Cara Menciptakan Roti Cane Praktis

Resep Roti Cane India Mudah Sederhana Lembut dan Empuk dengan Kuah Kari Kambing Spesial Asli Enak. Roti canai ialah sejenis roti pipih (flatbread) dengan efek India, yang banyak ditemukan di Indonesia dan Malaysia. Roti simple ini dapat ditemukan di gerai mamak di Malaysia atau di rumah makan Aceh jual roti cane Aceh di Indonesia. Di Singapura, roti ibarat ini dinamai roti prata. Bentuk dan bahannya ibarat dengan kerala porotta. Roti ini sangat pipih alasannya dibentuk dengan cara diputar hingga tipis, lalu dilipat dan dipanggang dengan minyak, atau dapat pula dengan menebarkan campuran dasar cane setipis mungkin di atas panggangan.

Gambar Roti Cane dan Kari Kambing

Di Indonesia, roti canai lembut dihidangkan dengan kuah kari kambing atau domba dan roti cane kuah kari ayam. Roti ialah kata dalam Bahasa Urdu, Melayu, dan Indonesia untuk kata bread dalam Bahasa Inggris. Sementara Canai dapat merujuk kepada nama Kota Chennai di India, masakan Channa di India, atau kata canai yang berarti campuran yang digulung dalam Bahasa Melayu. Roti ini paling banyak versinya serupa tapi tak sama dibilang sama tapi berbeda ibarat resep roti jala Melayu di Malaya Malaysia.

Sebagian menyampaikan roti empuk ini berasal dari India dan diberi nama Roti Cane alasannya berasal dari Chennai (Madras, India). Di negara lain, roti ini disebut resep roti prata (Malaysia, Singapura), Palata (Myanmar), atau Farata (Mauritius). Di negara Eropa kuliner ini dikenal sebagai Flying Bread (Roti Terbang), sedang di Cina dinamai Yin Du Jiang Bing yang berarti Biskuit Panggang India. Kalau di Indonesia kebanyakan resep roti maryam yang beredar. Berikut diam-diam kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi roti cane menu sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah dan Anda juga dapat menciptakan roti cane manis, roti cane susu, roti cane keju, roti cane coklat, roti cane wijen, dsb.

RESEP ROTI CANE KUAH KARI

BAHAN ROTI CANE :

• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air
• 60 gram minyak samin
• 50 ml minyak goreng untuk merendam

BAHAN KARI KAMBING :

• 2 sdm minyak
• 1 bungkus bumbu kari kambing siap pakai atau ayam siap pakai atau sapi
• 3 buah cengkih
• 3 cm kayumanis
• 3 helai daun salam koja (daun kari)
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk
• 300 gram daging kambing/daging sapi/daging ayam
• 300 ml air
• 200 ml santan
• 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT ROTI CANE DAN MEMASAK KARI KAMBING :

1. Cara Membuat Roti Cane/Canai Sendiri : Campur tepung terigu, telur, dan garam, uleni sambil masukkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga menjadi campuran yang lembut. Bagi campuran menjadi 10 bab dan istirahatkan campuran selama 30 menit.
2. Ambil satu buah campuran kulit, tipiskan, olesi bab atasnya dengan minyak samin, gulung hingga menjadi tambang.
3. Gulung ujung kanan dan ujung kiri campuran ke bab tengah.
4. Rendam gulungan dalam minyak goreng, dan diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan wajan pipih, beri sedikit minyak samin. Tipiskan satu buah adonan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
6. Kari Kambing : Panaskan minyak, tumis bumbu kari kambing hingga harum. Tambahkan cengkih, kayumanis, daun salam koja, serai, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu harum dan matang.
7. Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
8. Tambahkan air, masak hingga daging empuk. Terakhir tambahkan santan dan garam, masak hingga matang.
9. Sajikan roti cane/canai dengan kari kambing untuk 5 Porsi.

