Cara Menciptakan Kecap Asin Sendiri

Resep Kecap Asin Sederhana Buatan sendiri Ala Rumahan (Homemade) Spesial Asli Enak. Kecap asin terbuat dari materi fermentasi kedelai yang dibentuk secara tradisional dan juga diolah secara modern dengan skala pabrik. Ada juga kecap asin yang terbuat dari ikan laut. Nanti kapan-kapan akan membahas kecap asin ala Jepang (Kikkoman Shoyu) tunggu pada artikel selanjutnya. Kalau Saya paling suka dengan kecap asin Majalengka enak sekali dimakan dengan telor ceplok mata sapi alasannya rasa kecapnya tidak terlalu asin dan rasanya gurih. Selain itu brand kecap asin yang populer di Indonesia ada kecap asin ABC, kecap asin cap atom Palembang, Kecap asin Borobudur, dll. Anda juga sanggup buat resep cara menciptakan kecap asin dari kecap manis.

Menurut situs Wikipedia. Kecap asin yaitu sejenis kecap yang rasanya asin. Kecap asin merupakan hasil fermentasi materi nabati atau hewani berprotein tinggi di dalam larutan garam. Kecap berwarna coklat tua, berbau khas, rasa asin dan sanggup mempersedap rasa masakan. Kecap asin terbuat dari kedelai dengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut.

Gambar Kecap Asin Produksi Sendiri

Sejarah mencatat bahwa VOC menuliskan kecap asin sebagai salah satu komoditasnya pada tahun 1737, saat 75 tong kecap asin bahasa inggrisnya Soy Sauce atau saus kedelai dikirimkan dari Dejima, Jepang, ke Batavia; 35 di antaranya kemudian dikirimkan ke Belanda. Orang-orang Eropa tidak sanggup menciptakan kecap asin alasannya mereka tidak memahami kegunaan Aspergillus oryzae, yaitu jamur yang dipakai dalam fermentasi kedelai.

: Cara Membuat Kecap Ikan

Sumber pada kurun ke-19 menuliskan bahwa kecap asin terbaik "dibuat dengan cara memasak kedelai hingga empuk, kemudian menambahkan sejumlah gandum atau jelai, dan membiarkannya difermentasi; kemudian garam dan air ditambahkan ke dalamnya, dan dibiarkan dua hingga tiga bulan hingga airnya ditiriskan

Sejarah asal ajakan mula kecap. Etimologi Konon kata "kecap" diambil dari bahasa Amoy kôechiap atau kê-tsiap.

Aksara Hanzi untuk kôechiap yang benar dipertentangkan :

• Teori 1: "kecap" artinya"茄汁": "茄"adalah huruf Hanzi untuk "terong" (labu) atau bentuk pendek "tomat"(蕃茄). Makara "kecap" artinya"茄汁"atau "saus/kuah air tomat". Pengertian ini lebih cocok untuk arti ketchup dalam bahasa Inggris.
• Pelafazan modern dalam bahasa Taiwan (sangat menyerupai Amoy):茄(kiô) 汁(chiap)
• Pelafazan modern bahasa Kantonis: ?茄(ke4) 汁(jap1)
• Teori 2: "kecap" artinya"鮭汁": "鮭"adalah huruf Hanzi untuk "salem"(鮭魚), atau secara umum "ikan". Oleh alasannya itu, "kecap" artinya"鮭汁"atau "kuah ikan".
• Pelafazan dalam bahasa Taiwan modern: 鮭(kôe) 汁(chiap)
• Pelafazan dalam bahasa Kantonis modern: 鮭(gwai1) 汁(jap1)

Berikut belakang layar kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi kicap asin halal sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) sanggup untuk konsumsi sendiri maupun untuk perjuangan jualan bisnis kecap asin atau untuk perjuangan rumah makan restoran. Kecap asin yang akan melezatkan setiap kuliner Anda atau sebagai tambahan kuliner Anda. Prosesnya sama dengan cara menciptakan tempe kedelai. Cara menciptakan kecap asin untuk mie ayam dan cara menciptakan kecap asin untuk sushi akan dibahas nanti.

RESEP KECAP ASIN SEDERHANA

BAHAN :

• Kacang kedelai
• Garam dapur secukupnya

CARA MEMBUAT KECAP ASIN :

1. Mula-mula kedelai difermentasi oleh kapang (aspergillus sp dan Rhizopus sp) menjadi semacam tempe kedelai,
2. Kemudian “tempe” ini dikeringkan dan direndam di dalam larutan garam. Garam merupakan senyawa yang selektif terhadap pertumbuhan mikroba. Hanya mikroba tahan garam saja yang tumbuh pada rendaman kedelai tersebut. Mikroba yang tumbuh pada rendaman kedelai pada umumnya dari jenis khamir dan basil tahan garam, menyerupai Zygosaccharomyces (khamir) dan Lactobacillus (bakteri). Mikroba ini merombak protein menjadi asam-asam amino dan komponen rasa dan aroma, serta menghasilkan asam. Fermentasi tersebut terjadi kalau kadar garam cukup tinggi, yaitu antara 15 hingga 20%.

RESEP KECAP ASIN GURIH

BAHAN :

• 1 kg kacang kedelai
• 1 atau 2 kg garam dapur
• 1 atau 2 ons lengkuas
• 1 atau 2 ons bawang putih
• 1 ons serai
• 1 ons jahe
• 8 lembar daun salam
• Ragi tempe secukupnya
• Air higienis secukupnya

CARA MEMBUAT KECAP ASIN :

1. Kedelai dicuci kemudian direndam selama 10 jam.
2. Kemudian kedelai direbus hingga masak.
3. Setelah masak kemudian ditebar diatas tampi. Setelah cuek taburi dengan ragi tempe yang telah di haluskan.
4. Pindahkan kedelai ke dalam panci yang di beri bantalan daun pisang, terus di tutup dan dibiarkan selama 2-3 hari.
5. Kemudian kedelai di jemur hingga kering dan di tampir hingga cendawan hilang.
6. Kemudian di rendam dengan air 4 liter selama satu hari.
7. Kedelai di saring, bekas rendaman inilah yang diambil sebagai biang sari kecap.
8. Bumbu dihaluskan dan dicampurkan dengan sari biang kecap, selanjutnya dimasukkan hingga mendidih. Dengan demikian kecap asin telah jadi.
9. Kemas dalam botol beling atau kemasan plastik tebal dan siap dipasarkan atau dijual.

Cara Menciptakan Kecap Ikan Sendiri Homemade

Resep Kecap Ikan Rumahan (Homemade) Buatan Sendiri Sederhana Halal Spesial Asli Enak. Pembuatan kecap asin ini menggunakan hasil proses fermentasi Kecap dari materi seafood sanggup pakai ikan, udang, atau cumi-cumi. Kita tahu negara Indonesia yaitu negara maritim yang wilayah lautnya luas sehingga jumlah ikan-ikannya yang banyak dan melimpah, sehingga sanggup dimanfaatkan untuk dibentuk kecap ikan selain terasi dan ikan asin. Kecap ikan atau kecap udang yaitu kecap yang diolah dengan proses peragian yang berjalan lambat. Warnanya bening kekuningan hingga coklat muda, dan rasanya relatif asin. Secara lebih detail dan lengkap akan dijelaskan oleh pakar kecap ikan di bawah ini.

Gambar Kecap Ikan Rumahan (Homemade)

Kecap ikan (fish sauce) yaitu cairan yang diperoleh dari fermentasi ikan atau seafood lain, ibarat udang dan cumi dengan garam dan ada juga yang diberikan adonan materi rempah-rempah. Teksturnya cair dan atau kental serta berwarna coklat dan kehitam-hitaman khas kecap tapi untuk kecap ikan warnanya cenderung agak kuning kecoklatan. Rasanya sangat unik yaitu percampuran rasa asin dan sedikit asam dengan aroma yang khas sedikit anyir dari bau ikan atau udang ibarat dengan saus tiram. Kegunaan kecap ikan biasanya dipakai sebagai bumbu kuliner atau bumbu untuk memasak, pencelupan kuliner seafood, dan kuliner orang Timur, dibentuk oleh nelayan sepanjang negara Asean. Nama kecap ikan di negara-negara Asean juga berbeda (Indonesia : petis; Thailand : nam pla, Filipina : patis; Jepang : shottsuru, dan Vietnam : nu?c m?m). Keunikan karakteristik kecap ikan yaitu rasanya yang asin dan berbau ikan. Di Indonesia biasanya dipakai untuk adonan bumbu sambal petis, nasi goreng seafood dan masakan-masakan khas Nusantara lainnya terutama kuliner seafood.

Kecap banyak mengandung Nitrogen terlarut dan garam. Kecap yang beredar di masyarakat digolongkan menjadi kecap asin dan kecap manis. Kecap asin mempunyai konsistensi yang encer, berwarna jernih dan mempunyai flavor ibarat garam. Cita rasa yang khas ditimbulkan terutama berkaitan dengan senyawa-senyawa hasil biodegradasi protein yang berkombinasi dengan unsur-unsur gizi lain (lemak dan karbohidrat) yang terdapat dalam materi makanan. Kecap sanggup dibentuk dari ikan-ikan hemat harga murah merih atau non ekonomis, isi perut atau dari banyak sekali macam jenis kerang-kerangan contohnya kupang.

Cara pembuatan kecap ikan atau saus ikan tidak selalu sama. Masing-masing mempunyai cara tersendiri tergantung selera, kebiasaan serta ketrampilan si pembuat. Oleh alasannya yaitu itu kualitas produk yang dihasilkan juga berbeda-beda. Selain secara fermentasi dengan penambahan garam, kecap ikan sanggup dibentuk dengan cara hidrolisis enzimatis. Penambahan enzim pada pembuatan kecap ikan berfungsi untuk mempercepat hidrolisis protein.

