8 Resep Kuliner Khas Banjarmasin

Baca Juga

Aneka Resep Masakan Khas Banjarmasin Sederhana Spesial Asli Enak. Siapa sangka Banjarmasin mempunyai hidangan enak masakan ibarat resep masakan ini? secara penampilan memang sepertinya sama saja dengan sajian sajian hidangan dari kota lainnya di Indonesia. Tetapi coba tengok bumbu, bahan, dan teknik memasak dan mengolahnya, Anda akan melihat kekhasan hidangan tradisional ini.

Gambar Resep Masakan Khas Banjarmasin

Ternyata tidak hanya resep soto Banjar kreasi masakan atau aneka masakan olahan yang ada di Banjarmasin, Kalimantan Selatan (KALSEL). Ternyata bukan hanya Bandung Jawa Barat yang pantas mempunyai julukan kota masakan sesudah tim jalan-jalan mengunjungi kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan ada banyak masakan khas dan unik dari Banjarmasin yang populer dengan aneka masakan khas Banjar. Berikut aneka resepi masakan khas Banjar yang khas dari Banjarmasin sedap dan istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang gampang dan praktis.

RESEP PANGGANG KALAK BANJAR

BAHAN :

• 400 gram ikan gabus segar, dibersihkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm air asam jawa
• Minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt terasi

CARA MEMASAK PANGGANG KALAK :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan air asam jawa sambil diaduk.
2. Isikan tumisan bumbu di perut ikan.
3. Tekuk ikan kemudian ikan ekor melekat dikepala ikan sehingga melingkar.
4. Bakar di bara api hingga matang, alasi daun pisang. Sambil dibalik-balik hingga matang.
5. Sajikan untuk 4 porsi.

RESEP MASAK HABANG BANJAR

BAHAN :

• 350 gram daging sapi, dapat juga diganti daging kambing masak habang
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml air
• 2 sdm air asam jawa

BUMBU HALUS :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt garam

CARA MEMASAK HABANG :

1. Potong-potong daging 4x4 cm.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tuang air dan air asam jawa, masak terus sambil diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Sajikan untuk 4 porsi.

RESEP GANGAN WALUH BANJAR

BAHAN :

• 300 gram waluh kuning dipotong 3x3 cm
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

BUMBU HALUS :

• 6 butir bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 cm kunyit
• 1 sdt gula pasir
• 2 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt terasi

CARA MEMASAK GANGAN WALUH :

1. Rebus bumbu bumbu halus dan santan sambil diaduk hingga mendidih
2. Masukkan labuh kuning, aduk hingga matang.
3. Sajikan untuk 4 porsi.

RESEP ACAR TELUR AYAM REBUS BANJAR

BAHAN :

• 6 butir telur ayam rebus
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 5 buah cabe hijau, dibuang bijinya kemudian diiris tipis
• 3/4 sdt garam
• 100 ml air
• 1/2 sdt cuka
• 1/2 sdt gula pasir

CARA MEMASAK ACAR TELUR AYAM REBUS :

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, cabe hijau sambil diaduk hingga matang.
2. Masukkan telur dan garam.
3. Tuang air kemudian masukkan cuka dan gula sambil dimasak hingga bumbu meresap.
4. Sajikan untuk 6 porsi.

RESEP GANGAN KACANG HIJAU BANJAR

BAHAN :

• 100 gram kacang hijau
• 200 gram udang kupas
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai dimemarkan
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram kangkung dipotong-potong
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdm gula merah
• 1 sdm garam

BUMBU HALUS :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sdt terasi

CARA MEMASAK GANGAN KACANG HIJAU :

1. Rebus kacang hijau/ijo dalam 1 liter air hingga lembut.
2. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai dan udang sambil direbus hingga mendidih.
3. Tuang santan dan sesudah mendidih tambahkan kangkung, air asam jawa, gula, garam sambil dimasak hingga matang.
4. Sajikan untuk 6 porsi.

RESEP SAMBAL GORENG IKAN KAKAP BANJAR

BAHAN :

• 500 gram ikan kakap
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai dimemarkan
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

CARA MEMASAK SAMBAL GORENG IKAN KAKAP :

1. Lumuri ikan dengan 1 sdt garam, diamkan selama 15 menit kemudian goreng hingga kering dan matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga matang.
3. Masukkan ikan kemudian tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.
4. Sajikan untuk 3 porsi.

RESEP GANGSA DAGING SAPI BANJAR

BAHAN :

• 300 gram daging sapi
• 2 buah cabe merah, diiris tipis
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam

CARA MEMASAK GANGSA BANJAR :

1. Rebus daging dalam 500 ml air, sesudah lunak lembut dan empuk, angkat kemudian iris tipis-tipis.
2. Masukkan lagi ke panci, tambahkan bumbu halus.
3. Tambahkan cabe iris dan air asam kemudian masak hingga kuah berminyak dan kental.
4. Sajikan untuk 4 porsi.

Sebenarnya masih banyak resep masakan khas Banjarmasin ini ada bermacam-macam, aneka jenis masakan khas Banjar ada lapat lontong laksa, pundut nasi, nasi samin, udang papai, hintalu masak habang, kambing masak habang, kare ayam, gangan asam, ayam masak habang, sambal goreng ati, tetelan kambing, jeroan ayam masak kacang, kare kambing, sop ayam, parut ayam, opor tarung/opor terong, udang asam manis, mandai batanak (kulit cempedak/kulit tiwadak), jaruk tarap (buah tarap khas Kalilamtan), katupat kandangan (lontong Banjar), iwak saluang basanga (ikan saluang goreng), Gangan ludeh nangka, terung tumis, sayur kacang tempe tumis, masakan parut (jeroan) dan hintalu iwak haruan (ikan gabus), iwak (ikan) sapat siam baubar (bakar), biawan baubar, (ikan) iwak papuyu basanga (goreng), lampam baubar, daun kalakal batumis, pakasam sapat (bekasam ikan sepat), masakan sulur (luncar) kaladi (talas), wadi papuyu (ikan pepuyu diawetkan), resep garih batanak, resep gangan kaladi, resep gangan humbut, resep gangan asam iwak baung, jaruk kalangkala, telur asin banjar, jaruk asam tandui hagin cacapan, resep wadai hintalu karuang (gayam), dll. Selain masakan khas Banjarmasin ada juga camilan aneka kue-kue dan jajanan khas Banjarmasin yang akan dibahas Insya Allah pada artikel Aneka Resep Kue khas Banjarmasin yang bagus dan legit.