3 Resep Cara Menciptakan Roti Maryam Salman Empuk

Resep Roti Maryam Salman Sederhana Empuk dan Lembut Spesial Asli Enak Banget. Roti Maryam yaitu salah satu masakan roti khas dari timur tengah Arab, kalau di India di sebut roti Canai dibaca cane. Roti atau camilan elok unik sederhana ini terbuat dari materi adonan dasar tepung terigu, telur dan sedikit mentega dan minyak samin dengan bentuk bulat dan berlapis-lapis. Dari materi dasar nya roti atau camilan elok ini sangat sehat dan bergizi. Biasanya roti maryam lembut paling enak dimakan dengan lauk pendampingnya yaitu gulai daging kambing atau kare kambing atau kari ayam. Roti ini sekarang menjamur di banyak sekali kota besar, menyerupai Bandung, jakarta, surabaya, denpasar, semarang, gresik dan yogyakarta, baik dijual secara pribadi maupun secara franchise waralaba, sehingga perjuangan ini menjanjikan alasannya yaitu seruan yang banyak apalagi pada ketika bulan berkat ramadhan kata roti mariam rofa. Raja Salman Arab Saudi suka tidak dengan roti maryam orisinil Arab ini?.

Gambar Roti Maryam Madu Manis Lembut

Cara pembuatan roti yaitu relatif mudah. Cukup untuk menyediakan materi yang diharapkan menyerupai mentega 1.5 kg, telur 12 butir, tepung Cakra 7 kg, 2 liter susu dan satu sendok makan garam. Kemudian materi diaduk dengan memakai mesin khusus selama 15 menit dan kemudian digoreng.

Cara makan roti maryam atau canai (cane) yaitu dengan menyobek roti lembut tersebut kemudian sobekannya dipakai untuk menciduk gulai daging menyerupai cara makan resep roti prata India dan di Singapore, maka dari itu untuk menikmati roti ini yaitu dengan makan memakai tangan eksklusif tanpa sendok atau garpu. Kombinasi roti dengan gulai ini menunjukkan sensasi kelezatan yang unik. Roti Canai khas India itu disantap dengan gulai kacang ijo atau daging kuah kari daging kata ncc. Resep roti maryam coklat yaitu yang paling istimewa dari roti cane yang pernah ada, kemudian ada aneka topping keju, coklat meises, susu, kismis, tergantung selera masing-masing. Mau yang rasa asin atau manis.

Menu hidangan resepi roti maryam jajane vivi gurih ini cocok untuk dihidangkan pada acara-acara santai, walaupun demikian tetap sanggup juga dihidangkan pada program resmi. Jika ingin menciptakan sendiri kita siapkan artikel resepnya siapa tau sanggup menginspirasi untuk berbisnis roti maryam di rumah selain untuk konsumsi sendiri. Proses memgolahnya gampang dan mudah sanggup tonton video youtube. Aneka macam kreasi variasi dan jenis roti mariam ini ada yang elok dan tanpa telur. Saya sendiri lebih suka makannya dengan madu memang lebih enak jikalau pakai gulai kare spesial. Berikut yaitu proses pembuatan kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi roti maryam step by step anti gagal menu sedap istimewa diulas secara lengkap gampang dan mudah lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) untuk konsumsi sendiri dan untuk jualan perjuangan bisnis roti maryam hemat harga murah meriah ala restoran.

RESEP ROTI MARYAM

BAHAN :

• 1 kg tepung terigu protein tinggi
• 1 sdt garam
• 4 sdm susu bubuk
• 2 butir kuning telur
• 2 butir telur
• 450 ml air hangat
• 175 ml minyak goreng untuk adonan dasar
• 100 ml minyak goreng untuk celupan
• 50 gram margarin/butter/minyak samin

Artikel Menarik : Resep Roti Cane

CARA MEMASAK ROTI MARYAM EMPUK :

