Cara Menciptakan Pempek Lenjer Palembang

Resep Pempek Lenjer Palembang Sederhana Spesial Lembut dan Empuk Asli Enak. Aneka variasi dari pempek lembut dan empuk ini yaitu pempek sosis, hanya saja bentuknya menyerupai lenjer/batang gelondongan dimana sosis terbungkus oleh gabungan pempek atau mpek mpek untuk ukuran bebas kecil atau mini boleh mau ukuran besar jumbo mak lengan boleh. Cara memasak dan menyajikannya sama menyerupai empek empek lenjer tradisional biasa.

Gambar Pempek Lenjer Besar dan Kecil

Pempek lenjer yaitu termasuk pempek yang paling sederhana, sehingga gampang dalam membuatnya. Pempek lenjer kreasi olahan ikan tenggiri, ikan gabus, ikan kakap, ikan cucut, ikan bendo parang, dll, walaupun begitu sanggup juga dibentuk tanpa ikan, biasa disebut pempek lenjer tanpa ikan. Masalah bentuk dan ukuran panjang sanggup dibentuk besar maupun versi kecil namanya pempek lenjer mini.

Pempek lenjer ini multi fungsi, alasannya yaitu sanggup dijadikan materi untuk menciptakan macam-macam makanan, menyerupai : Laksan, Kerupuk/kemplang, Lenggang, dan Rujak mie. Pempek lenjer paling lezat dan paling populer yaitu pempek lenjer candy, pempek lenjer Pak Raden, pempek lenjer Nyonya Ny Liem, pempek 7 ulu, 8 ulu, 24 ilir, 16 ilir, dll.

Berbeda dengan jenis-jenis atau nama pempek lainnya, pempek lenjer mempunyai lagu, jadi sambil membentuk gabungan pempek ini sanggup sambil menyanyikan lagu ini yang ga hapal sanggup download lagu mp3 nya terlebih dahulu kemudian di stel.

Artikel Menarik : Resep Cuko Pempek

Lirik Lagu Daerah Palembang Pempek Lenjer

Bulet besak panjang mak lengen
Kejel-kejel rasonyo marem
Masuk ke lisan matonyo mejem
Mertuo lewat masih ditelen

Kejel keras sudah biaso
Asak bae iwaknyo teraso
Digoreng pake minyak kelapo
Kaprikornus nambah lemak rasonyo

Reff :
Pempek lenjer oy pempek lenjer
Siapo nyingok pastilah ngiler
Pempek lenjer oy pempek lenjer
Makan sikok pacak kelenger

Mangcek bicek janganlah lupo
Ngawak balek oleh-olehnyo
Pempek lenjer samo cukonyo
Kito makan bersamo-samo

Back to Reff

Berikut kumpulan belakang layar aneka kreasi dan variasi olahan resepi pempek lenjer hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah step by step anti gagal untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka pempek.

RESEP PEMPEK LENJER

BAHAN :

1 Resep gabungan dasar pempek (Lihat pada artikel sebelumnya cari di kotak search)

CARA MEMBUAT PEMPEK LENJER :

1. Bentuk gabungan pempek menyerupai pecahan kayu (Bulat atau pipih dan panjang).
2. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan.

Cara Menciptakan Pempek Sutra Lembut

Resep Pempek Sutra Lembut dan Empuk Sederhana Spesial Asli Enak. Pempek Sutra ini lagi ngehits di google trends mendadak terkenal dan banyak disukai oleh orang apalagi bawah umur alasannya yakni teksturnya yang lembut selembut sutra dibanding resep pempek Palembang yang sedikit kenyal. Dulu pernah booming yang namanya resep puding sutra, resep tahu sutra atau sutera, dll. Nah kini giliran pempek palembang yang dimodifikasi dan dibuat aneka kreasi pempek sutra atau empek-empek ini.

