Cara Menciptakan Tumis Tulang Jambal Pedas

Resep Tulang Jambal Pedas Sederhana Spesial Asli Enak. Aneka olahan kuliner tulang jambal roti balado merah atau balado hijau/hejo pakai cabai rawit ijo atau pakai cabai gendot hijau yakni sajian sedap khas Sunda dari tulang ikan asin. Di Bandung ada khusus restoran rumah makan tulang jambal Bandung sebagai hidangan andalannya dari aneka kuliner oseng-oseng tumis tulang jambal pedas Balado dengan paket nasi tulang jambal sambel cabai gendot yang tingkat kepdasannya cukup tinggi.

Menurut situs Wikipedia Ikan Manyung yakni ikan maritim yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin yang disebut jambal roti. Ikan ini yakni anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes), famili Ariidae. Kaprikornus Jambal roti yakni daging ikan Manyung yang diasinkan biar abadi termasuk cara pengawetan ikan secara tradisional. Nah, pada kuliner ini yang kita olah yakni tulangnya yaitu tulang jambal super dimana masih tersisa daging-daging ikan yang melekat pada tulang jambal yang besar itu. Bisa dimasak tumis berair dengan kuah sedikit dan tumis kering tanpa kuah dengan rasa super pedas hot yang sanggup membangkitkan selera makan.

Gambar Tulang Jambal Pedas Balado Merah

Terdapat sembilan jenis Ariidae yang disebut sebagai manyung (nama diberikan dengan revisinya berdasarkan Marceniuk & Menesez 2007), yaitu :

1. Plicofollis crossocheilos (Bleeker, 1846) (sin. Arius crossocheilos Bleeker, 1846)
2. Plicofollis argyropleuron (Kuhl & van Hasselt, 1840) (sin. Arius argyropleuron (Valenciennes (ex Kuhl & van Hasselt)))
3. Plicofollis nella (Valenciennes, 1840) (sin. Arius leiotetocephalus Bleeker, 1846)
4. Sciades sagor (Hamilton, 1822) ("Arius sagor"
5. Cryptarius truncatus (Valenciennes, 1840) (sin. Arius truncatus)
6. Arius maculatus (Thunberg, 1972)
7. Arius oetik (Bleeker, 1846)
8. Arius microcephalus (Bleeker, 1855)
9. Netuma thalassinus (Rüppell, 1837) ("Arius thalassinus")
10. Arius caelatus (Valenciennes, 1840)
11. Arius venosus (Valenciennes, 1840) (sin. Arius manjong)

Namun, yang terkenal sebagai penghasil ikan asin yakni N. thalassinus.

Pemanfaatan ikan manyung cukup luas, khususnya di daerah Pantai Utara Jawa. Selain dagingnya sebagai ikan asin, menyerupai disebutan sebelumnya, kepala ikan manyung digulai, dimangut, atau diasap, menjadi kuliner khas pantai utara Jawa (Pantura). Kantung udara ikan ini juga diperdagangkan dan dikonsumsi. Telur manyung sanggup dipepes. Kajian pengolahannya terus dilakukan. Pembuatan surimi dari manyung juga telah dilakukan.

RESEP TULANG JAMBAL

BAHAN :

• 600 gram tulang ikan jambal, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris 1/2 cm
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kecap manis
• 200 ml air
• Minyak untuk menggoreng

BUMBU, TUMBUK KASAR :

• 5 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah sanggup ganti pakai cabai gendot
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 batang serai, ambil putihnya

CARA MEMASAK TULANG JAMBAL :

1. Goreng tulang ikan hingga kering. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan tulang ikan. Aduk hingga terbalut bumbu. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.
5. Sajikan untuk 6 porsi.

Cara Menciptakan Acar Ikan Mas Bumbu Kuning Pedas

Resep Acar Ikan Mas Bumbu Kuning Pedas Sederhana Spesial Asli Enak. Ikan mas yang diolah dengan bumbu acar kuning yang segar menyerupai ini sangat layak untuk Anda sajikan sebagai sajian buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, untuk hidangan sajian makan siang atau sajian makan malam yang nikmat bersama keluarga di rumah. Tidak perlu makan di restoran. Selain masak ikan acar timun wortel, bawang merah, cabe/cabai rawit Bunda juga dapat buat aneka resep acar ikan menyerupai memasak gulai ikan acar bawang, ikan acar kuning santan, dapat pakai santan atau tanpa santan, acar ikan kecap, acar ikan fillet, atau ikan acar nanas, ikan kuah acar, ikan acar kuning pedas, ikan pesmol acar kuning, bahkan, acar telur ikan terbang, acar telur ikan tuing tuing, dll.

Gambar Acar Ikan Mas Bumbu Kuning Pedas

Masak ikan goreng atau ikan bakar dengan bumbu acar kuning memang paling favorit memakai ikan mas segar tapi Bunda dapat menggantinya dengan ikan segar lainnya, baik itu ikan kolam atau ikan darat atau ikan sungai, bahkan ikan laut, contohnya ikan nila, ikan mujair (jaer), ikan gurame, ikan kembung, ikan tongkol, ikan bandeng, ikan cukil, ikan bawal, ikan belanak, ikan cue, ikan dorang, ikan gabus, ikan hias, ikan hiu, ikan patin, ikan kerapu, ikan sepat, ikan kakap merah atau kakap putih, ikan lele, ikan selar, ikan salmon, ikan senangin, ikan salem, ikan tenggiri, ikan tuna, ikan tuing tuing, ikan terbang, atau dapat juga pakai ikan asin, contohnya ikan asin jambal roti, dll. Biasanya masakan acar ikan khas Sunda, menyerupai resep acar ikan mas khas Garut dan khas Cianjur paling banyak dicari di Bandung, Jawa Barat. Untuk kawasan lainnya mungkin ikan acar Belitung, Bangka, Medan, Melayu, acar ikan masakan Padang, dll. Itulah ide dan pandangan gres memasak ikan goreng dengan bumbu acar dengan aneka kreasi olahan dan variasinya. Berikut resepi acar ikan mas sedap dan istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang gampang dan praktis.

RESEP ACAR IKAN MAS BUMBU KUNING TANPA SANTAN

BAHAN :

• 5 ekor ikan mas segar, dikerat-kerat
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng untuk menggoreng ikan

BAHAN ACAR :

• 5 butir bawang merah, dipotong 4 bagian
• 2 buah cabai merah besar, diiris serong
• 10 butir cabai rawit merah utuh atau cabai rawit ijo bulat
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
• 1/2 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
• 250 ml air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar

CARA MEMASAK ACAR IKAN MAS BUMBU KUNING :

1. Lumuri ikan mas dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan mas dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang.
3. Cara Membuat Acar Kuning : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, air jeruk nipis, dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
6. Sajikan untuk 5 porsi.