: Kecap Inggris

Selama proses fermentasi terjadi hidrolisis jaringan ikan oleh enzim-enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Peran enzim-enzim ini yaitu sebagai pemecah ikatan polipeptida-polipeptida menjadi ikatan yang lebih sederhana. Mikroorganisme yang berkembang selama fermentasi ikan tidak diketahui sepenuhnya. Walaupun demikian diperkirakan jenis-jenis basil asam laktat ibarat Laucosotic mesenterides, Pediococccus cerevisiae dan Lactobacillus plantarum berkembang. Beberapa jenis khamir juga diperkirakan ikut berkembang dalam fermentasi. Proses penggaraman pada pengolahan ikan secara tradisional akan mengakibatkan hilangnya protein ikan sebesar 5% tergantung pada kadar garam dan usang penggaraman, untuk itu dianjurkan garam yang ditambahkan tidak melebihi 40 pecahan dari berat ikan.

Pemasakan pada 95-100? sanggup mereduksi kecernaan protein dan asam amino. Selain itu, protein terlarut, peptida dengan berat molekul rendah, dan asam amino bebas sanggup larut dalam air perebus, sehingga perebusan sebaiknya dilakukan di bawah 100?. Pemanasan yang berlebihan (di atas 90? secara berulang-ulang) sanggup mengakibatkan pembentukan H2S yang merusak aroma dan mereduksi ketersediaan sistein dalam produk. Selain itu, pemanasan juga mengakibatkan terjadinya reaksi Maillard antara senyawa amino dengan gula pereduksi yang membentuk melanoidin, suatu polimer berwarna coklat yang menurunkan nilai kenampakan produk. Pencoklatan juga terjadi alasannya yaitu reaksi antara protein, peptida, dan asam amino dengan hasil dekomposisi lemak. Reaksi ini sanggup menurunkan nilai gizi protein ikan dengan menurunkan nilai cerna dan ketersediaan asam amino, terutama lisin.

Pembuatan kecap ikan secara tradisional relatif memerlukan waktu yang panjang. Mikroorganisme penghasil enzim protease memerlukan waktu pembiasaan yang cukup usang untuk sanggup hidup dalam keadaan lingkungan berkadar garam tinggi dan kondisi abnormal lainnya. Rekayasa penambahan enzim proteolitik sebelum fermentasi sanggup mempersingkat waktu pembuatan kecap ikan. Dalam hal ini tidak dibutuhkan lagi waktu pembiasaan mikroorganisme untuk menghasilkan enzim yang sanggup menghidrolisis protein.

Mahalnya harga enzim proteolitik yang murni menjadi hambatan untuk menghasilkan kecap ikan yang cepat, gampang dan murah. Namun dengan memanfaatkan getah pepaya dan ekstrak buah nanas sudah sanggup menggantikan tugas enzim proteolitik yang murni tadi.

Dalam getah buah pepaya terdapat enzim proteolitik yang sering disebut papain. Papain ini mempunyai kapasitas yang tinggi untuk menghidrolisis protein. Dalam industri makanan, papain sudah cukup banyak dipakai antara lain untuk mempertahankan kesejukan bir, pelunakan daging dan menghilangkan protein pada makanan. sedangkan buah nenas, khususnya nenas muda juga terdapat enzim proteolitik lain yaitu bromelin. Kemampuannya dalam menghidrolisis protein juga tidak jauh berbeda dari papain. Namun masalahnya, kecap ikan yang dihasilkan mempunyai aroma dan warna yang jauh berbeda dari kecap ikan yang dibentuk secara tradisional, walaupun kandungan gizinya tidak jauh berbeda. Berikut diam-diam kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi kicap ikan buatan sendiri halal sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan simpel step by step anti gagal untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka kecap produksi sendiri.

RESEP KECAP IKAN

BAHAN :

• 250 gram ikan atau udang
• 1 buah ekstrak nanas muda
• Parutan mentimun secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Pekhak secukupnya
• Kluwek secukupnya
• Laos secukupnya
• Jintan secukupnya
• Daun salam secukupnya
• Sereh secukupnya
• Kemiri secukupnya
• Wijen secukupnya
• Garam secukupnya

PERALATAN :

• Kompor
• Blender
• Saringan
• Ember
• Pisau
• Botol penyimpanan kecap
• Panci
• Wadah plastik untuk fermentasi

CARA MEMBUAT KECAP IKAN :

Prosedur Kerja pengolahan kecap dengan sketsa atau diagram alur proses olah pembuatan kecap ikan asin sanggup dilihat di tabel sebagai berikut :

Diagram Skema Proses Pembuatan Kecap Ikan

RESEP KECAP IKAN SEDERHANA

BAHAN :

• 10 kg Ikan-ikan kecil, ikan teri atau udang atau cumi-cumi
• Garam secukupnya

PERALATAN :

• Bak kayu atau semen yang berlubang didasarnya, pada lubang tersebut dipasang pansuran dengan saringan untuk menyaring kecap yang dihasilkan
• Pemberat
• Botol

CARA MEMBUAT KECAP IKAN SEDERHANA :

1. Cuci ikan atau udang dan tiriskan.
2. Susun dalam kolam (tong kayu) yang diselang-seling dengan lapisan garam. Lapisan garam paling atas harus tebal.
3. Tutup kolam dengan anyaman bambu dan beri pemberat.
4. Simpan selama 3 bulan untuk berlangsungnya proses peragian.
5. Setelah penyimpanan menghasilkan cairan, saring, dan masukkan ke dalam botol.

TIPS & TRICKS :

• Pembahasan dari percobaan yang telah dilakukan, dihasilkan kecap ikan yang sedikit kental dan berwarna coklat. Teksturnya homogen tanpa ampas. Rasanya cukup asin dan beraroma khas. Kecap yang dihasilkan sesudah fermentasi tidak mengakibatkan bau menyengat dikarenakan praktikan menggunakan ikan karang yang segar dan dilumuri dengan parutan mentimun yang rata dan terselimuti sepenuhnya.

• Tujuan perendaman ikan di dalam parutan mentimun yaitu untuk mengurangi bau anyir pada ikan sehingga kecap yang dihasilkan beraroma baik. Ekstrak nenas dipakai sebagai sumber enzim proteolitik yaitu bromelin yang berfungsi untuk menghidrolisis protein dikala proses fermentasi.

Cara Menciptakan Kecap Inggris Sendiri

Resep Kecap Inggris (worcestershire sauce atau worcester sauce) Sederhana Buatan Sendiri Ala Rumahan (Homemade) Spesial Asli Enak. Kecap Inggris atau saus Inggris rasanya sedikit asin biasanya digunakan untuk beberapa masakan barat. Kecap inggris buat masak apa? kecap inggris merupakan penyedap rasa untuk masakan daging, daging unggas, dan seafood, menyerupai daging sapi, daging ayam, udang, ikan, dan manis juga menjadi penyedap untuk nasi goreng.

Gambar Kecap Inggris

Selengkapnya kuliner dengan kecap inggris. Masakan Indonesia yang memakai kecap inggris antara lain ayam goreng mentega, burung dara saus mentega, udang goreng mentega, bistik, dan sapi lada hitam. Perpaduan antara kecap manis, kecap inggris dan jeruk lemon (limau) menghasilkan aroma yang harum. Di Filipina, kecap inggris juga digunakan untuk merendam daging, terutama daging babi.

Di restoran dim sum di Hong Kong, kecap inggris yang disebut gip jup dalam bahasa Kanton merupakan penyedap untuk makan bola daging yang dikukus dan bistik daging. Di Shanghai juga dikenal saus menyerupai kecap inggris yang disebut lajiangyou.

Di negara asalnya di Inggris, promosi yang dilakukan perusahaan Lea & Perrins mendorong kepopuleran kecap inggris sebagai penyedap untuk makan spaghetti bolognese, kentang goreng, sosis, dan ditambahkan pada saus gravy atau roti panggang keju.

Kecap inggris (worcestershire sauce atau worcester sauce) ialah saus berbentuk cairan encer berwarna gelap dengan rasa sedikit asin dan aroma yang harum. Kecap inggris dibentuk dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh dan bawang putih. Kecap inggris merupakan penyedap utama untuk masakan daging sapi dan aneka macam macam kuliner yang dimasak maupun tidak dimasak.

Molase (bahasa Inggris: molasses) merupakan produk sampingan dari industri pengolahan gula tebu atau gula bit yang masih mengandung gula dan asam-asam organik. Molase yang hasil dari industri gula tebu di Indonesia dikenal dengan nama tetes tebu. Kandungan sukrosa dalam molase cukup tinggi, berkisar 48-55% sehingga sanggup digunakan sebagai sumber yang baik untuk pembuatan etanol. Molase berbentuk cairan kental berwarna cokelat ini sanggup dimanfaatkan sebagai materi baku etanol, alkohol, pembentuk asam sitrat, MSG, dan gasohol.

Menurut situs Wikipedia. Kecap inggris (worcestershire sauce atau worcester sauce) ialah saus berbentuk cairan encer berwarna gelap dengan rasa sedikit asin dan aroma yang harum. Kecap inggris dibentuk dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh dan bawang putih.

Kecap inggris merupakan penyedap utama untuk masakan daging sapi dan aneka macam macam kuliner yang dimasak maupun tidak dimasak. Kecap inggris merupakan penyedap untuk selada caesar, welsh rarebit (roti panggang dengan keju) dan minuman koktail berjulukan Bloody Mary. Perusahaan Lea & Perrins merupakan produsen kecap inggris terbesar di dunia yang mengekspor kecap inggris dalam bentuk konsentrat untuk dibotolkan di negara tujuan.

Kecap inggris merupakan peninggalan hubungan Inggris dengan India pada zaman kolonial yang menjadi terkenal sekitar tahun 1830-an, walaupun saus hasil fermentasi ikan anchovy sudah terkenal di Eropa semenjak era ke-17. Kecap inggris berbeda dengan hasil fermentasi ikan anchovy yang disebut saus garum yang merupakan penyedap masakan Romawi-Yunani dan komoditas penting Kekaisaran Romawi di tempat Mediterania.

Saus uster (ウスターソース ustā sōsu?) ialah sebutan untuk kecap inggris di Jepang tetapi dengan rasa yang sudah diadaptasi dengan selera lokal. Saus uster dibentuk dari sari sayur-sayuran dan sari buah-buahan, garam, gula, cuka dan rempah-rempah yang difermentasi. Uster (ustā) merupakan lafal bahasa Jepang untuk worcestershire (ウスターシャー ustāshā?).