Gambar Pempek Sutra Lembut

Andapun dapat menciptakan versi pempek sutra ikan, udang, bahkan ada yang mencapurnya dengan terasi, ebi, ikan teri untuk menghasilkan rasa gurih dan Anda juga dapat menciptakan resep pempek dos tanpa ikan. Sedangkan untuk bentuk pempek silahkan berkreasi sendiri, boleh mengikuti macam-macam jenis pempek palembang yang sudah ada, contohnya bentuk resep pempek lenjer, pempek kapal selam, pempek bulat. pempek isi atau pempek telor. Begitu juga dengan komplemen saus atau saos cuko atau cuka pempek tergantung selera masing-masing, ada yang suka dengan cuko, ada yang suka dengan hanya dicocol saos sambal dan kecap, dan ada juga yang suka disiram dengan bumbu kacang ibarat makan siomay. Begitu juga dengan cara memasak boleh memakai cetakan dan kemasan plastik es mambo atau plastik tahan panas saat direbus dengan suhu mendidih jikalau takut dengan ancaman plastik gunakan saja cetakan logam, kalau serba takut materi ini berbahaya dan materi itu berbahaya tidak usah buat pempek sutra ini, alasannya yakni pempek sutra ini gabungan dasar nya sangat halus dan lembut makanya dinamakan sutra berbeda dengan gabungan dasar pempek palembang yang dapat dibuat pakai tangan. Kaprikornus kalau ada yang nanya apa itu pempek sutra? jawabannya pempek sutra yakni pempek yang tekturnya lembut dan rasanya gurih dan paling enak untuk cemilan tanggal tua. : resep pempek nasi

Gambar Pempek Sutra Kemasan Plastik

Ini resep pempek sutra standar dari komunitas pribadi enak dari Lala Nur Latifah agak berbeda dengan resep pempek sutra yang ada di cookpad yang pakai udang dan ikan tenggiri ataupun ikan lainnya yang ini lebih gampang dan mudah alias tidak rumit dan susah. Kaprikornus berdasarkan saya semua dapat berkreasi sendiri-sendiri sesuai versinya masing-masing yang penting tekstur pempek sutra ini kesudahannya lembut dan masih berasa pempek, bukan rasa mendoan ataupun bakwan, sebelum dan setelah digoreng kesudahannya tetap lembut persembahan . Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi pempek sutra lembut dan empuk sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis pempek atau empek-empek dengan konsep kedap pempek atau warung pempek yang enak irit dan murah meriah.

RESEP PEMPEK SUTRA

BAHAN :

• 1 gelas terigu
• 1 gelas tepung tapioka atau sagu tani Tjap Orang Tani
• 2 butir telur
• 1 1/2 gelas air
• 1 bks royco
• Daun bawang secukupnya, iris
• 2 sdt garam

BAHAN CUKO :

• Gula Jawa
• 3 butir asam Jawa
• 3 siung bawang putih
• 8 cabai merah, sesuai selera pedas
• 12 cabai rawit, sesuai selera pedas
• 100 gram ebi, sesuai selera
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT PEMPEK SUTRA :

1. Campur semua materi pempek, beri air hingga sedikit cair. Adonan Jangan hingga menggumpal
2. Tuang di loyang kemudian kukus. Atau dapat juga pakai plastik tahan panas ibarat plastik es mambo hanya saja tidak dikukus tapi direbus dalam air mendidih. Angkat.
3. Goreng dengan minyak goreng.

CARA MEMBUAT CUKO :

1. Resep cuko pempek. Rebus air masukkan gula Jawa dan asam Jawa.
2. Haluskan bawang, cabai, ebi, garam.
3. Lalu masukkan kedalam air rebusan gula.
4. Sajikan pempek sutra dengan cuka pempek pedas.

Cara Menciptakan Pempek Belah Palembang

Resep Pempek Belah Isi Udang Lembut dan Empuk Bisa Tanpa Ikan (Resep Pempek Dos) dan Pakai Ikan (Pempek Asli Palembang) Sederhana Spesial Asli Enak. Mungkin pempek belah ini terinspirasi dengan pempek panggang yang dibelah dan diberi isi udang rebon atau udang ebi, kemudian makannya diberi kecap dan sambal pedas mantap lemak nian.

Gambar Pempek Belah Isi Udang Lembut

Pempek belah ialah jenis pempek lenjer kecil pakai ikan atau tanpa ikan yang sehabis digoreng, kemudian dibelah dan diisi dengan gabungan udang kering giling, cabe, dan kecap manis. Jika mau pakai empek-empek / mpek-mpek / pempek lenjer besar ukuran jumbo (besak mak lengan) juga tidak persoalan sebenarnya. Filosofi memasak itu tidak ada pakem atau standar kalau suka dan lezat lakukan saja. Ini namanya aneka kreasi olahan pempek Palembang.

