitan berikut ini tips biar buntut sapi empuk dan bebas lemak.

• Rebus buntut dengan air mendidih selama sepuluh hingga lima belas menit. Lalu, buang airnya.

• Siapkan panci lain dengan air mendidih, kemudian masukkan buntut. Tambahkan kayu manis, cengkih, biji pala, dan bawang putih . Masak hingga air menyusut. Matikan kompor dan angkat panci.

• Jangan pribadi mengolah buntut dalam keadaan panas . Diamkan buntut dalam panci hingga tidak panas lagi. Lalu, masukkan panci ke dalam lemari es semalaman.

• Keesokan harinya akan terlihat lemak berwarna putih naik dengan sendirinya. Buang lemak tersebut.

• Jika lemak sudah dibuang, Anda dapat mulai memasak buntut. Rebus kembali buntut di dalam panci berisi air mendidih, dan tambahkan wortel, kentang, kol, dan bumbu ibarat garam, merica, serta daun bawang .Untuk rasa yang lebih mantap, tambahkan Royco Kaldu Bubuk rasa Sapi biar rasa sop buntut Anda semakin nikmat. Lalu, masak hingga matang, dan sajikan selagi hangat.

Cara Menciptakan Sop Iga Sapi Kuah Bening Spesial

Resep Sop Iga Sapi Bening Sederhana Spesial Asli Enak Kuah Mantap Segar. Sop iga betawi biasanya pakai santan dan ini sop iga sapi campur daging sapi komplit kuah bening sajian sedap yang enak dan mantap biasanya sop iga khas Bandung kuahnya bening. Kaprikornus sop tulang iga ini menjadi lebih lengkap, selain itu juga ada suplemen materi sayur-sayuran ibarat wortel dan kentang dengan bumbu sop rempah-rempah orisinil Indonesia, sehingga sop iga ini sanggup juga disebut dengan sop iga atau sop sayur iga. Penggunaan tulang iga sapi segar dan daging sapi pilihan menciptakan sayur sop tulang iga super ini begitu special dan rasanya maknyus.

Gambar Sop Iga Sapi Kuah Bening

Sayang jikalau resep sup iga istimewa ala restoran ini dilewatkan begitu saja, padahal Bunda sanggup menyajikannya sebagai sajian hidangan sehari-sehari dan jikalau untuk perjuangan atau untuk jualan, mungkin hidangan sop atau sup (soup) ini sanggup Anda jadikan resep andalan yang sanggup meningkatkan penjualan rumah makan dan restoran atau cafe resto Anda. Berikut kumpulan belakang layar aneka kreasi dan variasi olahan resepi sop iga sapi dengan bumbu sop yang mantap lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, gampang dan simpel untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis rumah makan tradisional atau restoran glamor ala cafe resto siap saji. Selamat mencoba dan selamat menyantap hidangan hidangan ini.

RESEP SOP IGA SAPI

BAHAN :

• 750 gram tulang iga sapi pilihan kualitas super
• 250 gram daging sapi segar kualitas super
• 4 wortel, potong agak tebal, maksudnya semoga tidak gampang hancur saat bercampur dengan tulang iga sapi
• 4 kentang ukuran sedang, potong agak tebal, maksudnya sama
• 5 batang daun bawang, iris 1 cm
• 2,5 liter air
• 4 butir kapulaga
• 3 buah peka
• 5 buah cengkeh
• 1/4 pala, dikeprek
• 5 cm kayu manis
• 3 cm Jahe, dikeprek
• 2 sdm Margarin untuk menumis
• 2 btr Maggie kaldu blok
• Garam secukupnya

: Resep Sop Buntut

BUMBU HALUS :

• 8 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih

BAHAN PELENGKAP :

• Kerupuk emping melinjo
• Bawang goreng
• Irisan daun seledri
• Air jeruk nipis
• Sambal pedas

CARA MEMASAK SOP IGA SAPI :

1. Rebus tulang iga dengan api sedang kurleb 2.5 jam, buang buih yang mengapung di air, selalu tambahkan air saat berkurang.
2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus hingga lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
3. Tumis bumbu halus hingga harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang dan wortel matang.
4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, kemudian matikan kompor.
5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri dan daun bawang, emping, percikan air jeruk nipis dan sambal semoga supaya sanggup sensasi rasa asam pedas bagus sanggup tambahkan cuilan tomat segar.
6. Sajikan sop buntut panas atau hangat dengan nasi putih.