Saus tonkatsu, saus okonomiyaki, saus yakisoba, dan saus takoyaki semuanya merupakan variasi dari saus uster dengan kekentalan dan rasa yang berbeda-beda. Saus uster diciptakan di Jepang pada era Meiji dan berubah menjadi saus tonkatsu di tamat Perang Dunia II. Saus uster digunakan sebagai penyedap sewaktu menikmati kuliner menyerupai tonkatsu, kushikatsu, yakisoba, sobameshi, kroket, kari, sara udon, tempura dan katsudon.

Sejarah asal-usul mulanya kecap inggris penuh dengan legenda dan kesimpangsiuran. Menurut legenda, "Lord Marcus Sandys, mantan Gubernur Benggala" sangat bahagia dengan sejenis saus sewaktu berada di India pada tahun 1830-an, tetapi tidak sempat membawanya pulang ke Inggris. Seorang apoteker lokal kemudian diminta untuk menciptakan saus menyerupai yang ada di India. Menurut sejarah perusahaan Lea & Perrin's yang ditulis mantan pegawainya, "Lord Marcus Sandys tidak pernah menjadi Gubernur Benggala dan tidak pernah pergi ke India berdasarkan catatan tertulis manapun."

Bangsawan yang disebut sebagai "Lord Marcus Sandys" bahwasanya ialah Arthur Moyses William Sandys, Baron Sandys II (1792–1860), seorang politisi berpangkat Lieutenant-General dari Worcestershire dan seorang anggota Dewan Rakyat Britania Raya. Identitas Arthur Moyses William Sandys, Baron Sandys II bahwasanya tertukar dengan putra pewarisnya yang berjulukan Arthur Marcus Cecil Sandys, Baron Sandys III (1798–1863) yang gres mendapat gelar Lord pada tahun 1860. Gelar baron untuk keluarga Sandys dihidupkan kembali tahun 1802 pada masa Mary Sandys Hill yang merupakan ibu dari Baron Sandys II. Jika memang benar kecap inggris diciptakan sekitar tahun 1830-an, maka yang disebut sebagai "Lord" Sandys bahwasanya ialah "Lady" Sandys (Mary Sandys Hill). Pencantuman nama Lady Sandys dalam saus botolan pada masa itu sanggup dianggap pelanggaran sopan santun. Resep kecap inggris kemungkinan dijual ke perusahaan Lea and Perrins oleh pewaris dari Lady Sandys.

Versi yang lebih akurat wacana penciptaan kecap inggris ditulis Thomas Smith dalam buku Successful Advertising, edisi ke-7 pada tahun 1885.

Nyonya Grey, novelis penulis buku The Gambler's Wife dan novel lainnya berkunjung ke Ombersley Court dan berkesempatan berbincang dengan Lady Sandys yang menyampaikan ingin mendapat bubuk kari kualitas baik. Nyonya Grey menjawab bahwa dirinya mempunyai resep manis yang dihadiahkan oleh pamannya yang berjulukan Sir Charles, Kepala Peradilan di India. Lady Sandys berkata bahwa di Worcester ada mahir kimia yang arif yang mungkin sanggup meracik bumbu dari resep kepunyaan Nyonya Grey. Messrs. Lea dan Perrins melihat resep kari yang disodorkan dan merasa ragu sanggup mendapat semua materi yang diperlukan, tetapi berjanji untuk berusaha sebaik mungkin. Paket bubuk kari yang dijanjikan berhasil diserahkan pada waktu yang dijanjikan. Sesudah itu, lahir ilham untuk mengencerkan bubuk kari menjadi saus yang enak. Sekarang laba setiap tahun dari saus bernilai sekitar ribuan paun.

Setelah saus racikan dari bubuk kari selesai, saus yang dihasilkan ternyata beraroma terlalu tajam untuk dikonsumsi. Satu barel saus disimpan begitu saja di lantai bawah tanah gudang miliki Lea dan Perrins. Beberapa tahun kemudian sewaktu berbenah untuk mencari ruang kosong di gudang, Lea dan Perrins merasakan lagi saus yang disimpannya (mungkin sekadar memastikan rasanya yang niscaya sudah tidak enak). Saus yang disimpan ternyata sudah mengalami fermentasi sehingga tidak lagi berbau tajam dan sanggup dikonsumsi. Botol saus pertama yang diberi merek "Lea & Perrins Worcestershire Sauce" diluncurkan tahun 1838 dan mendapat sambutan hangat dari masyarakat Inggris. Kecap inggris Lea & Perrins diproduksi dan dibotolkan di Worcester semenjak 16 Oktober 1897. Berikut diam-diam kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi kecap Inggris halal penyedap rasa sajian sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah step by step anti gagal untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka kecap dengan rumah kecap produksi sendiri skala rumah atau skala pabrik.

RESEP KECAP INGGRIS

BAHAN :

• 1/2 cangkir cuka sari apel
• 2 sendok makan kecap ikan Thailand
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok makan molase
• Perasan satu jeruk nipis
• 1/2 sdt cengkeh
• 1/2 sdt bubuk bawang merah
• 1/4 sdt bawang putih
• 1/4 sdt bubuk cabai

CARA MEMBUAT KECAP INGGRIS :

1. Campur semua materi tolong-menolong dalam blender, atau goyang secara menyeluruh dalam botol saus.
2. Sekali lagi: Ini bukan 100% "asli." Aku tahu itu hilang asam. Aku tahu itu bukan kerajinan gejolak probiotik penuh. Tapi pengganti ini untuk saus worcestershire bekerja dengan baik dalam keadaan darurat.

RESEP KECAP INGGRIS VERSI 2

BAHAN :

• 15 m 12 porsi 10 cals
• 1/2 cangkir cuka sari apel sering disebut cuka apel
• 2 sendok makan air
• 2 sdm kecap asin
: kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh mustard bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk bawang merah
• 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
• Lada hitam secukupnya

CARA MEMBUAT KECAP INGGRIS :

1. Menggabungkan cuka sari apel, air, kecap asin, gula merah, bubuk mustard, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, bubuk kayu manis, dan merica hitam tolong-menolong dalam panci; didihkan dan masak sampai harum, sekitar 45 detik.
2. Dinginkan ke dalam kulkas.

Cara Menciptakan Kecap Elok Rumahan

Resep Kecap Manis Sederhana Buatan Sendiri Ala Rumahan (Homemade) Spesial Asli Enak. Kecap bagus dalam bahasa inggris Sweet Soya Sauce. Pada artikel unggulan sebelumnya dibahas di blog telah membagikan cara menciptakan kecap asin simple, Nah dari kecap bagus tradisional ini juga sanggup dibentuk kecap asin ada juga yang dari air kelapa. Selain faktor rasa dari bagus dan asin perbedaan kecap bagus itu teksturnya lebih kental dan lengket dibanding kecap asin yang lebih encer dan cair. Manfaat kegunaan kecap bagus lebih banyak digunakan sebagai bumbu penyedap dan pemanis masakan atau makanan, contohnya bumbu sate, ikan bakar, tongseng, sambal kecap, dll. Kecap bagus biasanya dibentuk dengan kedelai hitam rasanya lebih enak walaupun sanggup dibentuk pakai kedelai putih ibarat kecap asin.

Gambar Kecap Manis Kedelai

Menurut Situs Wikipedia. Kecap bagus ialah sejenis kecap kental ibarat sirup yang rasanya bagus ibarat tetes. Bahan baku yang digunakan ialah kacang kedelai hitam, gula kelapa, garam, dan air. Pembuatan kecap yaitu kacang kedelai hitam difermentasi selama beberapa bulan. Kecap jenis ini sangat gampang ditemukan di Indonesia, dan menjadi salah satu materi masakan penting dalam masakan Indonesia, contohnya nasi goreng, mi goreng, sate, tongseng, semur. Kecap bagus juga kerap kali dicampur dengan sambal menjadi sambal kecap. Kecap sanggup dicampur bersama masakan saat dimasak, atau dinikmati sebagai saus. Anda sanggup download pdf nya di google. Berikut belakang layar kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi kicap bagus dari kedelai hitam halal menu sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah step by step anti gagal untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka kecap dan saus.

RESEP KECAP MANIS

BAHAN :

• 1/2 kg kedelai hitam
• 4 liter air bersih
• 2 kg Gula
• Garam secukupnya
• Bawang putih
• Kemiri secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Jinten secukupnya
• Lengkuas secukupnya
• Daun salam secukupnya

CARA MEMBUAT KECAP MANIS :

1. Kedelai dicuci hingga higienis lalu direbus dengan 2 (dua) liter air. Setelah terpecah-pecah serta terkelupas kulitnya, turunkan dari api.
2. Kedelai dicuci dan dihilangkan kulitnya.
3. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas.
4. 2 liter air dipanskan; lalu kedelai, gula merah dan bumbu-bumbu dimasukkan.
5. Setelah gula merah hancur, turunkan dari api lalu disaring dengan kain yang higienis hasil saringan inilah yang disebut KECAP.
6. Tuangkan hasil saringan tadi (kecap) kedalam wadah yang rapat yang sekiranya supaya terhindar dari hewan-hewan kecil atau serangga.

Cara Menciptakan Nasi Bakmoy Halal

Resep Nasi Bakmoy Ayam Halal Sederhana Spesial Udang Asli Enak. Nasi Bakmoy Halal istimewa khas Jawa Tengah hanya menggunakan daging ayam, daging kambing, daging sapi, udang, ikan, dll tanpa menggunakan daging babi sedikitpun maupun angciu jadi kita sanggup masak dengan hening tanpa gangguan haram. Nasi bakmoy, dari namanya kita sudah sanggup menebak masakan ini mendapat dampak masakan Chinese food menyerupai namanya mendapat dampak dari bahasa Cina menyerupai nasi soto kuah bening.