Jika masih punya stok pempek lenjer kecil di dalam kulkas dapat Anda sanksi pribadi menjadi Pempek Belah isi udang rebon. Biasanya pempek yang menyerupai ini dibentuk dari pempek dos (pempek tanpa ikan) tapi kali ini sebab adanya yang terbuat dari ikan ya kita habiskan stok yang ada, ujar Titinalwi pada blognya. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi pempek belah isi udang rebon menu sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk komsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka pempek belah. Sedangkan untuk komposisi dapat Anda atur sendiri perbandingannya atau lihat resep pempek lenjer sebelumnya.

RESEP PEMPEK BELAH

BAHAN PEMPEK :

• Ikan tenggiri giling
• Air es
• Garam
• Gula pasir
• Sagu

BAHAN ISIAN :

• Isiannya udang rebon (udang ragu kato Wong Palembang), tumbuk halus, sangrai sebentar kemudian beri kecap cantik secukupnya.

CARA MEMBUAT PEMPEK BELAH :

1. Goreng pempek hingga agak garing, angkat, tiriskan. Setelah agak hangat, belah jangan hingga putus kemudian beri isian.
2. Sajikan.

Cara Menciptakan Pempek Kentang Vegan

Resep Pempek Kentang Vegetarian Vegan Sederhana Spesial Lembut dan Empuk Asli Enak. Ini varian pempek Palembang apalagi? pempek kok dari materi kentang kemarin ada yang namanya pempek vegetarian atau pempek vegan tanpa ikan atau istilahnya pempek dos, yaitu pempek sayur, pempek sutra, pempek nasi pada artikel sebelumnya di blog carabuatresep ini. Pempek kentang vegan ini selain rasanya enak, lembut, empuk, dan tidak keras apalagi kenyal. Secara alamiah khasiat dan manfaat kentang sangat baik bagi badan manusia, alasannya ialah memiliki nilai gizi baik, lemak rendah, dan menjaga kadar gula dalam darah, sehingga sangat cocok untuk cemilan atau jajanan ala rumahan (homemade).

Gambar Pempek Kentang Vegetarian Vegan

Kini aneka kreasi olahan pempek kentang ada 7 varian pempek kentang atau empek empek kentang dos tanpa ikan dan pakai ikan, yaitu pempek adaan, pempek isi telur atau pempek telor, pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek keriting, pempek kulit, dan pempek tabok, dan macam-macam jenis aneka pempek akan terus berkembang mengikuti tren pasar. Pempek kentang ini hasil kreasi dan penemuan dari Mba Indah Wong Palembang nian. Kekuatan di pempek dos tanpa ikan ini terletak pada resep cuko pempek atau kuah cuka pempek yang menambah kelezatan mpek mpek ini dan menjadi lebih istimewa.

Pempek kentang vegan atau pempek vegetarian dibentuk tanpa ikan yang masih masuk jenis kategori pempek dos, kalau mau pakai ikan boleh tambahkan ikan atau iwak tenggiri dan ikan lainnya. Bahan kentang ini hanya sekedar materi adonan alasannya ialah sejatinya tetaplah masih memakai tepung tapioka atau tepung sagu tani dan adonan tepung terigu yang komposisinya diatur sesuai selera dari hasil eksperimen atau uji coba sendiri. Oh ya materi bahan kentang memang terbuat dari kentang eksklusif yang dikukus kemudian dihaluskan bukan dari tepung kentang. Tujuan ditambahkan kentang semoga supaya tekstur pempek menjadi lebih lembut dan menciptakan pempek menjadi lebih lezat. Berikut kumpulan rahasis aneka kreasi dan variasi olahan resepi pempek kentang hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) buatan sendiri yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka pempek sayur untuk vegetarian dengan prospek cerah murah meriah dan ekonomis.