Cara Menciptakan Sayur Sop Daging Sapi Bening Sederhana Enak

Resep Sayur SOP Daging Sapi Bening Sederhana Spesial Asli Enak. Aneka kreasi olahan sayur sop kuah bening tanpa santan atau tanpa kunyit aneka macam jenis dan variasinya ada yang memakai bakso, sosis kimlo, daging ayam, ceker, daging sapi, kaki sapi, iga sapi, daging kambing, buntut, makaroni, telur puyuh, wortel, buncis, kol, kacang kapri dan yang menjadi ciri khas sayur sop atau sup ini yaitu adanya sayuran menyerupai wortel dan kentang. Berikut resep mudah atau mudah bikin sayur sop. Untuk anak kos beli di supermarket yang sudah jadi dengan bumbu instan Istimewa sop.

Gambar Sayur Sop Daging Kuah Bening

Sayur sop kuah bening ini termasuk paling lengkap dan komplit, hal ini terbukti dicampur daging sapi segar plihan sehingga sangat enak dan makin sedap dengan bumbu sop yang sangat khas. Berikut resepi sayur sop daging sapi lengkap dengan mudah dan mudah untuk bikin sendiri di rumah.

RESEP SAYUR SOP DAGING BENING

BAHAN :

• 500 gram daging sapi
• 5 lembar sayur kol potong-potong
• 4 buah wortel segar, kupas kulit wortel dan potong tipis-tipis
• 5 biji kentang yang sudah dikupas dan dipotong beberapa bagian
• 2 batang daun seledri yang sudah dipotong potong
• Sebatang daun bawah yang sudah di potong
• 1/2 sdt (sendok teh) roiko sara sapi
• 1 buah tomat yang sudah diiris iris
• Minyak sayur secukupnya
• Garam dapur secukupnya

BUMBU HALUS :

• 2 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Merica butir
• 2 butir Bawang merah

CARA MEMASAK SAYUR SOP DAGING SAPI KUAH BENING :

1. Rebus daging sapi yang sudah anda potongan-potong dengan memakai 900 ml air bersih, rebus hingga air mendidih. selanjutnya anda tambahkan (masukan) semua sayuran pada air rebusan.
2. Disisi lain, tumis bumbu yang dihaluskan tadi, hingga materi mengeluarkan aroma harum.
3. Angkat bumbu dan tambahkan kedalam rebusan sayuran dan daging tadi. Tambahkan juga potongan daun seledri, buah tomat, dan daun bawang. Jangan lupa tambahkan juga royko dangaram secukupnya. Aduk semua materi hingga mendidih. Angkat sayur sop.
4. Sajikan sop istimewa dengan taburan bawang goreng renyah dan daun seledri.

Cara Menciptakan Sop Konro Makassar

Resep Sop Kondro Makassar Sederhana Spesial Asli Enak. Asal undangan sejarah mula kuliner sup ini ialah kuliner khas Bugis Makasar, Sulawesi Selatan ialah sup iga sapi spesial. Biasanya Anda hanya makan di restoran atau rumah makan daeng tata ini kini dapat Anda sajikan di rumah. Lebih nikmat kalau disajikan selagi hangat atau panas. Inilah resep sop konro karebosi di jakarta terenak di indonesia. Iga sapi ada yang rebus ada yang bakar semuanya sama-sama istimewa.

Gambar Sop Konro Makassar

Resep leluhur para Daeng kini diam-diam nya diungkap dan dibongkar oleh orang Makassar. Berikut diam-diam kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi sop konro Karebosi khas Makassar lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan tentu simple gampang dan simpel dan rasanya istimewa untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis buka rumah makan atau restoran dengan sajian sop konro Karebosi kuah santan dan kuah bening. Anda juga dapat menciptakan versi resep konro bakar dengan iga sapi yang lembut dan empuk dengan rasa yang paling enak dan super lezat.

RESEP SOP KONRO

BAHAN :

• 750 gram iga sapi, dipotong-potong
• 2.000 ml air
• 3 cm kayumanis
• 2 butir cengkeh
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 4 3/4 sdt garam
• 4 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 4 butir bawang merah, diiris halus
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Artikel Menarik : Resep Sop Buntut

BUMBU HALUS :

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 buah keluak, diseduh
• 1/2 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar

CARA MEMBUAT SOP KONRO MAKASSAR :

1. Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa hingga empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus hingga harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak hingga matang.
3. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
4. Sajikan sajian hidangan sop konro orisinil makasar Istimewa pedas untuk 6 porsi.