Gambar Nasi Bakmoy Ayam

Menurut situs Wikipedia, asal masakan ini dari Jawa Tengah. Tidak banyak literatur masakan yang meyebutkan mengenai masakan yang satu ini, hanya disebutkan nasi bakmoe atau nasi bakmoy yaitu masakan yang terdiri atas nasi yang ditaburi dengan penggalan tahu goreng, ayam dan telur rebus yang disiram dengan kuah kaldu ayam yang dibumbui dengan kecap manis, sanggup saja hanyak bakmoy tahu tanpa daging atau tanpa ayam. Walaupun penampilannya terlihat agak ribet, ternyata menciptakan nasi bakmoy sangatlah gampang. Makara jangan terburu-buru untuk enggan mencobanya. Memang cukup banyak pernak-pernik materi masakan yang harus Anda persiapkan, menyerupai nasi putih, tumisan ayam dan tahu, gorengan udang yang sanggup diganti dengan ayam jikalau suka, dan kuah bakmoy. Tapi semua perlengkapan nasi bakmoy tersebut tidak memerlukan bumbu bakmoy yang sulit dan mudah untuk dipersiapkan.

Dahulu kala, olahan nasi dengan daging ini yaitu sajian yang disajikan kepada para pelayat. Menu ini dipilih karena membuatnya tidak sulit, rasanya enak, dan mengenyangkan, sehingga tidak merepotkan sang tuan rumah.

Namun, seiring berjalannya waktu nasi bakmoy menjadi sajian favorit orang banyak. Di Jawa, hampir setiap rumah makan menyediakan nasi ini. Campuran daging ayam dan tahu elok dan dimakan dengan nasi panas dan telur rebus memang tampak menarik hati untuk makan siang. Di Jakarta sendiri, ada beberapa daerah yang menjualnya. Berikut kumpulan aneka kreasi oalahan resep nasi bakmoy ayam komplit lengkap dengan cara bikin sendiri dengan mudah dan mudah di rumah ala rumahan (Homemade).

RESEP NASI BAKMOY BANGO

BAHAN :

• 10 potong tahu, iris kotak
• 300 gram daging ayam
• 10 butir telor, rebus, kupas
• 2 siung bawang putih
• 80 ml kecap elok bango
• Garam
• Merica
• Air
• Minyak

BAHAN KUAH :

• 1 liter air
• 2 bungkus kaldu bubuk
• Merica
• 1 batang daun bawang
• Bawang merah goreng

CARA MEMASAK NASI BAKMOY BANGO :

1. Goreng tahu dengan minyak banyak hingga setengah kering, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan merah hingga harum, masukkan ayam, telor, tahu, beri kecap manis, aduk sebentar.
3. Tambahkan air, garam dan merica. masak hingga air menyusut
4. Cara Membuat Kuah : rebus semua materi hingga mendidih.
5. Dalam mangkuk ambil 2 sdm tahu, telor dan ayam, siram dengan kuahnya. taburi bawang merah goreng,
6. sajikan dengan nasi putih

RESEP NASI BAKMOY UDANG SAJIAN SEDAP

BAHAN :

• 600 gram nasi putih
• 2 tangkai seledri, diiris untuk taburan
• 3 siung bawang putih, diiris, digoreng, untuk taburan
• 6 buah kerupuk udang

BAHAN GORENGAN UDANG :

• 50 gram udang kupas, dihaluskan
• 25 gram tepung terigu
• 1 sendok teh tepung sagu
• 1/2 butir telur
• 2 sendok teh air es
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak untuk menggtoreng

BAHAN TUMISAN :

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 200 gram paha ayam rebus, dipotong kotak kecil
• 200 gram tahu, dipotong kotak kecil, digoreng sebentar

GORENGAN UDANG, DIPOTONG-POTONG :

• 1/2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang seledri, diiris halus
• 125 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

BAHAN KUAH :

• 1.000 ml air kaldu ayam
• 4 siung bawang putih utuh, digoreng, dimemarkan
• 1 tangkai seledri, diikat
• 1 blok kaldu ayam
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

CARA MEMASAK NASI BAKMOY UDANG SAJIAN SEDAP :

1. Cara Membuat Gorengan Udang : aduk rata udang, tepung terigu, tepung sagu, telur, air es, garam, dan merica bubuk. Masukan dalam kantung segitiga.
2. Semprot di atas minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang. Angkat dan potong-potong dengan gunting 3 cm. Sisihkan.
3. Tumisan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, tahu, dan gorengan. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga meresap. Tambahkan seledri. Aduk rata.
4. Rebus air kaldu, bawang putih, dan seledri hingga mendidih. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
5. Sajikan nasi dengan tumisan dan pelengkapnya untuk 3 porsi.

RESEP NASI BAKMOY SAJIAN SEDAP

BAHAN :

• 900 gram nasi putih
• 2 tangkai seledri, iris untuk taburan
• 3 siung bawang putih goreng untuk taburan
• 6 buah kerupuk udang

BAHAN TUMISAN :

• 4 siung bawang putih, cincang
• 200 gram dada ayam rebus, potong kotak kecil
• 200 gram tahu, potong kotak kecil, goreng sebentar
• 6 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 2 buah kekian goreng, potong kotak kecil
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap manis
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 tangkai seledri, iris
• 225 ml air
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

BAHAN KUAH :

• 1.000 ml kaldu ayam
• 4 siung bawang putih utuh, goreng, memarkan
• 1 tangkai seledri, ikat
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk

CARA MEMBUAT NASI BAKMOY SAJIAN SEDAP :

1. Tumisan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, tahu, telur puyuh dan kekian. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga meresap.
3. Tambahkan seledri dan minyak wijen. Aduk rata. Sisihkan.
4. Cara Membuat Kuah : rebus kaldu ayam, bawang putih, dan seledri hingga mendidih. Tambahkan , garam gula pasir, dan merica. Masak hingga mendidih.
5. Sajikan nasi putih dengan tumisan diatasnya dan kuah untuk 6 Porsi.

Cara Menciptakan Kecap Dari Air Kelapa

Resep Kecap Air Kelapa Sederhana Spesial Asli Enak. Biasanya menciptakan kecap baik itu kecap anggun maupun kecap asin dibentuk memakai kedelai putih atau kedelai hitam malika atau berasal dari kedele, ternyata kecap juga sanggup dibentuk dari ari kelapa tetapi tetap ada penambahan kedelai debu namun komposisinya lebih sedikit ketimbang kecap dari kedelai asli. Dengan latar belakang negara Indonesia yang banyak tersedia buah kelapa dan airnya biasanya dibuang percuma hal ini bila dibiarkan secara terus menerus akan menjadi limbah beracun yang akan mengotori air dan tanah di bumi Indonesia. Fakta 1 bila dibuang di tanah atau daratan akan mengurangi kesuburan tanah alasannya ialah air kelapa mengandung asam yang tinggi sehingga keasaman tanah mengingkat. Fakta 2 bila dibuang ke air menyerupai sungai dan kali kadar BOD akan meningkat 40.000 ppm sehingga mengakibatkan janjkematian pada ikan alasannya ialah beracun. Melalui teknologi sempurna guna air kelapa sanggup dibentuk jenis macam-macam kecap.

Gambar Kecap Air Kelapa

Tips menciptakan kecap air kelapa berdasarkan situs bbpp-lembang info. Air kelapa selain sanggup diminum segar, juga sanggup diolah sebagai materi baku industri untuk menghasilkan banyak sekali produk minuman ringan menyerupai alkohol, sirup, asam cuka, nata de coco, kecap, dan lain-lain. Air kelapa memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi, sehingga sanggup dibentuk banyak sekali produk masakan alasannya ialah mengandung gula 0,56% klorida 0,17%, protein 0,55% dan lemak 0,74%.

Beberapa hal yang perlu dipersiapkan dalam pembuatan kecap air kelapa antara lain ialah peralatan seperti: panci, wajan, saringan, tampah, kompor, sendok/pengaduk kayu, bejana dan botol. Sedangkan materi yang dipergunakan yaitu: air kelapa 10 liter, 1 kg kedelai, 4 kg gula merah, 25 g garam, 0,25 kg bawang putih, 175 g kemiri, 0,25 lengkuas, 10 lembar daun/5 batang sereh, 0,75 kluwak dan 0,05% natrium benzoat.

Sedangkan yang perlu dilakukan dalam menciptakan kecap air kelapa ialah sebagai berikut : menyiapkan air kelapa kemudian dijernihkan dengan cara air kelapa diendapkan terlebih dahulu dengan bejana kapasitas 10 liter. Pisahkan air kelapa dari kotoran-kotoran yang mengendap kemudian ambil /tuangkan air kelapa yang jernih di bejana lain perlahan-lahan. Kemudian masukkan air kelapa ke dalam wajan. Sementara itu tumbuk kemiri dan bawang putih hingga halus dan goreng dengan air kelapa, diaduk jangan hingga gosong dan atur api jangan terlalu besar semoga supaya tidak gosong yang sanggup menghipnotis rasa kecap alasannya ialah akan menjadi pahit.

Bersihkan kacang kedelai dan basuh higienis dengan air mengalir hingga higienis dan kemudian rendam selama 12 jam. Setelah itu basuh higienis kedelai kemudian rebus selama 30 menit dengan tujuan semoga kulit arinya gampang dikelupas, kemudian kedelai dicuci dan ditiriskan. Setelah itu tebarkan di atas tampah yang bersih, beri Aspergilus flavus lebih dikenal dengan nama jamur kecap. Jamur ini berwarna hijau pupus dan agak sulit diperoleh di pasaran bebas, atau berilah Rhizipus Oryzae lebih dikenal dengan jamur tempe, jamur ini gampang sekali diperoleh. Kemudian tutuplah dengan tampah dan fermentasikan di daerah yang lembab selama 3 hari. Setelah timbul jamur, jemurlah pada terik matahari hingga kering.