1. Campurkan minyak goreng, telur (2 butir telur dan 2 kuning telur) dan juga air.
2. Aduk aduk materi tersebut diatas dengan memakai whisk, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu protein tinggi, garam, susu bubuk. Uleni hingga kalis.
4. Bagi adonan sama rata kira kira 50 gram, bulatkan adonan. Olesi pecahan atas dari adonan yang telah dibulatkan dengan minyak.
5. Tutup dengan serbet bersih. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
6. Giling adonan hingga tipis, bentuk oval panjang.
7. Gulung menjadi gulungan panjang. Bentuk kerucut keatas.
8. Diamkan sebentar kemudian giling lagi dengan ketebalan 1/2 cm.
9. Panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak, goreng hingga kecokelatan.
10. Angkat dan beri topping sesuai selera.
11. Sajikan.

TIPS & TRICKS :

• Roti Maryam khas Ampel dari Sunan Ampel Surabaya, Jawa Timir ini akan terasa lebih mantap dan maknyus ketika dimakan dengan bumbunya yaitu Gulai Maryam atau sanggup juga dengan gula pasir secukupnya.

• Untuk gulai maryam, bahan-bahan yang diharapkan yang diharapkan yang relatif banyak. Ada dua jenis dari bumbu, yaitu bumbu lembap dan kering. Bumbu lembap menyerupai jahe 2 biji, laos 2 butir, daun jeruk purut 2 buah, sereh 2 batang, 2 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan cabe merah.

• Untuk bumbu kering, ketumbar 3 sendok, keningar (kayu manis) 1 biji, merica, 1 sendok teh jintan 1 sendok makan, cengkeh 5 butir, pala 1 potong.

• Untuk menciptakan gulai maryam, bahan-bahan bumbu lembap diaduk hingga halus kemudian dicampur dengan bumbu kering. Roti maryam akan lebih nikmat kalau dimakan dengan gulai maryam.

RESEP ROTI MARYAM SEDERHANA

Resep By : Palmia

BAHAN :

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 100 ml susu cair UHT
• 1 butir telur
• 5 sdm Royal Palmia Butter Margarine, cairkan
• 5 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT ROTI MARYAM SEDERHANA :

1. Campurkan susu cair, telur, Royal Palmia Butter Margarine cair, minyak goreng, garam dan 100 ml air. Aduk memakai garpu atau balloon whisk hingga semua materi tercampur. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Uleni memakai tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket sambil ditambahkan air bertahap untuk menyelsuaikan tekstur adonan. Tekstur adonan yang ideal untuk menciptakan roti maryam yaitu menyerupai adonan kulit martabak telur. Adonannya lembek namun tidak sanggup dituang, gampang dibuat dan elastis. Sesudah adonan kalis, diamkan adonan kurang lebih selama 1 jam.
3. Tutuplah adonan memakai serbet higienis yang dibasahi atau memakai plastik biar kelembabannya tidak hilang. Sesudah 1 jam, bagi adonan menjadi beberapa pecahan dan bentuklah bulatan-bulatan kira-kira sebesar bola pingpong. Diamkan lagi kurang lebih selama 10-15 menit.
4. Setelah didiamkan, adonan sekarang siap untuk diproses lagi. Ambil 1 bulatan adonan, kemudian olesi dengan minyak goreng. Pipihkan adonan setipis mungkin dan selebar mungkin. Seperti ketika tukang martabak menciptakan kulit martabak telur. Setelah pipih, gulungkan adonan sehingga membentuk gulungan memanjang. Kini adonan berbentuk menyerupai karpet yang digulung. Gulungkan lagi adonan dari kedua ujungnya secara berlawanan. Kalau adonan diletakkan melintang, gulung ujung kanan ke sebelah atas dan kliri ke sebelah bawah hingga kedua gulungan bertemu di tengah.
5. Tumpuk kedua gulungan sedemikian rupa. Pipihkan gulungan adonan memakai botol dengan ketebalan antara 0,5-1cm atau sesuai selera. Panaskan wajan datar anti lengket, panggang roti maryam diatas api kecil hingga matang dan permukaan berwarna kecoklatan.
6. Sajikan roti maryam selagi hangat, sanggup dimakan dengan diolesi madu dan aneka selai aneka rasa elok disebut roti maryam elok atau dengan gulai kari ayam atau gulai kari daging sapi disebut roti maryam asin gurih atau Anda sanggup juga berkreasi dengan menciptakan roti maryam kekinian yang lagi ngehits menyerupai roti maryam aneka topping, contohnya roti maryam topping pizza. Anda sanggup menciptakan variasi topping dan kreasi topping roti maryam lainnya.

