Cara Menciptakan Angsa Goreng Madura Bumbu Hitam

Resep Bebek Goreng Madura Bumbu Hitam atau Bebek Ireng Pedas Sederhana Spesial Asli Enak. Daging angsa Madura goreng yang satu ini, memang mempunyai rasa yang gurih. dibandingkan dengan daging ayam goreng biasa. Daging angsa goreng juga mempunyai tekstur yang alot sedikit keras dan anyir dibanding dengan daging unggas lainnya. Tapi jangan khawatir ada cara untuk menghilangkan kedaluwarsa anyir pada daging bebek, balurkan angsa dengan air jeruk nipis biarkan selama kurleb 20 menit. Kemudian balur permukaan luar dengan garam dan merica bubuk. Untuk pemilihan daging bebek, pilih angsa yang tidak terlalu bau tanah atau pilih angsa muda atau sekitar umur angsa 3 bulan. Di Madura ada banyak macam-macam jenis aneka kreasi olahan daging angsa goreng dan ada juga angsa bakar atau panggang yang tak kalah sedap. Inilah penampakan angsa Madura atau angsa ireng..

Gambar Bebek Madura Bumbu Hitam

Misalnya ada angsa Goreng Peterongan. Makanan angsa goreng pedas ini ialah salah satu masakan di Pulau Madura yang sangat menarik untuk dicicipi. Lokasinya terdapat di Desa Peterongan, Bangkalan Madura. Masakan ini bahannya ialah daging angsa muda, yang berbeda ialah potongan angsa ini digoreng pribadi bersama rempah-rempah bumbunya yang juga mengandung cabai sehingga dalam penyajiannya tidak perlu disertai sambal. Selain itu masakan angsa goreng ini tidak menyertakan sayur lalapan menyerupai halnya angsa goreng yang biasa kita temui tetapi disajikan dengan serundeng parutan kelapa.

Rasanya sangat gurih dan sudah terasa pedas. Kelemahannya ialah penyajiannya yang tanpa kuah dan banyak mengandung minyak terkadang menciptakan kita harus sering-sering minum air ketika memakannya dengan sepiring nasi putih. Kemudian ada angsa sinjay. Bebek sinjay ialah salah satu makanan khas Madura Bangkalan yang mempunyai citarasa bumbu yang sangat enak, tekstur dagingnya sangat empuk dan lembut, apalagi ditambah dengan sambal pedas akan semakin wah rasanya. Lalu ada angsa Songkem Madura. Nah, agak menyimpang sedikit sebagai perbandingan saja beda lagi dengan Bebek Goreng Haji H.Slamet yang justru menentukan angsa berumur paling tua. Hal itu diungkapkan oleh Sugeng yang mempunyai rumah makan Bebek Goreng H.Slamet di Joglo, Kebon Jeruk, dan Tomang. “Kalau kebanyakan rumah makan angsa menentukan angsa berumur muda, lain dengan kita. Justru kita menentukan angsa umur bau tanah sebagai materi baku di sini,” katanya ketika ditemui di Joglo. Meski begitu, lanjutnya, daging tidak alot dan rasanya tidak kalah dengan angsa muda. Kami punya diam-diam resep yang sanggup menciptakan daging angsa empuk, gurih, dan tidak kedaluwarsa amis. Bebek Goreng Haji Slamet Istimewa menyajikan sajian angsa goreng garing dan renyah di luar dan lembut dan empuk di dalam. Menu inilah yang dijagokan dengan paduan Sambal Korek pedas nikmat pas mantap. Sambal mentah yang dituangkan minyak goreng panas ini menjadi primadona sebab rasa pedasnya yang khas. Karena resep masakan bebeknya mengacu pada kawasan asal di Kartosuro, Solo, maka lalapan yang digunakan pun daun kates atau daun pepaya muda. Jangan takut pahit, sebab daun rebus pepaya Bebek Goreng H.Slamet tidak begitu adanya. Beda lagi dengan diam-diam angsa goreng Surabaya, angsa goreng Denpasar Bali, dan diam-diam serta ciri khas angsa goreng dan angsa bakar dari kawasan lain tentu masih banyak lagi. Nanti artikelnya akan terlalu panjang untuk itu kita bahas pada artikel khusus selanjutnya saja plus diam-diam resepnya dibongkar.

Resep rica rica angsa Madura atau yang lebih di kenal dengan sebutan Resep angsa bumbu hitam Madura (Bebek Ireng) ialah masakan yang sangat istimewa ,di karenakan sensasi rasa yang sangat unik di pengecap akan mengakibatkan penikmatnya akan selalu ingin mencobanya lagi, di kawasan asal Madura sana Resep nasi angsa bumbu hitam tidak kalah terkenalnya dengan sate ayam madura yang sudah melegenda itu. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi angsa Madura goreng bumbu hitam khas madura sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis rumah makan angsa Madura ala restoran cafe resto siap saji.

RESEP BEBEK GORENG MADURA BUMBU HITAM

BAHAN :

• 1 ekor angsa muda Potong 8/12/16 bagian, kemudian rebus/kukus sebentar buang airnya
• 15 lbr daun jeruk
• 2 batang daun sereh
• 2 buah tomat iris
• 1 sdm asam Jawa
• 2 sdm gula merah
• 500 ml minyak goreng atau bebeknya hingga terendam

BUMBU DIHALUSKAN :

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit

CARA MEMBUAT BEBEK GORENG MADURA BUMBU HITAM :

1. Campurkan semua materi dan bumbu di dalam wajan, masaklah dengan cara diungkep hingga matang, sambil di aduk sesekali.
2. Cara untuk mendapat kuah hitamnya, masaklah terus hingga bumbunya menghitam. Caranya begini, masak pertama hingga tingkat matang, kemudian besoknya gres dipanasin lagi hingga bumbunya menghitam, jadi terserah anda mau pakai cara yang mana.
3. Sajikan.