Buatlah larutan garam, untuk 1 liter air diberi garam 300 gram. Agar garam larut benar benar dan waktu pembuatan lebih cepat sebaiknya direbus dan dibiarkan hingga dingin. Rendamlah kedelai yang telah berjamur dalam larutan garam tersebut selama seminggu hingga seluruh kedelai terendam. Jemur pada terik matahari setiap hari dalam keadaan terendam. Setelah proses perendaman dalam air garam selesai, saringlah rendaman kedelai dengan saringan. Cairan hasil saringan ini yang disebut filtrate (calon kecap). Filtrat ini yang ditambahkan dalam pengolahan kecap air kelapa. Masaklah air kelapa yang sudah jernih hingga mendidih, tambahkan kemiri dan bawang putih yang bbppl-kecap2bbppl-kecap2sudah dilembutkan dan digoreng, tambahkan irisan lengkuas, daun salam, daun sereh, kluwak, filtrate, garam, dan gula. Aduklah terus menerus untuk mencegah terjadinya penggosongan dan pengerakan. Kecap air kelapa sudah sanggup dianggap masak apabila cairan tersebut dituangkan, tetesannya tidak putus dan kadar gula mencapai antara 65 – 80%, warna cairan coklat bau tanah kehitam-hitaman. Angkatlah dari perapian dan dinginkan serta saringlah dengan mempergunakan saringan. Berilah materi pengawet yaitu Natrium Benzoat sebanyak 0,02% perliter kecap. Penambahan materi pengawet dimaksudkan untuk mencegah terjadinya penjamuran atau perubahan rasa sebelum kecap dimanfaatkan. Hasil saringan ini merupakan kecap anggun dengan kadar protein 3%, gula 46,71%, sukrosa 35,3% dan garam 8,66%. Komposisi ini memenuhi standar yang telah ditetapkan.

Agar kecap sanggup dijual atau didistribusikan, maka diharapkan pembotolan dan pengepakan yang tepat. Botol yang akan dipakai harus disterilkan dahulu supaya tidak mengandung kuman yang sanggup merusak kecap selama penyimpanan. Untuk menutup botol sanggup dilakukan dengan alat epilog yang disebut bottle panning. Selanjutnya sanggup dipak dalam peti kayu untuk dipasarkan. Dari pengolahan air kelapa sebanyak 10 liter diperoleh kecap anggun sebanyak 6 liter atau 10 botol ukuran 600 ml. Kecap ini sanggup disimpan kurang lebih 6 bulan lamanya.

Bahan-bahan pembuatan kecap kelapa untuk proses pembuatan kecap dari air kelapa dengan langkah-langkah pembuatannya mencakup : persiapan alat dan bahan, penimbangan bahan, pencampuran bahan, pemanasan / pemasakan bahan, dan pengemasan. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi kecap air kelapa sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka kecap dari air kelapa yang terdiri dari kecap anggun dan kecap asin.

RESEP KECAP AIR KELAPA

BAHAN :

• 2,5 liter air kelapa
• 200 gram kedelai bubuk
• 120 gram kluak/kluwek
• 30 gram bawang putih
• 4 batang sereh/serai
• 2 buah laos
• 4 lembar daun salam
• 10 gram bumbu masak/vetcin/vetsin
• 0,4 gram natrium benzoat
• 6 gram pehkak
• 20 gram kemiri
• 20 gram wijen

BAHAN TAMBAHAN :

• 800 gram gula merah untuk menciptakan kecap manis tambahkan gula merah
• 50 gram garam halus untuk menciptakan kecap asin tambahkan garam halus

PERALATAN :

• Wajan atau panci
• Tampah/nyiru dari anyaman bambu
• Penyaring Plastik
• Kompor
• Sendok kayu
• Cobek batu
• Timbangan
• Botol beling untuk penyimpanan kecap
• Label sticker

CARA MEMBUAT KECAP AIR KELAPA :

1. Penimbangan materi sesuai dengan ukuran materi yang akan dipakai ditimbang sesuai dengan komposisi resep pembuatan kecap yang telah ditentukan.
2. Langkah pertama untuk pehkak dan wijen perlu disanggrai terlebih dulu, kemudian digiling. Sedangkan keluek dan kemiri dihaluskan.
3. Bumbu lainnya menyerupai garam, bawang putih, dan kedelai debu diulek menjadi satu.
4. Sereh dan laos dipipihkan.
5. Air kelapa yang sudah disaring dimasak dengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga berubah warna kuning kecoklatan dan sedikit kental. Pemanasan dengan api kecil dan sesekali diaduk kurang lebih selama 2 jam hingga larutan menjelma hitam dan kental.
6. Kecap yang sudah didinginkan sanggup dikemas ke dalam botol dan diberi label sesuai dengan kebutuhan masing-masing.

Cara Menciptakan Sate Buntel Khas Solo

Resep Sate Buntel Khas Solo Sederhana Spesial Asli Enak. Kenapa diberi nama sate buntel? Karena sate atau satay yang terbuat dari daging kambing, daging sapi, daging ayam, daging ikan, dll ini memang dibuntel atau dibungkus lemak menyerupai dengan sate lilit khas Bali namun berbeda tehnik dan bahan, serta bumbu yang digunakan. Lemak yang lebar atau lemak perut ini menjadi materi untuk membungkusnya. Sehingga rasa dan aromanya menjadi lebih harum. Nikmati dengan sambal kecap pedas sebagai pelengkapnya. Sate buntel populer di Solo paling enak yakni sate buntel Mbok Galak, sate buntel Tambak Segaran Solo. Memang Solo termasuk kota yang kaya akan masakan unik dan menarik di Indonesia.

Gambar Sate Buntel Khas Solo Bumbu Kecap

Menurut situs Wikipedia. Sate buntel, ialah sejenis sate yang dibentuk dari daging kambing cincang yang dibungkus dengan lemak kambing kemudian dibakar. Bumbu sate buntel terutama ialah merica dan kecap manis. Sate buntel merupakan makanan khas Surakarta, Solo, Jawa Tengah. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi sate buntel Solo sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan warung nasi (warnas atau warteg), rumah makan atau restoran dengan hidangan yang enak dan mantap.

RESEP SATE BUNTEL AYAM

BAHAN :

• 500 gram daging ayam, cincang
• 20 batang tusuk sate
• 2 sdm Kecap Manis Bango
• 3 sdm tepung roti
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 butir telur ayam, kocok rata
• 2 sdm minyak goreng
• Serai secukupnya

BUMBU HALUS :

• 4 butir bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada putih bubuk

BAHAN SAMBAL KECAP CABAI RAWIT :

• 8 buah cabai rawit, iris tipis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 4 sdm Kecap Manis Bango
• 1 sdm kecap asin
• 1 buah jeruk limau, belah dua

CARA MEMBUAT SATE BUNTEL AYAM :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Angkat.
2. Campur bumbu tumis, telur, daun bawang, tepung roti dan daging ayam cincang. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan daging ayam, kepalkan, tusuk dengan sebatang serai sambil dipadatkan. Kukus selama 5 menit, angkat.
4. Bakar sate hingga matang dan kecoklatan, angkat.
5. Cara Membuat Sambal Kecap Cabe Pedas Manis : campur Kecap Manis Bango dengan semua bahan, aduk.
6. Sajikan sate dengan sambal untuk 4 porsi.

RESEP SATE BUNTEL IKAN

BAHAN :

• 1 sdt asam jawa
• 1 ml air
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 7 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 sdm irisan gula merah
• 300 gram daging ikan, cincang, pakai ikan tenggriri, tuna, tongkol, dll
• 1 sdt bubuk merica
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• Tusuk satai dari bambu secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

• Acar bawang
• Sayur Kol, iris
• Tomat, iris
• Sambal Kecap Manis Pedas Cabe

CARA MEMBUAT SATE BUNTEL IKAN :

1. Larutkan asam dengan air, kemudian saring. Campur air asam dengan ketumbar bubuk, cabai giling, dan gula merah. Panaskan sambil diaduk hingga kental. Angkat.
2. Aduk daging ikan, merica, garam, dan kecap manis. Aduk rata. Ambil segenggam adonan daging ikan, kemudian padatkan di sepanjang tusuk satay.
3. Olesi satai dengan bumbu yang sudah dipanaskan. Panggang satai ikan dengan bara api hingga matang sambil sekali-sekali olesi dengan bumbu sate buntel. Angkat.
4. Sajikan untuk hasil 4 tusuk.

RESEP SATE BUNTEL KAMBING

BAHAN :

• 300 gram daging kambing, dipotong kecil
• 50 gram lemak kambing, dipotong kecil
• 4 sendok makan kecap manis
• 25 ml santan kental instan
• 1 sdm air asam jawa dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
• 5 lembar lemak kambing lembaran
• 12 buah tusuk sate bambu

BUMBU HALUS :

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, diambil putihnya, diiris-iris
• 1/2 sendok teh jintan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

BAHAN OLESAN, ADUK RATA :

• 4 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh minyak goreng

BAHAN PELENGKAP :

• 4 sendok makan kecap manis
• 2 buah jeruk nipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit hijau, iris tipis

CARA MEMBUAT SATE BUNTEL KAMBING :

1. Giling daging kambing bersama lemak kambing yang dipotong-potong.
2. Aduk rata adonan daging kambing, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus.
3. Ambil sedikit adonan. Lilitkan agak gembung di tusuk sate. Bungkus dengan lemak kambing.
4. Bakar sambil dioles dengan olesan hingga matang. Sajikan dengan pelengkap.
5. Sajikan untuk 17 tusuk.

RESEP SATE BUNTEL SAPI

BAHAN :

• 300 gram daging sapi, iris tipis bentuk persegi
• Penyedap Rasa Sasa, taburkan pada bumbu kelapa secukupnya
• 1/2 butir kelapa parut muda, parut
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 3 cm jahe, parut
• 3 cm lengkuas, parut
• 1 sdt ketumbar bubuk, haluskan
• 2 cm kencur, haluskan
• 2 lembar daun jeruk, haluskan
• 1/2 butir Cabe Besar, haluskan
• 1 butir telur, pecahkan
• 1/2 cm kunyit, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• Merica bubuk secukupnya
• 1 liter Minyak goreng

CARA MEMBUAT SATE BUNTEL SAPI :

1. Cuci dan bersihkan daging sapi dari lemaknya. dan iris tipis memanjang, supaya gampang di tusukkan ke tusuk sate.
2. Haluskan semua materi yang perlu di haluskan. campurkan dengan kelapa, jahe, lengkuas parut. campurkan gula, garam, merica dan telur. tambahkan Sasa Penyedap Rasa secukupnya dan aduk rata.
3. Campurkan daging yang sudah di iris tipis dengan bumbu kelapa. tusuk 3-4 daging pada tusuk sate. buntel dengan bumbu kelapa menyerupai pada gambar. lakukan hingga simpulan semua bahan.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng sate. goreng sate hingga cokelat keemasan. angkat dan tiriskan.
5. Sajikan.