RESEP ROTI MARYAM BOGASARI

Resep By : Bogasari

BAHAN :

• 500 gram Taj Mahal
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu bubuk
• 1 btr kuning Telur
• 1 btr telur
• 225 ml air hangat
• 80 ml minyak goreng

CARA MEMBUAT ROTI MARYAM BOGASARI LEZAT :

1. Campur minyak goreng, telur, dan air, aduk materi dengan ballow whisk hingga rata.
2. Masukkan terigu Taj Mahal, garam, susu bubuk. Uleni hingga kalis.
3. Potong dan timbang adonan 200 gram, bulatkan adonan. Olesi pecahan atas adonan yang telah dibulatkan dengan minyak.
4. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
5. Giling adonan hingga tipis, kemudian oles dengan margarine, gulung hingga padat.
6. Setelah digulung, gulung kembali adonan. Giling adonan hingga tipis.
7. Panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat.
8. Sajikan.

KETERANGAN :

• Taj Mahal yaitu tepung whole wheat / gandum utuh yang didapat dari penggilingan seluruh pecahan biji gandum. Tepung Taj Mahal diprocess secara khusus, sehingga aroma dan kandungan gizi tepung tetap terjaga.

• Taj Mahal sangat cocok untuk menciptakan masakan khas India dan Timur Tengah, selain itu juga untuk menciptakan whole wheat cakes, cookies berserat tinggi dan sebagai adonan untuk menciptakan roti gandum/whole wheat bread.

Cara Menciptakan Roti Tissue

Resep Roti Tissue Sederhana Spesial Renyah Crispy Asli Enak. Roti tisu tinggi berbentuk kerucut dengan tekstur tipis renyah cripsy ini sangat terkenal di India. Roti tisu ini salah satu jajanan asal negeri India. Tapi juga sudah dikenal di Indonesia. coklat,selai atau keju. dll. Roti tisu yang terkenal di Medan, Sumatera Utara yaitu Martabak Saren selain sajian roti tissue ada sajian martabak manis, ada Roti Cane, Martabak Telur dan Nasi Goreng Bombay. Kini roti tisu hadir di Samarinda, Surabaya, Makassar, Jakarta, di Merdeka Walk, bahkan hingga Malaysia Pak Cik dan India.

Gambar Roti Tissue Tinggi

Roti Tissue yaitu salah satu kuliner di medan yang unik, alasannya yaitu roti ini tidak menyerupai layaknya roti biasa, bentuknya tinggi berbentuk kerucut, renyah dan rasanya bagus ada beberapa Abang-abang menjual roti tissue ini setinggi 1 satu meter. Ada beberapa daerah di Medan yang menjual kuliner Roti Tissu garing krispi ini diantaranya Martabak Saren.

Menurut situs Wikipedia. Roti tisu atau prata tisu yaitu roti datar bagus yang sering dijual di Warung Mamak Malaysia. Roti ini juga dikenal sebagai "roti helikopter". Roti tisu lebih tipis daripada roti canai versi tradisional, setipis selembar 40-50 cm jaringan berbentuk bulat. Sentuhan final untuk pembuatan jaringan roti membutuhkan keterampilan, dan mereka bergantung pada kreativitas pembuatnya.