RESEP PEMPEK KENTANG

BAHAN :

• 250 gram kentang, kukus kemudian haluskan dan didinginkan
• 250 gram tepung tapioka
• 2 1/2 sdm tepung terigu
• 200 ml air panas mendidih
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur rebus, potong-potong untuk isian untuk pempek telor

CARA MEMBUAT PEMPEK KENTANG :

1. Campur tepung terigu dengan air panas mendidih, aduk sampai rata kemudian dinginkan.
2. setelah dingin, masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk sampai rata.
3. Setelah itu masukkan tepung tapioka, uleni sampai kalis.
4. Setelah kalis, bentuk sesuai selera, dapat dimasukkan telur rebus untuk isiannya,
5. Lalu rebus di air mendidih, yang sudah kita beri 2 sdm minyak goreng, semoga pempek tidak saling menempel.
6. Jika sudah mengapung, angkat pempek dan siap di goreng serta dinikmati dengan kuah cuka atau cuko.

RESEP CUKA PEMPEK KENTANG

BAHAN :

• 120 gram gula merah
• 300 ml air
• 50 ml air asam jawa
• 20 gram bawang putih, haluskan
• 3 buah cabe rawit, haluskan
• 1 sdt ebi, haluskan
• Garam dan Gula putih secukupnya

CARA MEMBUAT CUKA PEMPEK KENTANG :

1. Campur semua bahan, masak sampai mendidih, jangan lupa diicip2 kalau sudah pas angkat dan saring.
2. Kuah cuka pun siap dinikmati dengan pempek kentang yang lembut

Cara Menciptakan Pempek Ikan Teri Palembang

Resep Pempek Ikan Teri Kering dan Basah Sederhana Lembut dan Empuk Spesial Asli Enak. Mendapatkan ikan tenggiri segar untuk pempek yang yummy terkadang memang susah harus pesan terlebih dahulu kalau sudah punya langganan ikan di pasar ikan atau pasar tradisional. Apalagi bila tidak demam isu ikan akan semakin sulit memperoleh ikannya apalagi ikan belida yang memang ikan orisinil pempek Palembang alasannya yaitu sudah langka di sungai Musi. Makara boleh dicoba untuk buat pempek dari ikan teri asin Palembang atau ikan teri medan yang memang dagingnya dan badan serta kepalanya lebih besar kalau dibanding dengan ikan teri jengki atau ikan teri lainnya ibarat ikan teri nasi, kan terlalu kecil walaupun sanggup juga dibentuk pempek teri nasi, kalau persoalan rasa sedap juga, walau tampilannya tidak secantik dan menarik empek-empek yang pakai ikan tenggiri/ikan gabus/ikan berdaging putih lainnya, putih bersih. kalau pempek ikan teri warnanya agak sedikit gelap cenderung hitam mungkin alasannya yaitu kepala ikan yang masuk juga ke dalam adonan.

Gambar Pempek Ikan Teri

Di Palembang, Sumatera Selatan dan di Bengkulu terutama di pasar-pasar tradisional banyak penjual pempek yang jualan pempek teri atau pempek iwak teri, bahkan ada juga yang menciptakan pempek dari kepala ikan teri saja, pempek ini biasanya berbentuk pempek lenjer panjang besak mak lengan bersama-sama gampang saja mengenali dan membedakannnya dengan pempek ikan tenggiri warna pempek ikan teri berwarna agak gelap cenderung kehitaman. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi pempek ikan teri yang hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka pempek teri dan pempek rebon.

RESEP PEMPEK IKAN TERI

Sumber : Mama Khayla

BAHAN :

• 500 gram tepung terigu
• Air panas
• 250 gram ikan teri Palembang sanggup juga pakai teri medan, belah buang tulang dan kepalanya, pilih yang kuning besar (rendam dengan air panas)
• Penyedap rasa sedikit saja
• 700 gram-1 kg tepung sagu tani/kanji/tapioka tergantung banyak dan sedikitnya air panas tadi
• 2 telur kocok lepas.
• Air untuk merebus pempek

CARA MEMBUAT PEMPEK IKAN TERI :