Cara Menciptakan Masakan Korea Selatan Halal

Resep Makanan Korea Selatan Halal Sederhana Spesial Asli Enak. Artikel kali membahas secara khusus aneka kumpulan koleksi daftar masakan korea dari yang gampang hingga yang sulit atau susah dan bumbu Korea Selatan dan Korea Utara yang sudah mendunia, sementara diulas beberapa resep khas, kemudian hari akan diupdate disini, jadi pastikan berlangganan blog Cara Buat Resep melalui form langganan, facebook fanpage, google plus Kami atau jangan lupa bookmark blog menjadi situs masakan favorite Anda sehingga sanggup menikmati sajian ala Korea yang enak di manapun berada terutama kuliner Korea Selatan kalau masakan atau kuliner Korea Utara menyerupai apa ya apakah sama?.

Sajian simple resep masakan korea (Korean Bapsang) ini sangat cocok untuk TKI (tenaga kerja indonesia) yang rindu akan masakan dan kuliner korea yang enak dan sedap. Bagi orang korea sendiri sudah terbiasa gampang membuat, memasak di rumah dan menyantap sajian santapan sajian sedap ini. Berikut kumpulan aneka resepi masakan Korea Selatan sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan cafe resto restoran korea.

Gambar Aneka Macam Makanan Korea

Halaman ini berisi sajian daftar masakan Korea terlengkap yang enak dan disertai gambar keren.

• Tteokbokki
• Bulgogi
• Dak Gom Tang/Dak Gomtang
• Bibimbap
• Bokkumbap/Kimchi Bokkeumbap
• Bindaeddeok/Nokdu Bindaetteok
• Kimchi
• Mul naengmyeon
• Ramyeon
• Bibim guksu
• Naengmyeon
• Jajangmyeon
• Deodeok gui
• Yuk Gae Jang
• Baechuseon
• Malgeun-guk
• Sundubu jjigae
• Kimbab

RESEP TTEOKBOKKI

Tteokbokki ialah penganan Korea berupa tteok dari tepung beras yang dimasak dalam bumbu gochujang yang pedas dan manis. Tteok yang digunakan berbentuk batang atau silinder. Penganan ini merupakan kuliner rakyat yang banyak dijual di pojangmacha.

Pada awalnya, penganan ini berasal dari masakan istana Dinasti Joseon yang disebut gungjung tteokbokki. Pada waktu itu, masakan ini berupa huintteok yang dimasak dengan kecap asin bersama daging sapi, bagogari, kecambah kacang hijau, peterseli, shiitake, wortel, dan bawang bombay. Rasanya jauh berbeda dari tteokbokki berbumbu cabai yang dikenal sekarang. Selain itu, tteok yang digunakan sanggup terdiri dari 5 warna yang melambangkan Korea: merah, kuning, putih, hitam, dan biru.

Sejarah asal permintaan mula. Kawasan Sindang-dong di Seoul dikenal sebagai tempat makan tteokbokki. Seusai Perang Korea, kios kecil di Sindang-dong ialah kios pertama yang menjual tteokbokki dengan bumbu cabai. Hingga kini, di daerah Sindang-dong terdapat banyak kios tteokbokki.

Aneka kreasi dan variasi olahan Tteokbokki, ialah sebagai berikut :

• Haemul tteokbokki(해물 떡볶이 tteokbokki kuliner laut)
• Gungjung tteokbokki (궁중 떡볶이) atau disebut ganjang tteokbokki(간장 떡볶이) alasannya ialah berbumbu kecap asin (ganjang)
• Tteokbokki keju(치즈 떡볶이)
• Tteok kkochi, tteokbokki dalam bacokan bambu

Gambar Tteokbokki

BAHAN :

• 200 gram Teuk (kue beras)
• 1/4 buah bawang bombay
• 30 gram wortel
• 2 buah jamur Shitake kering
• 1 buah cabai hijau dan merah
• 1 sdt minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen

BUMBU :

• 1 sdm bubuk cabai merah
• 1 sdm Kochujang , taujo cabai merah
• 1 sdm bawang putih yang dicincang halus
• 1/2 sdm gula pasir
• 3 sdm kalu daging
• sedikit biji wijen, lada hitam, dan minyak wijen

CARA MEMASAK TTEOKBOKKI YANG MUDAH :

1. Tteuk dicampurkan dengan minyak wijen. Potong melintang bawang bombay dan wortel. Iris tipis jamur Shitake yang telah direndam dengan air panas hingga lunak.
2. Potong melintang cabai hijau dan merah.
3. Campurkan semua materi untuk bumbu.
4. Panaskan minyak dalam wajan kemudian masukkan bumbu.
5. Setelah bumbu masak, masukkan bawang bombay, wortel, dan cabe. Masukkan dan tumislah hingga bumbu diresap pada tteok. Tteokbokki siap disajikan.

RESEP BULGOGI

Bulgogi (bahasa Korea: 불 api, dan 고기 daging) ialah olahan daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging sirloin atau pecahan daging sapi pilihan.

Bumbu bulgogi ialah adonan kecap asin dan gula ditambah rempah lain bergantung pada resep dan daerah di Korea. Sebelum dimakan, daun selada digunakan untuk membungkus bulgogi bersama kimchi, bawang putih, atau bumbu penyedap lain.

Di Jepang, kuliner yang sejenis disebut Yakiniku. Dibandingkan dengan Yakiniku, bumbu daging untuk bulgogi dibentuk lebih manis. Air pada bumbu cukup banyak sehingga daging tidak dipanggang di atas plat besi (teppan), melainkan di atas panci datar.

Gambar Beef Bulgogi

BAHAN :

• 2 pon daging sirloin, iris tipis
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 3 siung bawang merah, potong halus
• 1 buah bawang bombay, potong halus
• 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm madu
• Lada hitam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm gochujang*)
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 kepala daun selada

CARA MEMASAK BULGOGI YANG ENAK :

1. Pada pisau pecahan belakang, irislah dengan tipis hingga empuk.
2. Mangkok tersebut berisi sisa-sisa materi tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.
3. Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.
4. Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
5. Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.
6. Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan pecahan luarnya berkaramel.
7. Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
8. Masukkan minyak wijen ke dalam adonan tersebut.
9. Sajikan dengan daun selada dan adonan gochujang.

TIPS & TRICKS :

• Gochujang = ialah pasta cabai untuk masakan Korea yang materi utamanya ialah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di bantalan dari susunan kerikil yang disebut jangdokdae (장독대).

RESEP DAK GOMTANG (Korean Chicken Soup)

Masakan Gomtang pada umumnya mengacu pada sup yang dibentuk dengan tulang dan daging sapi yang telah direbus selama beberapa jam. Hasilnya ialah kaldu daging sapi yang enak dengan daging lembut dan empuk. Nah, kalau masakan Dak gomtang ialah variasi yang dibentuk dengan ayam utuh, tapi ayam tidak memakan waktu berjam-jam untuk direbus. Kunci rahasianya ialah dengan memakai banyak bawang putih. Nah ini resep dak gomtang dalam bahasa Indonesianya resep sop ayam.

Gambar Dak Gomtang (Korean Chicken Soup)

BAHAN :

• 1 ekor ayam utuh 3-4 kg
• 10-12 siung bawang putih
• 1 kecil sepotong jahe
• 1/2 bawang menengah
• 2-3 daun bawang pecahan putih
• 1/2 sdt lada hitam seluruh (opsional)
• 10 gelas air
• 3 daun bawang, cincang halus untuk hiasan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

CARA MEMASAK DAK GOMTANG (Sup Ayam Korea) YANG SIMPLE :

1. Tempatkan ayam dibersihkan dalam panci saham yang cukup besar untuk menampung ayam dan 10 gelas air (6 - 8 liter). Tambahkan bawang putih, jahe, bawang, daun bawang, paprika opsional dan 10 cangkir air (atau cukup untuk menutupi ayam).
2. Membawanya ke mendidih dengan api besar. Skim off setiap busa di atas. Kurangi panas hingga sedang rendah dan biarkan mendidih, tutup, selama sekitar 40 - 50 menit, tergantung pada ukuran ayam. Potong melalui pecahan paling tebal dari dada, dengan pisau, untuk melihat apakah ayam matang dan empuk.
3. Mematikan panas dan hati-hati menghapus ayam. Ketika ayam cukup hirau taacuh untuk menangani, menghapus daging dari tulang. Rusak daging menjadi potongan-potongan ukuran gigitan kecil. Anda sanggup saring kaldu, menghilangkan kelebihan lemak dan melayani pada dikala ini. Tapi, saya menempatkan tulang kembali sup dan didihkan lagi untuk kaldu lebih beraroma.
4. Langkah opsional: Letakkan tulang kembali kaldu dan didihkan di atas api sedang rendah untuk embel-embel 30 menit hingga satu jam tergantung pada seberapa banyak waktu yang Anda miliki.
5. Saring kaldu dan membuang kelebihan lemak. Anda sanggup sendok dari lemak, dinginkan kaldu hingga mengeras lemak, atau memakai pemisah lemak.

Sedangkan untuk melayani, menempatkan nasi dalam mangkuk saji, tambahkan potongan ayam, dan kemudian sendok kaldu panas di atas. Biasanya, daun bawang cincang, garam dan merica disajikan secara terpisah sehingga setiap orang sanggup membumbui sendiri. Sajikan panas dengan kimchi.

RESEP BIBIMBAP

Bibimbap ialah masakan Korea berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi (Beef), telur, dan saus pedas gochujang. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" yang berasal dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.

