Resep Genjer Masak Tauco Oncom Pedas Sederhana Spesial Asli Enak. Sayur genjer memang paling yummy dimasak tumis atau oseng-oseng untuk masak bening atau santan sayur genjer kurang mantap, kalau genjer masak pedas cabe masih cocok alasannya yakni masih ada unsur tumis menumis tapi ada juga yang mengolah genjer dimasak sayur urap dengan hanya direbus. Sebelum memasak genjer masak taoco ada baiknya kita mengenal bahan-bahannya terutama sayur genjer dan bumbu tauco atau sering disebut dengan taoco, sedangkan tempe oncom hanya komplemen pada masakan sayuran kali ini.
 |
| Resep Genjer Masak Tauco Sederhana Asli Enak |
Menurut situs wikipedia genjer (dibaca gènjèr) atau paku rawan (Limnocharis flava) yakni sejenis flora rawa yang banyak dijumpai di sawah atau perairan dangkal. Biasanya ditemukan bantu-membantu dengan eceng gondok. Genjer yakni sumber sayuran "orang miskin", yang dimakan orang desa apabila tidak ada sayuran lain yang sanggup dipanen. Dalam bahasa internasional dikenal sebagai limnocharis, sawah-flower rush, sawah-lettuce, velvetleaf, yellow bur-head, atau cebolla de chucho. Nama "paku rawan" agak menyesatkan alasannya yakni genjer sama sekali bukan anggota flora paku.
Terna tahunan yang sanggup mencapai tinggi setengah meter ini gampang ditemukan di perairan dangkal menyerupai sawah atau rawa; rimpang tebal dan tegak, terbenam dalam lumpur; daun tegak atau miring, tidak mengapung (berbeda dari eceng gondok), tangkainya panjang dan berlubang atau berongga, helainya bervariasi bentuknya; mahkota bunga berwarna kuning dengan diameter 1.5cm, kelopak bunga hijau.
Tumbuhan ini sanggup menjadi gulma sawah yang serius bila tidak ditangani segera. Pemanfaatannya sanggup membantu mengendalikan populasinya. Walaupun biasanya tidak intensif dibudidayakan, perbanyakan sanggup dilakukan secara vegetatif walaupun bijinya pun sanggup ditanam. Tumbuhan ini berbunga sepanjang tahun.
Perannya sebagai kuliner rakyat miskin digambarkan dalam lagu terkenal berbahasa Asing yang diciptakan oleh seniman asal Banyuwangi, Muhammad Arief, pada tahun 1940-an, Genjer-genjer. Sedangkan Tauco yakni bumbu kuliner yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu lalu dibiarkan hingga tumbuh jamur (fermentasi). Fermentasi tauco dengan direndam dengan air garam, lalu dijemur pada terik matahari selama beberapa ahad hingga keluar aroma yang khas tauco atau rendaman bermetamorfosis warna coklat kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan anyir yang menyengat menyerupai ikan busuk/bau terasi.
Dari beberapa produsen tauco tradisional menyampaikan bahwa hasil rendaman, air rendamannya itulah diolah menjadi kecap sedangkan biji kedelainya menjadi tauco. Terdapat banyak sekali cara mengolah tauco yang masing masing mempunyai keistimewaan tersendiri. Contoh tauco yang beredar di kawasan Riau berbeda dengan tauco dengan di kawasan Jawa dan Kalimantan. Tiap kawasan mempunyai keunikan cita rasa tersendiri.
Dari pengalaman, tauco sanggup disimpan usang hingga bertahun tahun, dan tidak akan rusak atau busuk selama penyimpanannya tidak terkena air mentah ataupun terkotori dengan materi organik lainnya. Sayang, tidak ada penelitian yang lebih jelas mengenai tauco. Oleh para buruh garang (khususnya masyarakat Tionghoa) dibeberapa daerah, tauco dipakai sebagai lauk setiap makan terutama ketika makan bubur bening. Penggunaannya yang umum yakni sebagai bumbu atau penyedap dalam menciptakan lauk pauk, contohnya ayam bumbu tauco, nasi goreng tauco, ikan tumis tauco. Berikut resep lengkap genjer masak tauco secara gampang dan praktis.
RESEP GENJER MASAK TAUCO
 |
| Gambar Genjer Masak Tauco Oncom Pedas |
BAHAN :
- 250 gram genjer
- 200 gram oncom, dipotong kotak 1 cm
- 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 batang daun bawang, dioptong 1 cm
- 4 buah cabe merah, diiris tipis
- 2 buah cabe hijau, diiris tipis
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam 1 sendok makan tauco
- 150 ml kaldu
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
- Masukkan cabe merah, cabe hijau, daun salam, lengkuas, dan tauco. Aduk-aduk sebentar.
- Tambahkan oncom. Aduk hingga oncom setengah matang. Masukkan genjer, aduk hingga layu.
- Tuang kaldu dan kecap asin. Masak hingga matang.
- Sajikan.
Masakan ini sanggup Anda tambah petai, dan cabe rawit utuh serta aneka kreasi olahan materi lain, menyerupai saus tiram, terasi, udang, kencur, dll.