1. Tepung terigu diberi air panas sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.
2. Ikan teri di siram air panas, tiriskan kemudian di giling halus (blender), kemudian masukkan ke campuran terigu,aduk pakai sendok sampai rata.
3. Setelah rata, kemudian masukkan tepung kanji/tapioka sedikit demi sedikit,sambil di aduk pakai ujung jari, jangan terlalu di uleni nanti kesannya alot.
4. Ambil sedikit adonan,bentuk mangkok, kalau campuran belum sanggup di bentuk,sambil di tambah tepung kanji sampai sanggup di bentuk.lalu isi dengan 1 sdm telur yang sudah di kocok lepas dan di beri sedikit garam.
5. Tutup mangkok campuran atau sanggup di plintir ibarat pastel. atau kalau malas,bisa di bentuk panjang-panjang ibarat pempek lenjer atau bundar saja, tanpa di isi telur atau bentuk pempek sesuai selera.
6. Lalu rebus pempek dalam air mendidih,hingga mengapung. kalau sudah mengapung,tunggu agak lama, semoga dalamnya benar benar matang.
7. Tiriskan, pempek sudah sanggup di goreng.
8. Hidangkan bersama cuko pempek, resep bikin cuko kental sanggup di lihat di artikel cara menciptakan cuko.

Cara Menciptakan Rujak Tahu Khas Palembang

Resep Rujak Tahu Mie Pempek Khas Palembang Sederhana Komplit Spesial Lengkap Asli Enak. Jajanan makanan rujak tahu goreng memang bukan ada di Palembang, Sumatera Selatan saja tapi hadir juga di banyak sekali tempat ibarat rujak tahu khas Belitung, rujak tahu Lampung, rujak tahu Bangka, dll. Aneka kreasi olahan rujak tahu campur kombinasi ini memang banyak jenisnya, contohnya antara lain ada resep rujak tahu kecap, rujak tahu mie pempek, rujak tahu mie tanpa pempek, rujak tahu soun, rujak tahu bumbu kacang, rujak tahu saus cuko, rujak tahu pempek, rujak tahu toge, dll. Variasinya atau variannya rujak tanpa tahu atau rujak campur, ialah rujak mie pempek, rujak soun, dll.

Gambar Rujak Tahu Mie Pempek Lenjer

Bumbu rujak tahu sanggup diubahsuaikan rasa pedasnya, bila ingin lebih terasa pedas banget sanggup ditambah jumlah cabai atau cabai rawitnya. Berikut kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi rujak tahu mie komplit hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka pempek rujak. Jika suka pempek sanggup tambahkan 4 buah pempek lenjer potong-potong campurkan ke dalam tahu rujak.

RESEP RUJAK TAHU

BAHAN :

• 2 buah tahu putih, goreng setengah matang
• 150 gram taoge, buang akarnya
• 250 gram mi kuning basah
• 50 gram soun/suun, siram air panas, tiriskan
• 2 buah mentimun, potong dadu 1/2cm
• 4 buah pempek lenjer, siap pakai, goreng
• 30 gram udang kering kering, sangrai, tumbuk halus

BAHAN KUAH CUKO :

• 1000 ml air
• 250 gram gula jawa
• 100 gram gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sdm cuka masak

BUMBU HALUS :

• 2 sdm bawang merah goreng
• 5 siung bawang putih
• 13 buah cabai merah
• 10 cabai rawit

BAHAN PELENGKAP :

• Kerupuk merah goreng
• 30 gram ebi, sangrai, tumbuk halus
• Timun/ketimun

CARA MEMBUAT RUJAK TAHU :

1. Cara Membuat Kuah Rujak Tahu : Jerang air, gula jawa, dan gula pasir sampai gula larut. Angkat, saring. Masukkan bumbu halus dan garam, aduk rata, jerang kembali sampai mendidih. Angkat, biarkan hangat, tambahkan cuka, aduk rata. Sisihkan.
2. Goreng tahu sampai setengah matang. Iris-iris kotak persegi 2 x 2 cm. Sisihkan.
3. Potong-potong pempek tebal 1 cm.
4. Cara Penyajian Rujak Tahu : Dalam piring saji, atur belahan tahu, taoge, mi, soun, timun, dan belahan pempek. Siram kuah, taburi udang kering dan kerupuk.
5. Sajikan untuk 6 porsi.

Cara Menciptakan Pempek Dos Tanpa Ikan Lembut

Resep Pempek Dos Tanpa Ikan Sederhana Lembut dan Empuk Langsung Goreng Spesial Asli Enak. Ada yang menyampaikan kalau pempek dos Palembang ini pempek kw 2 alias pempek abal-abal harga murah meriah yang dijual oleh Abang-abang keliling atau di pasar tradisional di Palembang dan Bengkulu, serta Jambi, sebabnya harga ikan tenggiri mahal dan ikan lainnya susah untuk mendapatkannya ada juga yang mencampurnya dengan ikan teri atau udang yang penting rasanya gurih, lantaran hanya memakai materi tepung terigu serba guna dan ada juga yang memakai gabungan sagu tani biar kenyal menyerupai resep Pempek Dos Ny. Liem dan Diah Didi tapi tetap lembut dan empuk asal tahu komposisi dan pengolahan yang pas mantap.