Bibimbap mempunyai variasi yang banyak berdasarkan wilayahnya di Korea. Kota Jeonju di Jeolla Utara ialah kota asal variasi bibimbap daerah yang paling populer di Korea. "Jeonju bibimbap" (nasi campur Jeonju) merupakan bibimbap yang berisi lauk pauk yang paling banyak di Korea.

Terdapat beberapa teori mengenai sejarah asal permintaan mula bibimbab, salah satunya ada yang menyampaikan bahwa kuliner ini dibentuk dari sesaji yang dipersembahkan kepada arwah leluhur. Sehabis melakukan jesa, orang-orang saling mengembangkan kuliner sesaji dan mencampurkannya dalam mangkuk. Ada pula kuliner sejenis yang dinamakan heotjesabap atau "makanan sehabis jesa". Nasi campur daging sapi yang berasal dari Kota Jinju, Provinsi Gyeongsang merupakan bibimbap berisi nasi ditambah lauk pauk berupa sayur dan daging sapi mentah (yuk hoe). Menurut sejarah, nasi campur ini tercipta pada masa Perang Imjin ketika rakyat setempat harus menyiapkan masakan yang mudah pada saat-saat genting.

Dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥) merupakan bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari kerikil yang sudah dipanaskan. Dolsot berarti "mangkuk batu". Panas dari mangkuk kerikil akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak wijen dituangkan di dasar mangkuk kerikil semoga terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk.

Gambar Bibimbap Komplit

BAHAN :

• 300 gram daging giling
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 sdm kecap jepang (mis, kikkoman)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 buah timun jepang, buang tengahnya, potong korek api
• 150 gram taoge jepang, seduh
• 2 ikat bayam, petiki, rebus sebentar, tiriskan
• 2 buah wortel, potong korek api
• 3 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
• 4 butir telur, ceplok setengah matang
• 800 gram nasi putih
• 1 sdm wijen sangrai

CARA MEMASAK BIBIMBAP :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging giling. Adul hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap jepang dan gula pasir. Aduk hingga matang. Menjelang diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur timun jepang dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh minyak wijen. Sisihkan. Lakukan yang sama untuk taoge dan bayam secara terpisah.
4. Tumis wortel dengan 1/2 sendok makan minyak dan 1/2 sendok teh garam hingga setengah layu. Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen. Aduk rata. Angkat. Sisihkan. Lakukan yang sama untuk jamur hioko.
5. Sajikan nasi di dalam mangkuk. Tata daging dan sayuran. Beri telur di atasnya. Taburkan wijen sangrai untuk 4 Porsi.

RESEP BOKKEUMBAP

Masakan Bokkeumbap ialah kuliner sejeis nasi goreng yang diberi kimchi, sayuran dan jamur dan sedikit taburan wijen. Nama lainnya Kimchi Bokkeumbap atau nasi goreng kimchi dan dalam bahasa inggris Kimchi Fried Rice. Berikut resep Kimchi Bokkeumbap sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk perjuangan jualan kuliner korea ala resto siapa tahu Anda sanggup mendirikan restoran korea atau rumah makan korea di Indonesia. Banyak lo penggemarnya apalagi banyak penggemar drama korea di Indonesia niscaya laku cantik kalau dengan harga murah meriah higienis dan sehat.

Gambar Bokkeumbap Nasi Goreng Kimchi

BAHAN :

• 1 cangkir kimchi, fermentasikan selama satu minggu, : Cara Membuat Kimchi
• 3 1/2 piring nasi putih
• 1 paket jamur enoki
• 150 gram bacon
• 1/2 sdm bawang putih cincang
• 4 sdm cairan kimchi
• 1 sdm biji wijen cair
• 1 sdm minyak zaitun
• 3-4 telur mata sapi (dapat ditambahkan lagi sesuai jumlah orang dan selera)
• Biji wijen sebagai taburan

CARA MEMASAK BOKKEUMBAP :

1. Potong kecil kimchi dan daging bacon. Potong akar jamur enoki dan basuh bersih. Gorenglah telur menjadi bentuk mata sapi secara individu.
2. Panaskan wajan anti lengket selama 10 detik dan semprotkan minyak zaitun. Masukkan bawang putih, aduk dengan cepat selama 10 detik. Tambahkan daging bacon dan masak hingga 1/2 matang. Masukkan kimchi dan masak hingga 80% matang.
3. Tambahkan cairan kimchi dan aduk secara bersamaan. Tambahkan minyak wijen dan aduk bersamaan dengan nasi putih dan jamur enoki.
4. Sajikan hangat. (Anda boleh menaburkan biji wijen di atasnya) untuk 4 porsi.

RESEP NOKDU BINDAETTEOK (녹두빈대떡)

Nokdu Bindaetteok ialah semacam bakwan isi kuliner ringan khas Korea Selatan yang terbuat dari kacang hijau, sayur-sayuran, dan tepung ketan. Rasanya enak menyerupai mirip bakwan kalau dalam bahasa Indonesia namanya bakwan kacang hijau kupas yang ada isiannya. Isiannya daging babi non halal jadi Anda sanggup ganti dengan daging lain yang halal, contohnya sanggup daging giling atau daging cincang dari daging sapi atau daging ayam.

Gambar Nokdu Bindaetteok Halal

BAHAN :

• 200 gram kacang hijau
• 2 sdm beras
• 300 cc air rendaman kacang hijau
• 1 batang daun bawang
• 1 buah cabai merah dan cabai rawit untuk menambah rasa pedas
• 1/2 gelas minyak

BAHAN ISI :

• 150 gram daging babi (bumbu : 1/2 sdm kecap asin, 5 gram bawang putih cincang halus, 1 sdt daun bawang cincang halus, 1 sdt arak, 1 sdt minyak wijen, 1 gram lada), boleh ganti daging sapi supaya halal
• 150 gram toge (bumbu : 2g garam, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt bawang putih cincang halus)
• 130 gram kimchi matang (bumbu : 1/2 sdt gula pasir, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt biji wijen)
• 90 gram tumbuhan pakis (bumbu : 1 sdt kecap asin untuk sup, 1 sdt bawang putih cincang halus, 1 sdt daun bawang cincang halus)

BAHAN SAUS :

• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm cuka
• 2 sdm gula pasir

CARA MEMASAK NOKDU BINDAETTEOK :

1. Rendam kacang hijau selama 8 jam, dan rendam beras selama 3 jam. Air rendaman kacang hijau digunakan ketika menghaluskan kacang hijau di blender.
2. Bumbui daging babi atau daging sapi giling dan diamkan.
3. Bumbui taoge sesudah direbus.
4. Bumbui tumbuhan pakis sesudah direbus.
5. Potong kimchi matang dan bumbui kecuali sedikit kimchi yang akan digunakan sebagai hiasan.
6. Belah daun bawang dan potong dengan panjang. Potong melintang cabai merah dan cabai hijau.
7. Olesi minyak pada wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang kemudian tempatkan satu sendok adonan di atas minyak kemudian taruh bahan-bahan olahan di atas adonan. Kemudian tambahkan sedikit adonan diatasnya supaya bahan-bahan sanggup disatukan dengan adonan.
8. Tempatkan daun bawang, kimchi matang, dan cabai merah dan cabai hijau di atas adonan.
9. Goreng dengan membali-balik dan
10. Sajikan untuk 2 porsi.

Cara Menciptakan Shabu Shabu Jepang Halal

Resep Shabu Shabu Halal Khas Jepang Rumahan Sederhana Spesial Asli Enak. Shabu-shabu mempunyai 4 varian rasa kuah, diantaranya rasa original kuah tawar, kuah tom yam asin, asam pedas, kuah miso bumbu khas Jepang rasanya asin gurih ibarat kuah baso/bakso tapi beda, dan yang terakhir kuah kaldu seafood atau kaldu daging sapi dan kaldu ayam ibarat resep shabu shabu Hanamasa di bawah ini memakai kaldu ayam.

Menurut situs Wikipedia. Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ?) atau shabu shabu yakni kuliner Jepang (Japanese Food) jenis Nabemono berupa irisan sangat tipis daging sapi yang dicelup ke dalam panci khusus berisi air panas di atas meja makan, dan dilambai-lambaikan di dalam kuah untuk beberapa kali sebelum dimakan bersama saus (tare) mengandung wijen yang disebut gomadare atau ponzu. Di dalam panci biasanya juga dimasukkan sayur-sayuran, tahu tofu Jepang, atau kuzukiri.

Gambar Shabu Shabu 2 Rasa Kuah

Selain irisan sangat tipis daging sapi, daging lain yang sanggup dimakan secara shabu-shabu halal contohnya daging ayam, daging domba, ikan fugu, gurita dan ikan kakap. Gyūshabu yakni sebutan untuk shabu-shabu daging sapi. Di Hokkaido, shabu-shabu daging domba disebut Ramushabu. Shabu-shabu daging babi haram disebut Tonshabu atau Butashabu. Di Nagoya dikenal shabu shabu dengan ayam Nagoya Kōchin yang disebut Niwatorishabu.

Sukiyaki, Irisan Tipis Daging Sapi

Bahan-Bahan Shabu Shabu Japan

Sejarah asal ajakan mula. Di Beijing dan penggalan timur bahari Tiongkok dikenal masakan berjulukan shuan yang rou (Hanzi:涮羊肉) berupa irisan tipis daging domba yang dimasak di panci berisi air mendidih dan biasa dinikmati di animo dingin. Masakan ini kemudian dibawa masuk ke Jepang oleh orang Jepang yang pernah tinggal di Manchuria.

Pemilik rumah makan Jūnidanya yang menjual Ochazuke dan Mizutaki di Kyoto mendengar wacana kebiasaan makan di Tiongkok dari orang yang pernah tinggal di sana. Pemilik rumah makan kemudian mendapat wangsit untuk meletakkan irisan tipis daging sapi di atas nasi dan dimakan secara Ochazuke dengan cara menyiramkan teh hijau panas di atasnya.