Roti tisu tersedia di kebanyakan warung Mamak lokal di Malaysia dan Singapura dan sanggup dilapisi dengan zat bagus menyerupai gula dan serikaya atau dimakan dengan pendamping menyerupai es krim.

Mungkin alasannya yaitu teksturnya tipis maka sajian ini disebut roti tisu yang mempunyai rasa coklat, selai ataupun keju. Walaupun kuliner sajian sedap ini dinikmati dengan susu kental bagus tetapi tak ada salahnya Anda mencoba menikmatinya dengan kuah bercita rasa kari tau yang lain yang sesuai dengan selera. Berikut resepi roti tisu garing crispy lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) dan juga untuk perjuangan jualan.

RESEP ROTI TISSUE

BAHAN :

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 2 sendok makan susu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 1 butir telur
• 50 ml minyak goreng
• 25 gram mentega tawar
• 125 ml air

BAHAN TOPPING :

• 50 ml susu kental manis

CARA MEMBUAT ROTI TISSUE :

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, garam, gula pasir, telur, minyak goreng, dan mentega tawar hingga  rata.
2. Tuangkan air. Uleni hingga elastis. Timbang masing-masing 100 gram. Bulatkan. Diamkan 1 jam.
3. Lebarkan gabungan di atas meja yang dioles minyak membentuk bulat. Angkat gabungan keatas pan besar. Oles tipis gabungan dengan mentega tawar.
4. Belah gabungan dari tengah ke bawah. Setelah 3/4 matang, gulung gabungan membentuk kerucut. Siramkan susu kental manis.
5. Sajikan untuk 5 buah.

Cara Menciptakan Kebab Turki Baba Rafi

Resep Kebab Turki Daging Sapi Sederhana Spesial Asli Enak. Kebab Turki sederhana yang populer di Indonesia yaitu camilan anggun kebab Baba Rafi yang merupakan perjuangan kemitraan waralaba franchise yang dikembangkan oleh seorang pengusaha asal muasal kota Surabaya berjulukan Hendy Setiono. Beliau kemudian menyebarkan perjuangan bisnis waralaba Kebab Turki Baba Rafi Asli mulai tahun 2005 yang sebelumnya hanyalah perjuangan untuk dikembangkan sendiri di rumah. Beliau menyebarkan perjuangan kebab khas Arab Timur Tengah Istimewa yang dikreasikan sendiri rasa dan resepi istimewa memakai isi daging sapi yummy dan daging ayam sehingga cocok untuk pengecap masyarakat Indonesia.

Gambar Kebab Lembut

Resepi kebab turki baba rafi merupakan masakan khas Timur Tengah yang mulai digemari oleh masyarakat Indonesia pada umumnya. Berdasarkan pengalaman dan perjuangan keras, jadinya bisnis masakan ini sudah tersebar luas sampai seluruh Indonesia bahkan manca negara. Untuk dapat menikmati lezatnya kebab turki logo baba rafi, pada kesempatan kali ini, akan membagikan gambar dan resep kebab turki baba rafi mini sehingga dapat mencoba untuk membuatnya sendiri.

Para pecinta masakan Timur Tengah, niscaya sudah tidak gila lagi dengan sajian kebab buah berbahan tortila ini resepi aslinya memakai materi daging kambing yang ditusuk sate kemudian dibakar. Namun, bagaimana kalau ingin mencoba meraciknya sendiri resepi kebab turki baba rafi dirumah. Untuk menciptakan kreasi resep kebab turki baba rafi dapat dimulai dengan mempersiapkan semua materi yang diperlukan. Untuk langkah pertama yaitu menyiapkan materi dasar kebab yaitu roti tortila yang digunakan sebagai kulit kebab nantinya.