Gambar Pempek Dos Lenjer dan Adaan

Tekstur pempek dos kampoeng tetap lembut dan empuk walau tanpa ikan dan juga gurih, lantaran pakai kaldu ayam atau kaldu ikan yang gurih ada sebagian yang mencampurnya dengan ikan teri dan udang untuk mendapat rasa gurih. Ada yang bilang yang penting cuka atau cukonyo yummy maka makan pempeknyo jugo lemak nian. : Resep Pempek Sutra

Sama halnya pempek ikan atau pempek palembang pempek dos istimewa juga sanggup dibentuk pempek kapal selam, pempek dos adaan, pempek kulit, pempek lenjer, pempek keriting, dan variasi empek empek lainnya. Berikut kumpulan belakang layar aneka kreasi dan variasi olahan resepi pempek dos sederhana, gampang dan mudah lengkap dengan bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah step by step anti gagal untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka pempek dos.

RESEP PEMPEK DOS

BAHAN :

• 250 ml air atau sanggup air kaldu
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk (bisa di skip kalau sudah pakai air kaldu)
• 125 gram tepung terigu serba guna
• 2 butir telur
• 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/tepung kentang

BAHAN ISI :

• 4 butir telur, kocok lepas

BAHAN SAUS CUKO :

• 200 gram gula merah
• 100 gram gula pasir- 500 ml air
• 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

BUMBU HALUS UNTUK SAUS CUKO :

• 8 siung bawang putih
• 5 cabe rawit merah
• 3 cabe merah keriting
• 1 1/2 sendok makan udang kering kering
• 1/2 sendok makan garam

Artikel Menarik : Resep Pempek Lenjer

CARA MEMBUAT PEMPEK DOS TANPA IKAN :

1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga materi larut.
2. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu bertahap memakai tangan kiri sementara asisten mengaduk cepat dengan memakai spatula. Sebaiknya jangan memakai spatula balon, lantaran adonan akan menggumpal di dalam kawat balon.
3. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat lantaran adonan cepat mengeras dan gosong.
4. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
5. Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mikser, tambahkan 1 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik. Tambahkan lagi 1 butir telur dan teruskan mengocok hingga terbentuk adonan yang halus, bebas gumpalan. Anda juga sanggup menguleninya manual dengan tangan. Jika ingin cara yang lebih mudah, masukkan semua materi ke dalam food processor dan proses hingga adonan menjadi halus.Note: Sebaiknya kondisi adonan tepung agak hangat ketika diuleni biar gampang kalis dan halus. Tapi sebaiknya juga tidak terlalu panas supaya telur tidak matang dikala dicampur ke dalam adonan.Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka/kanji bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket ditangan.
6. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka/kanji bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan.
7. Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan pecahan tengah adonan dengan ibu jari asisten hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya yakni kita akan menciptakan kantung diadonan biar sanggup diisi dengan kocokan telur. Note: Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan menciptakan kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan menciptakan adonan susah lengket ketika akan ditutup.
8. Tekan-tekan kantung biar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk menampung kocokan telur, tuangkan kocokan telur, hati-hati jangan hingga menetesi permukaan kantung adonan. Tutup kantung dan jepit dengan jari anda hingga melekat dengan baik, tekuk ujung-ujungnya biar tidak terbuka dikala direbus.
9. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. Pempek yang telah mengapung bukan berarti telur telah matang, lanjutkan terus merebushingga pempek dan telur matang. Kira-kira membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya matang atau tekandengan jari anda, kalau kantung telah keras berarti telur telah matang.
10. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan,angkat dan tiriskan.
11. Saus cuko: Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkancuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula kalau rasanya kurang pas. Saring saus danbuang ampasnya.
12. Penyajian: Iris-iris pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan siram dengan saus cuko. Bisa juga dilengkapi dengan rajangan ketimun atau mentimun.