Pada tahun 1952, restoran Suehiro di Osaka mulai menghidangkan masakan dari irisan tipis yang diberi nama Shabu-shabu dan berhasil mendapat merek dagang untuk masakan ini pada tahun 1955.

Pada zaman dulu, shabu-shabu dimasak di atas kompor arang, sehingga di tengah-tengah panci shabu-shabu sengaja dibentuk lubang ibarat cerobong untuk memasukkan arang. Di Tiongkok, panci semacam ini disebut huo guo zi (Hanzi:火鍋子). Berikut resepi shabu shabu (steamboat) Japan simple gampang dan mudah hidangan sedap istimewa NCC, Hanamasa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang sedap untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan restoran jepang ibarat hoka hoka bento.

RESEP SHABU SHABU JEPANG

BAHAN :

• 2 liter kaldu ayam
• 8 ekor udang bago
• 8 slice sukiyaki
• 10 potong tofu tahu jepang yang sangat lembut
• 100 gram mie udon
• 3 tangkai pokcoy
• Sawi putih secukupnya
• 1/2 batang wortel, opsional boleh tidak pakai
• 1 batang daun bawang

BAHAN SAUS PENCELUP :

• 60 cc soy sauce
• Lime concentrate secukupnya
• Wijen tumbuk secukupnya
• Bawang bombai secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

• Acar jahe merah
• Wasabi
• Shoyu (kecap asin jepang sedikit lebih cari dari kecap asin kedelai)

CARA MEMBUAT SHABU SHABU :

1. Cuci semua sayuran, kemudian potong semua materi agak lebar.
2. Untuk wortel, bentuk ibarat korek api, sedangkan daun bawang memanjang saja.
3. Bersihkan udang dan kerat pada penggalan punggungnya. Untuk tofu, cukup di potong lingkaran saja.
4. Rebus mie udon dan tiriskan. Iris tipis sukiyaki.
5. Tata semua sayuran dalam satu kawasan dan atur rai, letakkan tofu, sukiyaki, udang, dan semua dalam satu plate atau piring besar.
6. Cara Membuat Saus : campurkan semua materi dan cicipi.
7. Rebus kaldu hingga mendidih, kemudian mulai rebus wortel, pokcoy, sawi putih, bawang bombai, udang sukiyaki, dan tofu.
8. Letakkan pada mangkuk dan nikmati dengan saus pencelup.
9. Sajikan selagi panas dengan pelengkap.

Cara Menciptakan Martabak Mesir Kubang Hayuda

Resep Martabak Mesir Kubang Hayuda dan Kuahnya Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak. Martabak Mesir yaitu salah satu jenis masakan martabak telur isi daging sapi yang masih tergolong macam-macam jenis martabak asin yang unik (unique). Keduanya sama-sama terdiri dari tepung, telur, dan daun bawang. Hanya bedanya, Martabak Mesir ditambah potongan daging besar-besar yang menciptakan rasanya lebih kuat. Salah satu perjuangan profesional martabak Mesir tertua yaitu Restoran Martabak Kubang Hayuda semenjak 1971 berasal dari tempat Kubang, Sumatera Barat yang menjual 2 jenis martabak, yaitu Martabak Telur Asin Special dan martabak bagus special. Selain itu ada roti cane atau roti canai yang dimakan bersama kuah kari daging sapi itulah masakan Hayuda yang ngetop. Kalau di Palembang ada Martabak Har India.

Gambar Martabak Mesir Kubang Hayuda dan Kuah

Sejarah asal undangan mulanya martabak Mesir ada banyak hal yang menciptakan martabak ini berkesan. Pertama, dari namanya saja sudah berkesan. Bagaimana mungkin orang Minang, Sumatera Barat punya Martabak Mesir? Sejarah yang diturunkan orang renta saya menunjukkan, martabak ini dibawa oleh orang-orang berkulit kehitaman dan bermuka Arab. Dulu orang Minang menganggap orang-orang ini yaitu orang Mesir. Akhirnya, sebab martabak telur daging sapi ini kebanyakan dibuat oleh orang "Mesir", maka disebutlah martabak tersebut sebagai Martabak Mesir.

Menurut Kafka Umar seoarang Jurnalis Republika, hal lain yang menciptakan martabak telur ini istimewa yaitu cara menciptakan kulit martabak. Bila di tempat lain kita melihat orang menciptakan kulit martabak dengan memipihkannya, tetapi pembuat Martabak Mesir memiliki cara gampang dan lebih praktis. Untuk menciptakan kulit Martabak Mesir, gumpalan campuran kulit pertama-tama dipipihkan dengan tangan. Setelah cukup lebar, lalu campuran dipegang ujungnya, dan dipukul-pukulkan ke meja dengan gaya tertentu, tanpa melepaskan tangan dari campuran (gayanya mirip memercikkan air dari kain lembap namun dengan cara yang lebih halus). Kegiatan ini dilakukan berulang-ulang hingga si campuran melebar dan menipis. Untuk mencegah campuran pecah dan robek, sebelumnya campuran diolesi minyak goreng. Begitu pun halnya meja tempat menciptakan campuran tersebut supaya campuran gampang dibuat dan diangkat.

Nah, sehabis campuran diisi dengan tumisan bawang bombay, potongan daging, bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang, campuran dibuat menjadi persegi panjang dan siap digoreng. Daging yang digunakan biasanya daging sapi. Di beberapa tempat yang menjual Martabak Mesir, daging yang digunakan yaitu daging yang sudah dimasak rendang rendang padang. Hmm... ini rasanya lebih menggiurkan lagi.

Menggorengnya pun menggunakan wajan pipih dari besi mirip meja lebar. Minyak goreng disiram di atasnya dan diratakan. Martabak Mesir siap digoreng. Baunya anyir sebab bawang-bawangan yang dicampur dengan bumbu rendang. Apalagi rasanya yang menciptakan pengecap bergoyang dan air liur menganak sungai.

Martabak Mesir dimakan dengan saus yang mirip dengan saus pempek. Bedanya, sausnya lebih encer dan cukanya tidak banyak. Saus ini terdiri dari air gula, potongan bawang bombay, tomat, dan kadang kala potongan timun. Tentu saja tidak lupa diselipkan potongan cabai rawit untuk menambah selera kebanyakan orang menyebutnya acar martabak telur atau kuah martabak asin.

Di Padang, Sumatera Barat, Martabak Kubang Hayuda merupakan Martabak Mesir paling terkenal dan sangat populer. Selain menjadi penggagas Martabak Mesir, rasanya juga tidak ada yang dapat mengalahkan. Bumbunya yang pas, dagingnya empuk dan martabaknya tebal. Pokoknya lebih maknyus. Kini telah menyebar ke seluruh Indonesia dan menjadi bisnis perjuangan masakan orang Padang atau orang Minang. Martabak Mesir atau Martabak Kubang ada di Bandung, Jalan Raya Jatinangor, Jalan Pahlawan, Jalan Cikutra, Jakarta, Martabak Mesir Medan, Aceh, Palembang, Bengkulu, dan kota - kota lainnya di Sumatera, Jawa, Kalimantan, Sulawesi, dll.

Nah, sebab sudah terkenal di Sumatera Barat, Martabak Kubang Hayuda ini lalu membuka cabang di Jakarta. Jadilah si Martabak Mesir berubah nama menjadi Martabak Kubang. Orang tidak tahu nama di Minang yaitu Martabak Mesir. Padahal martabak ini yaitu turunan dari martabak telur yang sedang saya makan ini. Martabak yang terbuat dari telur dan bawang-bawangan serta campuran yang digoreng. Berbeda dengan resep martabak manis yang dibuat lebih mirip makanan ringan bagus dan ditaburi coklat atau buah-buahan.

Tapi apapun namanya, tidak ada yang dapat menandingi nikmatnya Martabak Mesir. Daging empuknya, tebal adonannya, dan sausnya yang pedas-manis. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan aneka kreasi dan variasi olahan resepi martabak Mesir Kubang sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis aneka martabak bagus dan martabak asin atau telur khas Kubang.

RESEP MARTABAK MESIR KUBANG HAYUDA

BAHAN :

BAHAN KUAH :

• 100 ml air
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt cuka makan atau cuka dapur atau cuka masak
• 80 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris lingkaran 1 cm
• 1 buah tomat merah, potong kasar

BAHAN TUMISAN DAGING SAPI :

• 3 sdm minyak sayur
• 90 gram bawang bombay, iris tipis
• 200 gram daging sapi giling
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica putih bubuk
• 2 sdt kari bubuk
• 100 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut

BAHAN ISI :

• 2 butir telur bebek
• 100 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai hijau keriting, iris tipis
• 1 batang bawang daun, iris tipis
• 1 tangkai seledri, iris tipis

BUMBU DIHALUSKAN :

• 20 gram kemiri
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 cm jahe, kupas

BAHAN KULIT MARTABAK :

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 140 ml air
• 50 ml minyak sayur
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT MARTABAK MESIR KUBANG HAYUDA :

1. Cara Membuat Kuah Martabak Masir Kubang : Panaskan air, kecap asin, gula, dan garam, angkat. Tambahkan cuka, aduk rata. Masukkan bawang bombay, cabai, dan tomat, aduk rata. Sisihkan.
2. Cara Membuat Isian Tumisan Daging Sapi : Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sisa materi kecuali santan, aduk rata. Tuangi santan, masak sambil diaduk hingga cairan habis. Angkat.
4. Setelah tidak panas, campur dengan materi isi dan bumbu halus. Sisihkan.
5. Cara Membuat Kulit Martabak Mesir Kubang Hayuda : Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bagi campuran menjadi 6 belahan (@ 50 gram).
6. Ambil 1 bagiannya, pipihkan. Masukkan ke dalam wajan datar khusus martabak berisi minyak panas. Letakkan sedikit materi isi pada belahan tengah kulit, ratakan. Bungkus mirip bentuk amplop.
7. Cara Menggoreng Martabak Mesir Kubang Hayuda : Goreng sambil disiram-siramkan dengan minyak hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat. Potong-potong.
8. Ulangi langkah yang sama hingga materi habis. Sajikan hangat disertai kuah.
9. Sajikan untuk 6 buah martabak telur.