Cara Menciptakan Kaledo Palu Khas Sulawesi Tengah

Resep Kaledo Palu Khas Sulawesi Tengah Sederhana Asli Enak. Bagi Anda yang suka dengan masakan sop daging dan tulang sapi atau lembu Anda sanggup mencoba masakan khas Palu Donggala ini. Rasanya kuahnya yang segar dengan rasa pedas gurih sedikut asam dan daging tulangnya yang enak akan bertambah nikmat dimakan bersama buras atau nasi putih hangat berdasarkan Saya. Namun aslinya ternyata makannya dengan ubi kayu atau singkong rebus serta perhiasan lainnya.

Gambar Kaledo Palu SULTENG

'Kaledo', Kaki Lembu Donggala. Kaledo yakni sup/sop kaki sapi/lembu yang dimasak hingga empuk. Kuahnya yang bening mempunyai rasa bumbu yang berpengaruh yang merupakan adonan aneka macam bumbu kaledo menyerupai asam jawa, cabai rawit, dan garam. Kaledo disajikan beserta dengan tulang-tulangnya. Oleh alasannya itu, cara menyantapnya pun harus dengan memegang tulang-tulangnya untuk menikmati daging-daging yang masih melekat pada tulang-tulangnya yang sedikit itu serta sum-sum tulangnya. Kuahnya pun menyegarkan tubuh dengan rasa asam yang mayoritas dicampur rasa pedas cabai rawit.

Kaledo selalu dihidangkan dalam keadaan panas dan ditaburi bawang goreng. Disantap dengan paru goreng, ketupat, singkong, pisang, atau jagung rebus, bahkan mangga muda yang disajikan terpisah. Saya sempat mencoba menyeruput sum-sum, tapi kalau Anda pemakan daging alias tidak suka tulang, sanggup menentukan kaledo talang (tanpa tulang), berupa potongan daging dan kikil.

Menurut situs Wikipedia. Kaki Lembu Donggala atau yang lebih dikenal dengan nama Kaledo ini yakni makanan khas masyarakat Donggala. Terletak di provinsi Sulawesi Tengah, tepatnya di kota Palu. Makanan ini menyerupai dengan sup buntut, bedanya tulangnya dari kaki lembu dan disajikan bukan dengan nasi melainkan dengan ubi kayu atau singkong inilah yang menjadi ciri khas kaledo. Tulangnya itu sendiri yakni ruas tulang lutut yang masih penuh dengan sum-sum. Ada juga yang mengatakan, bahwa Kaledo berasal dari Bahasa Kaili, bahasa penduduk Palu. Ka artinya Keras, dan Ledo artinya Tidak, sehingga sanggup diartikan "tidak keras".

Mengenal Sejarah Kaledo

Nomoni.com, PALU – Kaledo yakni salah satu masakan khas Kaili. Kuliner yang berbahan dasar kaki sapi oleh masyarakat setempat disebut kaki lembu Donggala – kependekan yang pernah dibantah oleh Gubernur Sulteng Longki Djanggola. Kaledo kata dia, merupakan nama yang disematkan pada masakan secara turun temurun. Sedangkan kaki lembu Donggala yakni istilah atau sebutan yang diciptakan orang sekadar mencocokan alasannya kependekan tersebut pas untuk Kaledo.

Kaledo sendiri mempunyai cerita panjang. Sepanjang perjalanan etnis Kaili di lembah Palu dari dari waktu ke waktu. Seperti yang dituturkan Nenek Inah – demikian wanita sepuh ini disapa. Penuturan panjang Nenek Inah ini menggambarkan bagaimana perjalanan panjang, sejarah Kaledo yang tumbuh seiring dengan berkembangnya etnis Kaili di Lembah Palu dan sekitarnya.

Dilihat dari akronimnya – Kaki Lembu Donggala kita menyerupai percaya saja dengan sebutan ini. Namun abaikan itu, selain hanya istilah comotan – banyak tetua Kaili yang telah membantahnya. Salah satunya bahkan dikemukakan oleh orang nomor 1 di Sulteng Gubernur Longki Djanggola dalam aneka macam kesempatan.