RESEP ROTI TORTILLA LEMBUT DAN EMPUK

Roti tortilla sederhana ini yaitu kulit kebab yang biasa digunakan untuk pembungkus kebab dengan variasi isi dapat sayuran, daging sapi, ayam maupun daging kambing tergantung selera dan kreatifitas kita. Membuat kulit kebab sendiri itu gampang sekali bagi yang sudah terbiasa bagi yang belum ikuti proses langkah-langkah step by step menciptakan roti tortilla atau kulit kebab mudah sebagai berikut.

RESEP KEBAB TURKI

BAHAN :

• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng
• 100 ml susu cair panas (secukupnya)

CARA MEMBUAT ROTI TORTILLA (KULIT KEBAB) :

1. Masukkan tepung terigu + garam + baking powder + gula pasir dalam wadah/mangkok, tuangi minyak goreng, aduk sampai berbutir-butir.
2. Masukkan susu cair panas (saya panaskan pakai microwave) bertahap sambil diuleni sampai campuran halus licin dan kalis (jika belum kalis boleh tambah lagi susu cair, uleni sampai kalis).
3. Tutup campuran dengan plastik/lap higienis dan istirahatkan selam 1/2 jam.
4. Bagi campuran menjadi 8 bulatan dengan ukuran kurang lebih 50 gram, istirahatkan kembali selama 1/2 jam.
5. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dan giling dengan rolling pin kayu sampai menjadi lingkaran lebar dan tipis.
6. Panggang diatas pan dadar teflon dengan api kecil (jangan lupa panaskan dulu pan dadar teflon sebelum digunakan untuk memanggang). Balik tortilla bila sudah mulai menggelembung, panggang sampai matang dan terlihat ada efek2 bercak coklat sedikit gosong.
7. Sisihkan dan tutup dengan lap bersih.

Gambar Roti Tortilla Kulit Kebab Turki

RESEP DAGING SAPI KEBAB TURKI ala BABA RAFI

BAHAN :

• 1/2 kg Daging sapi, iris melintang serat
• 2 siung Bawang putih
• 2 cm Jahe
• 1/2 sdt Ketumbar
• 100 cc Yoghurt rasa plan
• 3 buah Cabai merah
• Garam, secukupnya
• Lada, secukupnya

CARA MEMBUAT DAGING SAPI ISI KEBAB TURKI :

1. Cuci higienis daging sapi, pukul-pukul daging sampai agak melebar.
2. Haluskan bumbu cabe merah, bawang putih, jahe dan ketumbar.
3. Campurkan daging sapi dengan bumbu halus, sampai daging berbumbu rata.
4. Beri yoghurt, garam dan lada secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit.
5. Setelah bumbu meresap, panggang daging sampai matang.

RESEP KEBAB TURKI

BAHAN :

• 1 lembar Tortila (roti kebab)
• 1 sdt Margarin
• 25 gram Bawang bombay, iris tipis
• 25 gram Selada, iris tipis
• 25 gram Tomat, iris tipis
• 25 gram Timun, iris tipis
• 50 gram Irisan daging kebab
• 1 sdt Saus tomat, secukupnya
• 1 sdm Mayones, secukupnya

CARA MEMBUAT KEBAB TURKI ENAK :

1. Panggang tortila sebentar saja di atas pan atau wajan yang sudah dioles margarin sampai muncul bercak kecoklatan, angkat.
2. Tumis bawang bombay sebentar saja, sampai agak layu.
3. Letakkan tortila di atas piring, tata bawang bombay, selada, timun, dan tomat di tengah tortila dengan bentuk memanjang.
4. Semprotkan saus tomat dan saus sambal secukupnya di atas sayuran.
5. Tambahkan daging kebab di atasnya, ratakan bentuk memanjang.
6. Semprotkan mayones secukupnya di atas daging, kemudian gulung tortila atau roti kebab dan padatkan.
7. Sajikan.

Baca resep masakan khas timur tengah lainnya yaitu resep roti maryam step by step atau roti canai baca cane.

