Resep Sayur Asem Bening Sederhana Spesial Asli Enak. Sayur asem yakni adonan sayuran labu siam, buncis dapat ganti kacang panjang, jagung manis, biji melinjo dan daun melinjo yang diberikan asam jawa dan bumbu terasi dapat dengan kuah bening maupun kuah kuning dengan sensasi rasa pedas, asem dan gurih, namun pada umumnya berkuah bening berbeda dengan sayur lodeh yang diberi santan, sayur asem rasa khas asam ini juga pas disajikan bersama goreng tahu tempe dan ikan asin goreng kering, sayur kangkung dimakan bersama nasi putih dan sangat cocok dijadikan sajian sehari-hari sederhana praktis. Sayur Asem juga terkenal di Sunda Bandung, Jawa Barat namanya resep sayur asem Sunda, Jakarta Betawi disebut resep sayur asem Jakarta, Jawa Timur dan ala Jawa Tengah dinamai resep sayur asem Jawa..
 |
| Gambar Sayur Asem Bening |
Sayur asem atau sayur asam yakni kuliner sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asem mirip sayur asam Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asam kangkung (variasi yang memakai kangkung), sayur asam ikan asin, sayur asem sunda memakai variasi jagung manis, labu siam, kacang panjang, buah melinjo, daun melinjo, asam kandis, dan kacang tanah dan ada juga sayur asem kacang merah.
Selengkapnya bahan-bahan yang sering dipakai yakni kacang tanah, nangka muda, melinjo, belimbing sayur, labu siam, kacang panjang, dan asam jawa. Sering juga dipakai jagung anggun dalam kuliner ini.
Saoal rasa kuliner perpadauan asam dan anggun ini sangatlah menyegarkan dan sangat cocok kalau dipadukan dengan lauk kering lainnya mirip ikan goreng, ikan asin, tempe goreng, tahu goreng dan lalapan. Sering juga kuliner ini disajikan dengan sambal terasi atau sambal tomat pedas (sambal pecak).
Masakan ini masih ibarat tom yam, yang merupakan kuliner Thailand, walau sayur asam lebih memakai sayur-sayuran daripada kuliner bahari (seafood). Berikut sayur asem kuah bening komplit dan lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah.
RESEP SAYUR ASEM
BAHAN :
- 1/2 buah labu siam, dipotong-potong
- 100 gram buncis, dipotong 3 cm
- 2 buah jagung manis, dipotong 2 1/2 cm
- 100 gram melinjo
- 25 gram daun melinjo
- 2 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2.500 ml air kaldu ayam
- 4 butir kemiri, disangrai
- 6 butir bawang merah
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- Rebus air kaldu, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo hingga matang.
- Tambahkan jagung manis. Masak hingga empuk.
- Masukkan buncis dan labu siam. Masak hingga matang.
- Tambahkan daun melinjo dan air asam. Aduk rata. Angkat.
- Sajikan sayur asem sederhana untuk 8 porsi