Saat masyarakat di lembah Palu masih menganut animisme, peradaban masyarakatnya khususnya masakan sudah cukup maju. Geografis Kota Palu yang terdiri dari lembah dan dataran dengan flora ilalang yang luas, menciptakan masyarakatnya menentukan beternak sebagai salah satu cara, selain untuk memenuhi kebutuhan protein juga untuk mata pencaharian. Hewan ternak yang mayoritas yakni sapi, kambing sebelum kemudian disusul ternak warga beternak domba berpuluh tahun kemudian.

Kondisi geografis Lembah Palu – yang membentang dari Palu, Sigi dan Kulawi hingga Napu di Kabupaten Poso banyak ditumbuhi asam jawa (Tamarindus indica). Jejak-jejak itu bahkan masih terlihat hingga hari ini. Perpaduan keduanya, ”memaksa” warga primitif kala itu, menciptakan masakan yang berbahan dasar kaki sapi serta bumbu dasar yang sangat sederhana.

Kaledo dikatagorikan sederhana alasannya bumbu dasarnya yang sangat simpel, yakni asam jawa diutamakan yang masih muda dan cabai hijau kemudian garam nir penyedap rasa. Masakan ini sangat khas. Khas alasannya kenikmatan kaledo ada pada sum-sum tulang sapi yang menusuk jauh kedalam tulang. Untuk menikmatinya kadang harus memakai sedotan.

Sebenarnya, ketika kondisi primitif dan animisme masih mendominasi – kaki sapi kadang diganti dengan binatang lain, babi rusa alias. Pergeseran peradaban ketika mayoritas etnis Kaili mulai mengenal Islam pada tahun 1600 san – orang-orang mulai meninggalkan babi dan menentukan kaki sapi – hingga hari ini.

Sejatinya, Kaledo mempunyai rasa yang nyaris sama dengan Uve Mpoi. Namun masyarakat Kaili tidak mau menyamakan kedua jenis masakan itu sekalipun rasa dan bumbunya nyaris sama. Bedanya, kalau kaledo dari kaki sapi yang mengandalkan sum-sum, maka Uve Mpoi dari tulang rusuk dan jeroan.

Kaledo Melambangkan Martabat Kaili

Di zamannya, Kaledo disajikan untuk para raja, tetua adat atau tamu-tamu hebat dari jauh. Di Palu banyak sekali kerajaan kerajaan kecil yang di daerah tertentu. Nah sajian kaledo ini yakni sajian khas untuk para raja dan tamu-tamu agung itu. Pada jamuan maka inilah, tetamu dibagi dalam beberapa tingkatan berdasarkan kasta sosialnya. Para pembesar akan mendapat ruangan yang lapang. Dan itu di belahan ruang utama. Sedangkan petugas kerajaan berlangsung di belahan depan untuk rakyat kebanyakan cukup di halaman ruman. Sekilas kasta ini masih terlihat di aneka macam hajatan bahkan hingga pada hari ini. Pada upacara menyerupai ini masakan kaledo menjadi sajian utama.

Selain di Donggala, Palu, Sulawesi Tengah masakan kaledo ini juga ada di Gorontalo dan daerah sekitarnya, menyerupai di Makassar, Sulawesi Selatan, Manado, Sulawesi Utara, dll. Sekarang Anda tidak perlu pergi ke Palu atau Donggala hanyak untuk sekedar menikmati makanan ini alasannya kini kota Palu dan sekitarnya masih darurat gempa dan tsunami Kita doakan biar Palu cepat pulih menyerupai sediakala dan kondusif untuk dikunjungi alasannya masih banyak masakan khas daerah Palu. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi kaledo pedas sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan masakan khas Palu dan Kabupaten Donggala. Saking kreatifnya kini malah ada Bakso Kuah Kaledo.

RESEP KALEDO SOP KAKI LEMBU PEDAS

BAHAN :

750 gram daging sandung lamur, potong-potong
500 gram tulang kaki sapi, potong-potong
5 buah asam jawa mentah, potong-potong
15 buah cabai rawit hijau
2 liter air
2 sdm garam
3 sdm air jeruk nipis.

CARA MEMASAK KALEDO SOP KAKI LEMBU PEDAS :

Rebus daging dan kaki sapi dengan api kecil hingga daging empuk.
Masukkan garam, cabai rawit dan asam jawa, sambil membuang lemak yang terapung (agar lemak pada air rebusan berkurang).
Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan air jeruk nipis.