Cara Menciptakan Martabak Mesir Kubang Hayuda

Resep Martabak Mesir Kubang Hayuda dan Kuahnya Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak. Martabak Mesir yaitu salah satu jenis masakan martabak telur isi daging sapi yang masih tergolong macam-macam jenis martabak asin yang unik (unique). Keduanya sama-sama terdiri dari tepung, telur, dan daun bawang. Hanya bedanya, Martabak Mesir ditambah potongan daging besar-besar yang menciptakan rasanya lebih kuat. Salah satu perjuangan profesional martabak Mesir tertua yaitu Restoran Martabak Kubang Hayuda semenjak 1971 berasal dari tempat Kubang, Sumatera Barat yang menjual 2 jenis martabak, yaitu Martabak Telur Asin Special dan martabak bagus special. Selain itu ada roti cane atau roti canai yang dimakan bersama kuah kari daging sapi itulah masakan Hayuda yang ngetop. Kalau di Palembang ada Martabak Har India.

Gambar Martabak Mesir Kubang Hayuda dan Kuah

Sejarah asal undangan mulanya martabak Mesir ada banyak hal yang menciptakan martabak ini berkesan. Pertama, dari namanya saja sudah berkesan. Bagaimana mungkin orang Minang, Sumatera Barat punya Martabak Mesir? Sejarah yang diturunkan orang renta saya menunjukkan, martabak ini dibawa oleh orang-orang berkulit kehitaman dan bermuka Arab. Dulu orang Minang menganggap orang-orang ini yaitu orang Mesir. Akhirnya, sebab martabak telur daging sapi ini kebanyakan dibuat oleh orang "Mesir", maka disebutlah martabak tersebut sebagai Martabak Mesir.

Menurut Kafka Umar seoarang Jurnalis Republika, hal lain yang menciptakan martabak telur ini istimewa yaitu cara menciptakan kulit martabak. Bila di tempat lain kita melihat orang menciptakan kulit martabak dengan memipihkannya, tetapi pembuat Martabak Mesir memiliki cara gampang dan lebih praktis. Untuk menciptakan kulit Martabak Mesir, gumpalan campuran kulit pertama-tama dipipihkan dengan tangan. Setelah cukup lebar, lalu campuran dipegang ujungnya, dan dipukul-pukulkan ke meja dengan gaya tertentu, tanpa melepaskan tangan dari campuran (gayanya mirip memercikkan air dari kain lembap namun dengan cara yang lebih halus). Kegiatan ini dilakukan berulang-ulang hingga si campuran melebar dan menipis. Untuk mencegah campuran pecah dan robek, sebelumnya campuran diolesi minyak goreng. Begitu pun halnya meja tempat menciptakan campuran tersebut supaya campuran gampang dibuat dan diangkat.

Nah, sehabis campuran diisi dengan tumisan bawang bombay, potongan daging, bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang, campuran dibuat menjadi persegi panjang dan siap digoreng. Daging yang digunakan biasanya daging sapi. Di beberapa tempat yang menjual Martabak Mesir, daging yang digunakan yaitu daging yang sudah dimasak rendang rendang padang. Hmm... ini rasanya lebih menggiurkan lagi.

Menggorengnya pun menggunakan wajan pipih dari besi mirip meja lebar. Minyak goreng disiram di atasnya dan diratakan. Martabak Mesir siap digoreng. Baunya anyir sebab bawang-bawangan yang dicampur dengan bumbu rendang. Apalagi rasanya yang menciptakan pengecap bergoyang dan air liur menganak sungai.

Martabak Mesir dimakan dengan saus yang mirip dengan saus pempek. Bedanya, sausnya lebih encer dan cukanya tidak banyak. Saus ini terdiri dari air gula, potongan bawang bombay, tomat, dan kadang kala potongan timun. Tentu saja tidak lupa diselipkan potongan cabai rawit untuk menambah selera kebanyakan orang menyebutnya acar martabak telur atau kuah martabak asin.

