Resep Tengkleng Kambing Sederhana Khas Solo Spesial Asli Enak. Memasak gule tengkleng dapat pakai santan dan juga dapat tanpa santan juga, tidak gila kalau ada resep tengkleng kambing tanpa santan. Tengkleng kambing memang populer orisinil lezat makanan khas solo pasar klewer Surakarta, lalu meluas juga hingga ke Jogja (yogyakarta), selain daging kambing dapat juga memakai daging sapi, tak heran ada resep tengkleng sapi. Sebenarnya makanan ini hampir ibarat dengan gulai kambing cuma beda namanya dan cara memasaknya saja. Perhatikan gambar dibawah ini. Tengkleng Gajah Sleman pedas porsi jumbo dimakan sama jomblo jogja. :D
 |
| Foto : Gambar Tengkleng Porsi Gajah |
Ciri khas tengkleng ini ialah memakai cuilan daging tulang iga, walaupun ada juga campur jeroan, ibarat usus kambing, lidah, telinga, balungan, dll, tapi bagi yang ga suka jeroan atau sebab alasan kesehatan ga boleh makan jeroan, silahkan tidak usah dipake aja, cukup gunakan iga kambing sederhana atau iga sapi aja. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi tengkleng kambing Solo hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan simpel untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka tengkleng daging khas restoran ala cafe resto populer paling lezat sedunia.
RESEP TENGKLENG KAMBING
BAHAN :
- 500 gram iga kambing, di potong-potong sesuai selera dapat juga pake daging sapi untuk tengkleng sapi
- 500 gram usus kambing, jeroan, lidah, indera pendengaran kambing, dipotong-potong kecil
- 12 siung Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 6 cm Kunyit
- 6 butir Kemiri sangrai
- 1 butir Pala
- 4 cm Jahe
- 4 cm Lengkuas
- 2 batang Serai
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 3 cm Kayu manis
- 6 butir Cengkeh
- 1 liter Air matang
- Garam, secukupnya
- Kecap manis,secukupnya
- 4 sdm Minyak goreng
CARA MEMASAK TENGKLENG KHAS SOLO ISTIMEWA :
- Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
- Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
- Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama ibarat diatas untuk usus, jeroan, telinga, pengecap kambing.
- Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yang dimemarkan, lalu bumbu halus dan materi lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
- Masukkan iga kambing, lalu aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
- Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
- Tambahkan garam dan kecap manis.
- Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng renyah.