Resep Soto Banjar Sederhana Spesial Asli Enak. Soto khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini terbilang komplit dan lengkap juga. Katanya Soto Kuin Abang Suhai paling lezat di Banjar berdasarkan ia beda dengan ala soto banjar kebanyakan. Makan soto banjar ini biasanya pakai lontong, tapi kalau mau pakai nasi ya juga tidak apa apa, sesuai selera kita aja Boss.
 |
| Gambar Soto Banjar Susu Lezat Istimewa |
Menurut situs Wikipedia Soto Banjar ialah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan materi utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah menyerupai kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Walaupun ada juga soto banjar daging sapi sajian sedap.
Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar Banjarmasin berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak menggunakan kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat biar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
Penjual Abang soto Banjar kuin menyajikan sate ayam sebagai sajian pendamping. Nasi sop ialah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi dan tidak berisi ketupat.
Soto banjar original ini mempunyai khas pada bumbu soto yang menggunakan rempah-rempah, menyerupai pala, kayumanis, dan cengkeh dan pemanis soto yang menggunakan perkedel kentang dan sambal banjarnya yang sangat khas. Disini ada bebrapa resep soto khas banjar, yang pertama khas banjar komplit dan yang kedua resep soto banjar kuah susu sederhana tapi Istimewa alasannya ialah menggunakan susu pada kuah sotonya. Berikut diam-diam kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi soto Banjar sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan simpel untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka soto pakai gerobak soto keliling ala Abang-abang tukang soto di warung soto, rumah makan soto, restoran dan cafe resto.
RESEP SOTO BANJAR
BAHAN :
- 1 liter air
- 1/2 sdt garam
- 250 gram daging fillet dada ayam
- 50 gram sohun, seduh air panas
- 2 btr telur rebus, potong-potong
- 4 buah perkedel kentang
BAHAN KUAH :
- 1 1/2 sdm minyak
- 1/8 btr pala
- 5 cm kayumanis
- 2 btr cengkih
- 175 ml evaporasi
- 4 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bulat
- 2 bh jeruk nipis
- 3 sdm kecap manis
- Sambal soto Banjar
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 btg daun bawang, iris tipis
- 1/2 btg daun seledri, iris halus
- Didihkan air, rebus ayam bersama garam hingga daging matang. Angkat. Tiriskan, potong dadu 2 cm. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu. Masukkan ayam, pala, kayumanis, dan cengkeh.
- Tuangkan susu cair, aduk perlahan. Didihkan. Angkat.
- CARA PENYAJIAN SOTO : Atur sohun, telur, perkedel dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto. Sajikan dengan jeruk, kecap, sambal soto, dan materi taburan. untuk 4 porsi.
RESEP SAMBAL SOTO BANJAR SUPER PEDAS HOT
BAHAN :
- 20 buah cabe rawit, dikukus.
- 4 siung bawang putih.
- Garam secukupnya.
- Minyak goreng.
- Haluskan cabe rawit, bawang putih dan garam.
- Tumis dengan 4 sclm minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan
- api sedang hingga matang.
- Kalau suka encer, tambahkan 1-2 sdm air matang.
RESEP SOTO BANJAR SUSU PAKAI SUSU
BAHAN :
- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
- 2 liter air
- 250 cc susu cair
- 1/4 butir pala
- 3 buah kapulaga
- 10 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
BUMBU DIHALUSKAN :
- 1/4 butir pala
- 3 buah kapulaga
- 10 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 12 buah Perkedel Kentang
- 100 gr soun direndam air panas hingga lunak, tiriskan
- 6 butir telur rebus, potong-potong
- 4 sdm bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris halus
- kecap elok secukupnya dan jeruk nipis
- Rebus air ke dalam panci bersama ayam dan garam secukupnya hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Sisakan air perebus ayam di dalam panci sekitar 1 3/4 liter untuk kuah.
- Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan hingga harum. Angkat.
- Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam beserta kayu manis, pala, cengkeh dan kapulaga, kemudian didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah. Angkat, masukkan ke dalam mangkuk saji, hidangkan bersama sambal dan pelengkap.
RESEP SOTO BANJAR KOMPLIT
Oleh : Sedap Sekejap
BAHAN :
- 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
- 1.750 ml kaldu ayam
- 2 cm kayu manis
- 2 bunga cengkeh
- 1/4 sdt pala
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 btg daun bawang, dipotong-potong
- 1 tangkai seledri, diiris halus
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 2 potong perkedel kentang
- 25 gram soun, direndam
- 2 butir telur ayam rebus
- 5 sdm bawang goreng
- Air jeruk nipis
- 5 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, cengkeh, pala, merica, kapulaga, Aduk-aduk hingga harumnya menyengat.
- Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu kemudian rebus ayam di dalamnya hingga matang. Keluarkan ayam kemudian suwir-suwir dagingnya.
- Tata pemanis dalam mangkuk, siram dengan kuah. Sajikan bersama sambal.
- Haluskan materi sambal kemudian tumis dalam 4 sendok makan minyak goreng hingga harum dan matang.
- Sajikan hangat atau panas.