Di Padang, Sumatera Barat, Martabak Kubang Hayuda merupakan Martabak Mesir paling terkenal dan sangat populer. Selain menjadi penggagas Martabak Mesir, rasanya juga tidak ada yang dapat mengalahkan. Bumbunya yang pas, dagingnya empuk dan martabaknya tebal. Pokoknya lebih maknyus. Kini telah menyebar ke seluruh Indonesia dan menjadi bisnis perjuangan masakan orang Padang atau orang Minang. Martabak Mesir atau Martabak Kubang ada di Bandung, Jalan Raya Jatinangor, Jalan Pahlawan, Jalan Cikutra, Jakarta, Martabak Mesir Medan, Aceh, Palembang, Bengkulu, dan kota - kota lainnya di Sumatera, Jawa, Kalimantan, Sulawesi, dll.

Nah, sebab sudah terkenal di Sumatera Barat, Martabak Kubang Hayuda ini lalu membuka cabang di Jakarta. Jadilah si Martabak Mesir berubah nama menjadi Martabak Kubang. Orang tidak tahu nama di Minang yaitu Martabak Mesir. Padahal martabak ini yaitu turunan dari martabak telur yang sedang saya makan ini. Martabak yang terbuat dari telur dan bawang-bawangan serta campuran yang digoreng. Berbeda dengan resep martabak manis yang dibuat lebih mirip makanan ringan bagus dan ditaburi coklat atau buah-buahan.

Tapi apapun namanya, tidak ada yang dapat menandingi nikmatnya Martabak Mesir. Daging empuknya, tebal adonannya, dan sausnya yang pedas-manis. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan aneka kreasi dan variasi olahan resepi martabak Mesir Kubang sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka martabak bagus dan martabak asin atau telur khas Kubang.

RESEP MARTABAK MESIR KUBANG HAYUDA

BAHAN :

BAHAN KUAH :

• 100 ml air
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt cuka makan atau cuka dapur atau cuka masak
• 80 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris lingkaran 1 cm
• 1 buah tomat merah, potong kasar

BAHAN TUMISAN DAGING SAPI :

• 3 sdm minyak sayur
• 90 gram bawang bombay, iris tipis
• 200 gram daging sapi giling
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica putih bubuk
• 2 sdt kari bubuk
• 100 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut

BAHAN ISI :

• 2 butir telur bebek
• 100 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai hijau keriting, iris tipis
• 1 batang bawang daun, iris tipis
• 1 tangkai seledri, iris tipis

BUMBU DIHALUSKAN :

• 20 gram kemiri
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 cm jahe, kupas

BAHAN KULIT MARTABAK :

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 140 ml air
• 50 ml minyak sayur
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT MARTABAK MESIR KUBANG HAYUDA :

1. Cara Membuat Kuah Martabak Masir Kubang : Panaskan air, kecap asin, gula, dan garam, angkat. Tambahkan cuka, aduk rata. Masukkan bawang bombay, cabai, dan tomat, aduk rata. Sisihkan.
2. Cara Membuat Isian Tumisan Daging Sapi : Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sisa materi kecuali santan, aduk rata. Tuangi santan, masak sambil diaduk hingga cairan habis. Angkat.
4. Setelah tidak panas, campur dengan materi isi dan bumbu halus. Sisihkan.
5. Cara Membuat Kulit Martabak Mesir Kubang Hayuda : Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bagi campuran menjadi 6 belahan (@ 50 gram).
6. Ambil 1 bagiannya, pipihkan. Masukkan ke dalam wajan datar khusus martabak berisi minyak panas. Letakkan sedikit materi isi pada belahan tengah kulit, ratakan. Bungkus mirip bentuk amplop.
7. Cara Menggoreng Martabak Mesir Kubang Hayuda : Goreng sambil disiram-siramkan dengan minyak hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat. Potong-potong.
8. Ulangi langkah yang sama hingga materi habis. Sajikan hangat disertai kuah.
9. Sajikan untuk 6 buah martabak telur.