Cara Menciptakan Sambal Hitam Pedas

Resep Sambal Hitam Pedas Sederhana Spesial Asli Enak. Warna hitam (black) dari sambal ini berasal dari materi tauco atau taoco kedelai dan dari kecap asin kental. Ada banyak aneka kreasi dan variasi olahan dari sambal hitam ini di Indonesia, diantaranya ada sambal hitam madura untuk kuliner angsa yang populer dengan sambal hitam angsa Madura, sambal hitam belimbing wuluh, sambal hitam Pahang atau khas Pahang Melayu, sambal hitam nasi bebek, sambal hitam khas Malaysia, dll. : Resep Bebek Madura Bumbu Hitam

Gambar Sambal Hitam Malaysia

Kalau sambal hitam ini sering digunakan atau digunakan sebagai tambahan kuliner cina atau kuliner china (Chinesse Food). Berikut kumpulan aneka resepi sambal hitam hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan simpel untuk konsumsi sendiri dan untuk jualan perjuangan nasi angsa goreng dan angsa bakar dengan sambal hitam aneka macam versi.

RESEP SAMBAL HITAM PEDAS

BAHAN :

• 1 kg sambal giling halus
• 2 mangkok kecap asin kental
• 250 gram pili-pili digodok dengan air hingga layu, saring kemudian diblender hingga halus sekali
• 125 gram blik taoco
• 150 gram bawang merah diiris halus kemudian diblender
• 3 sdm terasi china (Belacan dalam pot gelas)
• 10 siung bawang putih juga di haluskan

CARA MEMBUAT SAMBAL HITAM :

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan bawang merah, kemudian terasi, tumis dengan api sedang hingga air mengendap, agak kering.
2. Masukkan sambal ulek dan gilingan pili-pili, aduk semuanya hingga tercampur rata, masak diapi kecil seringlah diaduk supaya dasarya tidak gosong.
3. Masukkan kecap asin dan tauco, aduk hingga tercampur, sering diaduk hingga keluar minyak sambal ini tidak menggunakan gula ataupun garam.
4. Sajikan sambal hitam paling lezat dimakan pada kuliner china.

RESEPI SAMBAL HITAM KHAS PAHANG MALAYSIA

Gambar Sambal Hitam Belimbing Wuluh Pahang

Resepi Sambal Hitam Belimbing Wuluh ini berasal daripada Pahang Malaysia. Dimana kini ini telah tersebar ibarat wabak virus H1N1 di seluruh penduduk Malaysia, tidak kira didalam kalangan penduduk kampung mahupun bandar. Jika tiada lauk-pauk, sambal hitam ini juga dalam dijadikan sebagai lauk dan semestinya memukau selera makan anda. Seperti dikutip dari dapurmalaysia.com. Adapun resepi dan bahan-bahannya serta cara membuatnya yaitu sebagai berikut.

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 cawan belimbing buluh yg telah direbus
• 1/2 cawan cili padi (ikut kepedasan masing-masing kalau suka pedas boleh lebihkan).
• 2 cawan ikan bilis yang telah dikopek
• 9 ulas bawang merah (3 ulas ditumbuk, 6 ulas dihiris nipis)
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Ajinomoto vetcin penyedap rasa msg
• 1 cawan minyak masak

CARA CARA PENYEDIAAN :

1. Sediakan terlebih dahulu belimbing buluh. Kuantiti belimbing buluh terpulang masing2. Belimbing rebus ni boleh disimpan dalam peti sejuk sebagai stok. Makara bolehlah rebus banyak-banyak & simpan sebagai stok.Belimbing hendaklah dicuci higienis kemudian masukkan ke dalam periuk (tanpa air),masukkan garam garang sedikit,dan renih dengan menggunakan api yang paling perlahan..Biar sehingga belimbing mengeluarkan jusnya sendiri & kecut. Selang seminit atau dua minit mesti dikacau supaya periuk tidak hangit. Biarkan sehingga belimbing mengecut & jusnya betul2 kering dengan api yang paling perlahan sehingga warna belimbing bertukar menjadi gelap. (jika nak guna untuk buat sekali je sambal ni memadai hanya rebus anggaran 20biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja. Tujuan merebus belimbing sehingga betul-betul kering & gelap yaitu untuk tujuan simpanan.
2. Tumbuk cili padi sehingga halus. Tumbuk 3 ulas bawang merah sehingga lumat (6 ulas lagi dihiris nipis).Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat.Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali.Kemudian,tumiskan bawang yang dihiris sehingga wangi. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk sekaligus & tumislah sehingga bahan2 tersebut sehingga nampak agak kering & garing (agak usang juga,api biarkan perlahan)).Tambahkan garam & gula secukup rasa. Biarkan sambal kering sedikit (seperti serunding). Bila dah garing tutupkan api kemudian tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang atau boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan dengan nasi putih atau ketupat pulut.

TIPS & TRICKS :

• P/s:Resepi Sambal Hitam ini boleh disimpan usang dan boleh buat banyak-banyak untuk simpan stok. Boleh dihidang dengan apa saja juadah yang rasa sesuai dihati. Pastinya sedap yang teramat sangat.Dengan telur mata kerbau letak kicap je pun sedap.